{"id":73725,"date":"2018-03-09T23:18:38","date_gmt":"2018-03-09T23:18:38","guid":{"rendered":""},"modified":"2018-03-09T23:18:38","modified_gmt":"2018-03-09T23:18:38","slug":"caracterizacion-del-perfil-pigmentario-clorofilas-y-carotenoides-del-fruto-olea-europaea-l-y-del-aceite-de-oliva-virgen-de-la-variedad-arbequina-y-su-variacion-en-funcion-de-algunos-factores-agro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/caracterizacion-del-perfil-pigmentario-clorofilas-y-carotenoides-del-fruto-olea-europaea-l-y-del-aceite-de-oliva-virgen-de-la-variedad-arbequina-y-su-variacion-en-funcion-de-algunos-factores-agro\/","title":{"rendered":"Caracterizaci\u00f3n del perfil pigmentario (clorofilas y carotenoides) del fruto (olea europaea l.) y del aceite de oliva virgen de la variedad arbequina y su variaci\u00f3n en funci\u00f3n de algunos factores agron\u00f3micos y tecnol\u00f3gicos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Criado Garc\u00eda Mar\u00eda  Nieves <\/strong><\/h2>\n<p>Actualmente el olivo se cultiva en todos los pa\u00edses de la cuenca mediterr\u00e1nea, especialmente en el centro y el sur de espa\u00f1a e italia, y en grecia, turqu\u00eda, t\u00fanez y marruecos. Dada la importancia econ\u00f3mica y nutricional del consumo de aceite de oliva virgen, en las \u00faltimas d\u00e9cadas se ha intentado dilucidar el papel beneficioso que ejercen cada uno de sus componentes sobre la salud humana. Sin embargo, existen numerosos factores que afectan a la composici\u00f3n qu\u00edmica del aceite de oliva virgen, entre ellos cabe citar los factores ambientales (suelo, clima), factores agron\u00f3micos (irrigaci\u00f3n, fertilizaci\u00f3n), factores tecnol\u00f3gicos (metodolog\u00eda de extracci\u00f3n y almacenamiento de los frutos y del aceite), as\u00ed como los factores relacionados con el cultivo, tales como la variedad y el grado de maduraci\u00f3n de los frutos en el momento de la cosecha. La diversidad e interrelaci\u00f3n de estos factores hace extremadamente dif\u00edcil llevar a cabo una caracterizaci\u00f3n completa de los aceites de oliva virgen, tanto mediante su composici\u00f3n qu\u00edmica como a trav\u00e9s de sus descriptores sensoriales.  el color, el sabor y el aroma son los principales par\u00e1metros para la definici\u00f3n de la calidad del aceite de oliva. Estos atributos se atribuyen a algunos compuestos que contiene el aceite de oliva como resultado de la extracci\u00f3n mec\u00e1nica de la aceituna. En concreto, del contenido en pigmentos liposolubles (clorofilas y carotenoides) que se encuentran de manera natural en el fruto, depende el color del aceite de oliva.  la caracterizaci\u00f3n de la fracci\u00f3n pigmentaria del fruto y del aceite de oliva de la variedad arbequina cultivada en la zona de producci\u00f3n amparada bajo la dop \u00ables garrigues\u00bb (lleida) ha sido el objetivo general del presente trabajo.  el trabajo de investigaci\u00f3n se ha centrado en tres aspectos. En primer lugar, la valoraci\u00f3n del estado de maduraci\u00f3n y la variedad de oliva en la bios\u00edntesis de clorofilas y carotenoides en l<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizaci\u00f3n del perfil pigmentario (clorofilas y carotenoides) del fruto (olea europaea l.) y del aceite de oliva virgen de la variedad arbequina y su variaci\u00f3n en funci\u00f3n de algunos factores agron\u00f3micos y tecnol\u00f3gicos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizaci\u00f3n del perfil pigmentario (clorofilas y carotenoides) del fruto (olea europaea l.) y del aceite de oliva virgen de la variedad arbequina y su variaci\u00f3n en funci\u00f3n de algunos factores agron\u00f3micos y tecnol\u00f3gicos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Criado Garc\u00eda Mar\u00eda  Nieves <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Lleida<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 26\/04\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Motilva Casado M\u00aa Jos\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Mar\u00eda  isabel Minguez mosquera <\/li>\n<li>beatriz Gandul rojas (vocal)<\/li>\n<li>rosaura Farre rovira (vocal)<\/li>\n<li>simo Alegre castellvi (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Criado Garc\u00eda Mar\u00eda Nieves Actualmente el olivo se cultiva en todos los pa\u00edses de la cuenca mediterr\u00e1nea, 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