{"id":75350,"date":"2005-04-07T00:00:00","date_gmt":"2005-04-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/la-seguridad-alimentaria-y-su-estructura-explicativa-aplicacion-al-consumidor-valenciano-de-carne-de-ternera-en-la-crisis-de-la-eeb-de-2001\/"},"modified":"2005-04-07T00:00:00","modified_gmt":"2005-04-07T00:00:00","slug":"la-seguridad-alimentaria-y-su-estructura-explicativa-aplicacion-al-consumidor-valenciano-de-carne-de-ternera-en-la-crisis-de-la-eeb-de-2001","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-economicas\/la-seguridad-alimentaria-y-su-estructura-explicativa-aplicacion-al-consumidor-valenciano-de-carne-de-ternera-en-la-crisis-de-la-eeb-de-2001\/","title":{"rendered":"La seguridad alimentaria y su estructura explicativa. aplicaci\u00f3n al consumidor Valenciano de carne de ternera en la crisis de la eeb de 2001"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Carmen Escrib\u00e1 P\u00e9rez <\/strong><\/h2>\n<p>El problema de la eeb tambi\u00e9n llamado de las vacas locas del 2001 produjo en la provincia de Valencia una disminuci\u00f3n inmediata  del consumo de carne de ternera como consecuencia de la desconfianza generada en la seguridad de la carne, pero esta disminuci\u00f3n s\u00f3lo dur\u00f3 unos meses. El objetivo de este trabajo es conocer en este momento de crisis cu\u00e1les son los factores m\u00e1s importantes para el consumidor Valenciano de carne de ternera.  los datos de partida en este estudio proceden de una encuesta desarrollada en la provincia de Valencia en marzo-abril de 2001. La principal metodolog\u00eda utilizada en este estudio se basa en la aplicaci\u00f3n de los modelos de ecuaciones estructurales.  los resultados nos muestran que la variable seguridad alimentaria es la que m\u00e1s influye sobre el consumo de carne de  ternera, de manera que a mayor preocupaci\u00f3n por los controles llevados a cabo por la administraci\u00f3n, por los ganaderos o incluso en el punto de venta, la frecuencia del consumo es menor. La segunda variable, en orden de importancia, es la denominada motivos compra. Destacar, en este caso, que han desaparecido del modelo variables tan importantes como tener d.O, precio, origen, etc. Que en los momentos de crisis pierden relevancia al comprar carne de ternera. Por \u00faltimo, el tercer grupo est\u00e1 formado por variables relacionadas con el estilo de vida, que aparecen como relevantes en muchos estudios revisados, y que en nuestro caso no han resultado muy influyentes en nuestro modelo causal.  en definitiva, el consumidor Valenciano en el momento de la crisis de la eeb del 2001, se encontraba muy  preocupado por todos los agentes que participan en el canal de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de la carne de ternera.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>La seguridad alimentaria y su estructura explicativa. aplicaci\u00f3n al consumidor Valenciano de carne de ternera en la crisis de la eeb de 2001<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 La seguridad alimentaria y su estructura explicativa. aplicaci\u00f3n al consumidor Valenciano de carne de ternera en la crisis de la eeb de 2001 <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Carmen Escrib\u00e1 P\u00e9rez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 04\/07\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Rivera Vilas Lu\u00eds Miguel<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Rodr\u00edguez barrio Jos\u00e9 enrique <\/li>\n<li>mercedes S\u00e1nchez Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>Miguel Olmeda fernandez (vocal)<\/li>\n<li>katrin Simon elorz (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Carmen Escrib\u00e1 P\u00e9rez El problema de la eeb tambi\u00e9n llamado de las vacas locas del 2001 produjo 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