{"id":75823,"date":"2018-03-09T23:21:06","date_gmt":"2018-03-09T23:21:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/la-leche-de-cabra-en-nutricion-infantil-una-fuente-de-nuevos-ingredientes-funcionales\/"},"modified":"2018-03-09T23:21:06","modified_gmt":"2018-03-09T23:21:06","slug":"la-leche-de-cabra-en-nutricion-infantil-una-fuente-de-nuevos-ingredientes-funcionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/inmunopatologia\/la-leche-de-cabra-en-nutricion-infantil-una-fuente-de-nuevos-ingredientes-funcionales\/","title":{"rendered":"La leche de cabra en nutrici\u00f3n infantil: una fuente de nuevos ingredientes funcionales"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Federico Lara Villoslada <\/strong><\/h2>\n<p>Introducci\u00f3n     la mejor forma de alimentaci\u00f3n para el reci\u00e9n nacido es la leche humana, ya que contiene no solo los nutrientes necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo del neonato, sino tambi\u00e9n una gran cantidad de componentes bioactivos con importantes beneficios par la salud del reci\u00e9n nacido. Cuando la lactancia materna no es posible, es necesario recurr\u00ed a las f\u00f3rmulas infantiles y por ello el objetivo principal de la investigaci\u00f3n en el campo de la nutrici\u00f3n infantil es adaptar estas f\u00f3rmulas a la leche humana tratando de imitar sus efectos funcionales. actualmente la legislaci\u00f3n europea s\u00f3lo admite la leche de vaca y la soja como fuentes de prote\u00ednas para la elaboraci\u00f3n de las f\u00f3rmulas infantiles. Sin embargo, la utilizaci\u00f3n de leche de cabra en nutrici\u00f3n infantil fue frecuente hasta finales del siglo xix, cuando sufri\u00f3 un importante descr\u00e9dito debido a la inconvenientes f\u00e1cilmente solucionables en la actualidad. La leche de cabra presenta una serie de ventajas respecto a la de vaca que la hacen m\u00e1s parecida a la humana, como pueden ser el alto contenido en oligosac\u00e1ridos o la mayor digestibilidad de las prote\u00ednas.  objetivo     utilizar la leche de cabra como fuente de ingredientes funcionales o como modelo para introducir modificaciones en los componentes de las f\u00f3rmulas infantiles, con el objetivo de alcanzar los efectos beneficiosos de la leche humana.  metodolog\u00eda     se han utilizado varios modelos animales para evaluar los beneficios de la leche de cabra en la alergia y en la inflamaci\u00f3n intestinal, as\u00ed como para analizar el mecanismo de dichos efectos. Adem\u00e1s en la tesis se recogen diferentes ensayos in vitro para comprobar la bioactividad de los oligosac\u00e1ridos y p\u00e9petidos derivados de la leche de cabra.  resultados     en nuestro modelo animal, la leche de cabra ha demostrado ser menos aleg\u00e9nica que la de vaca, induciendo una menor respuesta linfocitaria de tipo th2, lo que podr\u00eda ser de gra<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>La leche de cabra en nutrici\u00f3n infantil: una fuente de nuevos ingredientes funcionales<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 La leche de cabra en nutrici\u00f3n infantil: una fuente de nuevos ingredientes funcionales <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Federico Lara Villoslada <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Granada<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 17\/07\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jordi Xaus Pey<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Mar\u00eda  dolores Suarez ortega <\/li>\n<li> Gassull duro Miguel angel (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Maldonado lozano (vocal)<\/li>\n<li>eduardo Schiffrin (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Federico Lara Villoslada Introducci\u00f3n la mejor forma de alimentaci\u00f3n para el reci\u00e9n nacido es la leche humana, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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