{"id":75389,"date":"2005-05-07T00:00:00","date_gmt":"2005-05-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aplicacion-del-dioxido-de-carbono-supercritico-a-la-extraccion-de-compuestos-bioactivos-del-tomate\/"},"modified":"2005-05-07T00:00:00","modified_gmt":"2005-05-07T00:00:00","slug":"aplicacion-del-dioxido-de-carbono-supercritico-a-la-extraccion-de-compuestos-bioactivos-del-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/aplicacion-del-dioxido-de-carbono-supercritico-a-la-extraccion-de-compuestos-bioactivos-del-tomate\/","title":{"rendered":"Aplicacion del dioxido de carbono supercritico a la extraccion de compuestos bioactivos del tomate"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Gomez Prieto Mar\u00eda  Salud <\/strong><\/h2>\n<p>Est\u00e1 suficientemente probado que el consumo de frutas y verduras es beneficioso para la salud debido principalmente a la acci\u00f3n de distintos componentes vegetales que reducen la posibilidad de padecer, entre otras patolog\u00edas, determinados tipos de c\u00e1ncer y afecciones coronarias. De entre los diversos compuestos bioactivos presentes en alimentos vegetales, el grupo de los carotenoides ha sido uno de los m\u00e1s estudiados por conocerse desde hace tiempo su actividad como provitamina a. Existen tambi\u00e9n algunos carotenoides que no act\u00faan como provitamina a y que sin embargo, su consumo resulta de especial inter\u00e9s debido a su elevada actividad antioxidante, es el caso del licopeno, carotenoide mayoritario del tomate.  por otro lado, la producci\u00f3n espa\u00f1ola de frutas y verduras es una de las m\u00e1s importantes de la uni\u00f3n europea. Concretamente, espa\u00f1a es el segundo productor de tomate alcanzando los 4 millones de toneladas en el a\u00f1o 2004. desgraciadamente, el cultivo del tomate genera anualmente importantes cantidades de excedentes y subproductos que no tienen salida en el mercado. En el momento de iniciar el presente estudio, entre las posibles opciones de tratamientos de estos residuos, no exist\u00eda ninguna que contemplara la obtenci\u00f3n de los compuestos de inter\u00e9s nutricional, no considerando por tanto el potencial econ\u00f3mico que supondr\u00eda la obtenci\u00f3n de los compuesto bioactivos de alto valor a\u00f1adido. En este contexto, resultar\u00eda de gran utilidad aplicar a estos residuos vegetales t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n que permitieran extraer este tipo de sustancias.  asimismo, se sabe que los compuestos de inter\u00e9s nutricional presentes en vegetales, y m\u00e1s concretamente los carotenoides, son suceptibles de oxidarse cuando se les expone a la acci\u00f3n de disolventes org\u00e1nicos, aire o luz. la ocurrencia de estos fen\u00f3menos resulta desaconsejable ya que, est\u00e1 probado que la actividad biol\u00f3gica de estos pigmentos depende del grado de oxidadci<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aplicacion del dioxido de carbono supercritico a la extraccion de compuestos bioactivos del tomate<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aplicacion del dioxido de carbono supercritico a la extraccion de compuestos bioactivos del tomate <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Gomez Prieto Mar\u00eda  Salud <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 05\/07\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Santa Mar\u00eda  Blanco Jos\u00e9 Guillermo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Francisco javier Lopez andreu <\/li>\n<li> Pinilla macias Jos\u00e9 Mar\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>esperanza Molla lorente (vocal)<\/li>\n<li>Marta Herraiz caras (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Gomez Prieto Mar\u00eda Salud Est\u00e1 suficientemente probado que el consumo de frutas y verduras es beneficioso para 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