{"id":75192,"date":"2018-03-09T23:20:23","date_gmt":"2018-03-09T23:20:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/deteccion-y-cuantificacion-de-compuestos-clorofenolicos-y-derivados-y-sus-implicaciones-organolepticas-en-la-calidad-del-vino-de-rioja\/"},"modified":"2018-03-09T23:20:23","modified_gmt":"2018-03-09T23:20:23","slug":"deteccion-y-cuantificacion-de-compuestos-clorofenolicos-y-derivados-y-sus-implicaciones-organolepticas-en-la-calidad-del-vino-de-rioja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/deteccion-y-cuantificacion-de-compuestos-clorofenolicos-y-derivados-y-sus-implicaciones-organolepticas-en-la-calidad-del-vino-de-rioja\/","title":{"rendered":"Detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de compuestos clorofen\u00f3licos y derivados y sus implicaciones organol\u00e9pticas en la calidad del vino de rioja"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Almudena Mart\u00ednez Uru\u00f1uela <\/strong><\/h2>\n<p>Uno de los principales problemas que afectan al sector enol\u00f3gico est\u00e1 relacionado con la presencia de algunos defectos organol\u00e9pticos presentes en el vino que se perciben bajo la denominaci\u00f3n de sabor u olor a \u00abcorcho\u00bb o \u00abmoho\u00bb. estas alteraciones sensoriales que afectan al vino provocan el rechazo por parte del consumidor. Suponen una de las principales causas de p\u00e9rdidas econ\u00f3micas para esta industria, lo que ha motivado su inter\u00e9s en determinar las distintas causas y or\u00edgenes del problema y en el desarrollo de nuevas metodolog\u00edas anal\u00edticas capaces de determinar y cuantificar aquellos compuestos directamente responsables de la aparici\u00f3n del defecto, como son algunos clorofenoles y cloroanisoles.  las principales conclusiones extra\u00eddas tras la realizaci\u00f3n de la experimentaci\u00f3n incluida en cada una de las partes que componen la memoria presentada son:  1. Se han desarrollado nuevos m\u00e9todos anal\u00edticos que mejoran notablemente las caracter\u00edsticas de fiabilidad, sensibilidad, exactitud y precisi\u00f3n con respecto a los empleados hasta el momento para la determinaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de los dos grupos de compuestos implicados directa o indirectamente en el problema. Los m\u00e9todos propuestos en esta memoria est\u00e1n basados en distintas t\u00e9cnicas anal\u00edticas, como son la extracci\u00f3n en fase s\u00f3lida (spe) y la microextracci\u00f3n en fase s\u00f3lida (spme). Dichas t\u00e9cnicas presentan algunas ventajas con respecto a las tradicionales en cuanto a que requieren menor manipulaci\u00f3n de la muestra, menor costo y menor tiempo de an\u00e1lisis.  2. Se ha llevado a cabo el an\u00e1lisis organol\u00e9ptico de vinos de distinta naturaleza para caracterizar la desviaci\u00f3n sensorial y para el establecimiento de posibles efectos sin\u00e9rgicos entre los distintos contaminantes.  durante la ejecuci\u00f3n de toda este trabajo se han empleado el dise\u00f1o de experimentos, para plantear la experimentaci\u00f3n en cada caso, as\u00ed como la metodolog\u00eda de la superficie de re<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de compuestos clorofen\u00f3licos y derivados y sus implicaciones organol\u00e9pticas en la calidad del vino de rioja<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de compuestos clorofen\u00f3licos y derivados y sus implicaciones organol\u00e9pticas en la calidad del vino de rioja <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Almudena Mart\u00ednez Uru\u00f1uela <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Rioja<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 29\/06\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Consuelo Pizarro Millan<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Phan tan lou roger <\/li>\n<li>isaac Rodr\u00edguez pereiro (vocal)<\/li>\n<li>Rafael Cela torrijos (vocal)<\/li>\n<li> Gonz\u00e1lez navarro Carlos Javier (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Almudena Mart\u00ednez Uru\u00f1uela Uno de los principales problemas que afectan al sector enol\u00f3gico est\u00e1 relacionado con la 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