{"id":74304,"date":"2005-03-06T00:00:00","date_gmt":"2005-03-06T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2005-03-06T00:00:00","modified_gmt":"2005-03-06T00:00:00","slug":"caracterizacion-inmunoqua%c2%admica-de-la-enterocina-p-y-evaluacion-de-su-clonacion-produccion-y-expresion-funcional-en-escherichia-coli-methylobacterium-extorquens-lactococcus-lactis-y-pichia-past","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/caracterizacion-inmunoqua%c2%admica-de-la-enterocina-p-y-evaluacion-de-su-clonacion-produccion-y-expresion-funcional-en-escherichia-coli-methylobacterium-extorquens-lactococcus-lactis-y-pichia-past\/","title":{"rendered":"Caracterizaci\u00f3n inmunoqu\u00edmica de la enterocina p y evaluaci\u00f3n de su clonaci\u00f3n, producci\u00f3n y expresi\u00f3n funcional en escherichia coli, methylobacterium extorquens, lactococcus lactis y pichia pastoris"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Jorge Guti\u00e9rrez Merino <\/strong><\/h2>\n<p>Las bacterias l\u00e1cticas (bal) son microorganismos gram-positivos, muy heterog\u00e9neos desde el punto de vista morfol\u00f3gico y fisiol\u00f3gico, y cuya caracter\u00edsticas principal es la producci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico como producto mayoritario de un metabolismo fermentativo de los carbohidradtos. Estas bacterias se localizan frecuentemente en alimentos ricos en nutrientes, como por ejemplo productos derivados de carne, lecho o vegetales, en los que contribuyen al desarrollo de unas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas y reol\u00f3gicas deseables debido a sus propiedades tecnol\u00c2\u00bfgoicas. Adem\u00e1s, dichas bacterias poseen unas propiedades protectoras como consecuencia de su competencia por los nutrientes y de la producci\u00f3n de metabolitos antimicrobianos, entre los que se encuentran las bacteriocinas. Las bacteriocinas de las bacterias l\u00e1cticas son p\u00e9ptidos de s\u00edntesis ribosomal que se secretan al medio extracelular y que, en algunos casos, poseen un amplio espectro de acci\u00f3n y actividad microbiana frente a bacterias alterantes y pat\u00f3genas de los alimentos. Por ello, se ha propuesto que estas bacteriocinas se utilicen como bioconservantes de los alimentos, para satisfacter la demanda del consumidor, que solicita productos m\u00e1s naturales y menos procesados, y sobre todo, para garantizar su calidad y seguridad higi\u00e9nica. En este contexto, la enterocina p (entp) es una bacteriocina producida por e.Fascium p13, una bal aislada de un chorizo elaborado artesanalmente, y que muestra una potente actividad antimicrobina frente a numerosas cepas de listeria monocytogenes y staphylococcus aureus. a pesar de su innegable potencial como conservante natural de los alimentos, dicha bacteriocina est\u00e1 producida por una cepa enteroc\u00f3cica y por tanto, su empleo como bioconservante podr\u00eda ser cuestionado por parte de la industria alimentaria. Tradicionalmente, los enterococos se han considerado indicadores de posible contaminaci\u00f3n fecal, y en algunas ocasiones, producen a<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizaci\u00f3n inmunoqu\u00edmica de la enterocina p y evaluaci\u00f3n de su clonaci\u00f3n, producci\u00f3n y expresi\u00f3n funcional en escherichia coli, methylobacterium extorquens, lactococcus lactis y pichia pastoris<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizaci\u00f3n inmunoqu\u00edmica de la enterocina p y evaluaci\u00f3n de su clonaci\u00f3n, producci\u00f3n y expresi\u00f3n funcional en escherichia coli, methylobacterium extorquens, lactococcus lactis y pichia pastoris <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Jorge Guti\u00e9rrez Merino <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 03\/06\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Pablo Hernandez Cruza<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Francisco jos\u00e9 S\u00e1nchez mu\u00f1iz <\/li>\n<li>daniel Ram\u00f3n vidal (vocal)<\/li>\n<li>rute Neves (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Jorge Guti\u00e9rrez Merino Las bacterias l\u00e1cticas (bal) son microorganismos gram-positivos, muy heterog\u00e9neos desde el punto de vista 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