{"id":74149,"date":"2018-03-09T23:19:06","date_gmt":"2018-03-09T23:19:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/contaminantes-toxicos-en-alimentos-desarrollo-de-metodos-multidimensionales-evaluacion-de-los-niveles-y-estudio-del-enriquecimiento-enantiomerico\/"},"modified":"2018-03-09T23:19:06","modified_gmt":"2018-03-09T23:19:06","slug":"contaminantes-toxicos-en-alimentos-desarrollo-de-metodos-multidimensionales-evaluacion-de-los-niveles-y-estudio-del-enriquecimiento-enantiomerico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/contaminantes-toxicos-en-alimentos-desarrollo-de-metodos-multidimensionales-evaluacion-de-los-niveles-y-estudio-del-enriquecimiento-enantiomerico\/","title":{"rendered":"Contaminantes t\u00f3xicos en alimentos, desarrollo de m\u00e9todos multidimensionales , evaluaci\u00f3n de los niveles y estudio del enriquecimiento enantiom\u00e9rico."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Luisa Fernanda Ramos Bordajandi <\/strong><\/h2>\n<p>Con el desarrollo de la agricultura y los sectores qu\u00edmicos industriales han aparecid\u00f3 gran cantidad de nuevos productos de s\u00edntesis y a su vez subproductos originados en la s\u00edntesis o combusti\u00f3n de \u00e9stos, que acaban depositados en compartimentos ambientales y que son ajenos a la composici\u00f3n de los mismos. A este tipo de compuestos se les denomina contaminantes qu\u00edmicos ambientales. Entre ellos destacan los contaminantes org\u00e1nicos persistentes, como los bifenilos policlorados (pcbs), las policloro dibenzo-para-dioxinas (pcods), los policloro dibenzofuranos (pcdfs), el ddt, los toxafenos y los hidrocarburos polic\u00edclicos arom\u00e1ticos (pahs). Debido a su ubicuidad, toxicidad y persistencia en el medio se encuentran dentro de la lista de sustancias sujetas al convenio de estocolmo, que recientemente han suscrito numerosos pa\u00edses y entre ellos espa\u00f1a, y que establece una serie de medidas para reducir ylo eliminar su producci\u00f3n, uso y comercializaci\u00f3n. Otros contaminantes de relevancia son los metales pesados (plomo, cadmio, cobre y zinc) y el ars\u00e9nico.  la principal v\u00eda de entrada de estos contaminantes en el organismo humano es el consumo de alimentos. Tras los episodios de contaminaci\u00f3n de alimentos ocurridos en los \u00faltimos a\u00f1os en los que se han visto implicados algunos de ellos, existe una preocupaci\u00f3n creciente en los consumidores acerca de la seguridad alimentaria. Este hecho ha obligado a las diferentes instituciones a tomar medidas, entre las que se encuentra la monitorizaci\u00f3n de los niveles en alimentos, para conocer los niveles de fondo, establecer una legislaci\u00f3n al respecto y velar por su cumplimiento, certificando as\u00ed la seguridad de su consumo. Asimismo, los esfuerzos se centran en el desarrollo de metodolog\u00edas r\u00e1pidas, fiables, simples y de bajo coste que permitan realizar estos an\u00e1lisis de manera rutinaria, y especialmente en el caso de los pcbs y pcdd\/fs, para detectar r\u00e1pidamente posibles focos de<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Contaminantes t\u00f3xicos en alimentos, desarrollo de m\u00e9todos multidimensionales , evaluaci\u00f3n de los niveles y estudio del enriquecimiento enantiom\u00e9rico.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Contaminantes t\u00f3xicos en alimentos, desarrollo de m\u00e9todos multidimensionales , evaluaci\u00f3n de los niveles y estudio del enriquecimiento enantiom\u00e9rico. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Luisa Fernanda Ramos Bordajandi <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 26\/05\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda Jos\u00e9 Gonzalez Carlos<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: josep Rivera aranda <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Javier Tabera  galvan (vocal)<\/li>\n<li> Mart\u00ednez castro m. isabel (vocal)<\/li>\n<li> Santos vicente Francisco Javier (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Luisa Fernanda Ramos Bordajandi Con el desarrollo de la agricultura y los sectores qu\u00edmicos industriales han aparecid\u00f3 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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