{"id":74577,"date":"2018-03-09T23:19:40","date_gmt":"2018-03-09T23:19:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracterizacion-clasificacion-y-deteccion-de-fraudes-en-vinagres-mediante-tecnicas-multivariantes\/"},"modified":"2018-03-09T23:19:40","modified_gmt":"2018-03-09T23:19:40","slug":"caracterizacion-clasificacion-y-deteccion-de-fraudes-en-vinagres-mediante-tecnicas-multivariantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/caracterizacion-clasificacion-y-deteccion-de-fraudes-en-vinagres-mediante-tecnicas-multivariantes\/","title":{"rendered":"Caracterizaci\u00f3n, clasificaci\u00f3n y detecci\u00f3n de fraudes en vinagres mediante t\u00e9cnicas multivariantes"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda  Jose Saiz Abajo <\/strong><\/h2>\n<p>El fraude es un fen\u00f3meno cada vez m\u00e1s frecuente en los \u00faltimos tiempos debido a la apertura de los mercados internacionales y la competencia global. el objetivo de la tesis doctoral que tiene por t\u00edtulo: \u00abcaracterizaci\u00f3n, clasificaci\u00f3n y detecci\u00f3n de fraudes en vinagre mediante t\u00e9cnicas multivariantes\u00bb es limitar o eliminar estos riesgos de falsificaci\u00f3n en el vinagre de vino.  en el caso de la industria vinagrera en espa\u00f1a, el control y la detecci\u00f3n del fraude es responsabilidad de la asociaci\u00f3n espa\u00f1ola del vinagre. Sin embargo, las herramientas anal\u00edticas recogidas en la reglamentaci\u00f3n t\u00e9cnico sanitaria espa\u00f1ola son insuficientes para detectar los fraudes m\u00e1s habituales en el vinagre con unos l\u00edmites de detecci\u00f3n razonables. El incremento de estos fraudes puede acarrear consecuencias econ\u00f3micas irreversibles para el sector honrado de la profesi\u00f3n que cumple la legislaci\u00f3n.  el fraude en el vinagre puede reducirse a dos situaciones: 1) la adici\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico de origen no agr\u00edcola al vinagre hasta cumplir con las especificaciones legales; y 2) la mezcla de diferentes proporciones de vinagre de vino y vinagre de alcohol y la posterior venta del producto resultante bajo la denominaci\u00f3n de vinagre de vino genuino.  la primera de las adulteraciones citadas puede ser actualmente detectada gracias al desarrollo de m\u00e9todos anal\u00edticos basados en la resonancia magn\u00e9tica nuclear. Sin embargo, el segundo de los fraudes mencionados es a\u00fan un problema sin resolver.  en esta tesis se presenta la espectroscop\u00eda de infrarrojo cercano (nir) como t\u00e9cnica r\u00e1pida y \u00fatil para la clasificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n del vinagre, y para la detecci\u00f3n del segundo tipo de fraude. Los estudios llevados a cabo demuestran que la t\u00e9cnica nir es apropiada para caracterizar y cuantificar hasta un total de quince par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos relacionados con la calidad del vinagre, adem\u00e1s de la cuantificaci\u00f3n del porcentaje<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizaci\u00f3n, clasificaci\u00f3n y detecci\u00f3n de fraudes en vinagres mediante t\u00e9cnicas multivariantes<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizaci\u00f3n, clasificaci\u00f3n y detecci\u00f3n de fraudes en vinagres mediante t\u00e9cnicas multivariantes <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda  Jose Saiz Abajo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Rioja<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 14\/06\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Mar\u00eda Gonz\u00e1lez S\u00e1iz<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: marcelo Blanco romia <\/li>\n<li>Mar\u00eda  pilar Cano dolado (vocal)<\/li>\n<li>Ana Mar\u00eda Troncoso gonz\u00e1lez (vocal)<\/li>\n<li> Gonz\u00e1lez navarro Carlos Javier (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda Jose Saiz Abajo El fraude es un fen\u00f3meno cada vez m\u00e1s frecuente en los \u00faltimos tiempos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1595,3148,15928,2580,1477,126,17,18,18890],"tags":[21856,89442,148204,2398,122315,14847],"class_list":["post-74577","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-analisis-cromatografico","category-analisis-multivariante","category-analisis-y-diseno-de-experimentos","category-espectroscopia-de-infrarrojos","category-estadistica","category-matematicas","category-quimica","category-quimica-analitica","category-rioja","tag-ana-maria-troncoso-gonzalez","tag-gonzalez-navarro-carlos-javier","tag-jose-maria-gonzalez-saiz","tag-marcelo-blanco-romia","tag-maria-jose-saiz-abajo","tag-maria-pilar-cano-dolado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74577"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74577\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}