{"id":75431,"date":"2005-06-07T00:00:00","date_gmt":"2005-06-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/identificacion-y-caracterizacion-de-caseinofosfopeptidos-en-leche-y-alimentos-infantiles-influencia-en-la-biodisponibilidad-mineral\/"},"modified":"2005-06-07T00:00:00","modified_gmt":"2005-06-07T00:00:00","slug":"identificacion-y-caracterizacion-de-caseinofosfopeptidos-en-leche-y-alimentos-infantiles-influencia-en-la-biodisponibilidad-mineral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/identificacion-y-caracterizacion-de-caseinofosfopeptidos-en-leche-y-alimentos-infantiles-influencia-en-la-biodisponibilidad-mineral\/","title":{"rendered":"Identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de caseinofosfop\u00e9ptidos en leche y alimentos infantiles: influencia en la biodisponibilidad mineral"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Esther Miquel G\u00f3mez <\/strong><\/h2>\n<p>Esta tesis trata de la identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de caseinofosfop\u00e9ptidos (cpps) y su relaci\u00f3n con la biodisponibilidad de calcio, hierro y zinc.  los cpps liberados en la digesti\u00f3n in vitro e in vivo de la case\u00edna por acci\u00f3n de los diferentes enzimas gastrointestinales forman a ph intestinal complejos solubles con los elementos minerales e influyen en su biodisponibilidad. gracias a los grupos fosfato los cpps resisten de forma parcial la degradaci\u00f3n por enzimas proteol\u00edticos.  se estudia la formaci\u00f3n e identificaci\u00f3n de cpps en case\u00edna,  s2- y  -case\u00edna, f\u00f3rmulas para lactantes de inicio y continuaci\u00f3n y leches de crecimiento tras un proceso de digesti\u00f3n gastrointestinal in vitro, y adem\u00e1s en un preparado comercial de case\u00edna hidrolizada (ce90cpp).  se demuestra la resistencia a la acci\u00f3n de los enzimas del tracto gastrointestinal, de los cpps identificados en los digeridos de las diferentes muestras analizadas y con ello la posibilidad de que desempe\u00f1en un papel como solubilizadores de elementos minerales en el lumen intestinal.  los cpps se a\u00edslan combinando diferentes t\u00e9cnicas tales como la cromatograf\u00eda l\u00edquida de intercambio ani\u00f3nico y\/o en fase reversa, junto a una precipitaci\u00f3n selectiva. Los p\u00e9ptidos se secuencian por espectrometr\u00eda de masas en t\u00e1ndem que permite identificar cpps en mezclas complejas de p\u00e9ptidos sin necesidad de aislarlos en estado puro.  una vez caracterizados los cpps por sus secuencias de amino\u00e1cidos, masas moleculares, grado de fosforilaci\u00f3n y presencia o ausencia de una secuencia de uni\u00f3n a elementos minerales (spspspee), se discute su posible influencia en la biodisponibilidad de calcio, hierro y zinc. En las muestras analizadas se han identificado cpps ya mencionados en estudios in vivo e in vitro de biodisponibilidad mineral, junto a otros todav\u00eda no descritos.  en un intento de relacionar la presencia de cpps con la biodisponibildiad mineral se determinan l<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de caseinofosfop\u00e9ptidos en leche y alimentos infantiles: influencia en la biodisponibilidad mineral<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de caseinofosfop\u00e9ptidos en leche y alimentos infantiles: influencia en la biodisponibilidad mineral <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Esther Miquel G\u00f3mez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Universitat de val\u00e9ncia (estudi general)<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 06\/07\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Amparo Alegria Toran<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: manuela Juarez iglesias <\/li>\n<li> Molina pons M\u00aa pilar (vocal)<\/li>\n<li>dinoraz V\u00e9lez palacios (vocal)<\/li>\n<li>mercedes Ramos  gonzalez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Esther Miquel G\u00f3mez Esta tesis trata de la identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de caseinofosfop\u00e9ptidos (cpps) y su relaci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[467,9,10274,1176],"tags":[72885,163086,163085,6152,24122,132808],"class_list":["post-75431","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-de-la-nutricion","category-ciencias-medicas","category-elementos-minerales-en-la-alimentacion","category-nutrientes","tag-amparo-alegria-toran","tag-dinoraz-velez-palacios","tag-esther-miquel-gomez","tag-manuela-juarez-iglesias","tag-mercedes-ramos-gonzalez","tag-molina-pons-ma-pilar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75431"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75431\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}