{"id":75965,"date":"2018-03-09T23:21:19","date_gmt":"2018-03-09T23:21:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-sobre-el-arsenico-mercurio-y-sus-formas-qua%c2%admicas-en-productos-de-la-pesca-destinados-al-consumo-humano\/"},"modified":"2018-03-09T23:21:19","modified_gmt":"2018-03-09T23:21:19","slug":"estudio-sobre-el-arsenico-mercurio-y-sus-formas-qua%c2%admicas-en-productos-de-la-pesca-destinados-al-consumo-humano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/estudio-sobre-el-arsenico-mercurio-y-sus-formas-qua%c2%admicas-en-productos-de-la-pesca-destinados-al-consumo-humano\/","title":{"rendered":"Estudio sobre el ars\u00e9nico, mercurio y sus formas qu\u00edmicas en productos de la pesca destinados al consumo humano."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Su\u00f1er Navarro M\u00aa \u00e1ngeles <\/strong><\/h2>\n<p>El ars\u00e9nico y el mercurio son contaminantes qu\u00edmicos que est\u00e1n presentes en los alimentos, principalmente en productos de la pesca, en una gran variedad de formas qu\u00edmicas que difieren en su toxicidad, por ello la investigaci\u00f3n sobre la seguridad alimentaria de los productos que contienen ars\u00e9nico y mercurio, debe ser abordada desde el punto de vista de la especiaci\u00f3n. el objetivo de esta tesis es el desarrollo de metodolog\u00edas que permitan la identificaci\u00f3n y cuantificacion de las especies de ars\u00e9nico y mercurio presentes en estos alimentos.  se ha desarrollado una metodolog\u00eda para la determinaci\u00f3n de las especies arsenicales cati\u00f3nicas tma+, ac y tmao en productos de la pesca, mediante el acoplamiento de hplc a hg-afs. Aprovechando la separaci\u00f3n anterior se optimiza una metodolog\u00eda que permita mediante, la aplicaci\u00f3n de un sistema de intercambio de columnas en hplc, la separaci\u00f3n de ocho especies organoarsenicales. este sistema se acopla a hg-afs y hg-aas. A continuaci\u00f3n se aplica esta metodolog\u00eda a la identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de las especies organoarsenicales en un amplio muestrario de productos de la pesca pertenecientes a un estudio de dieta total.  para el mercurio se desarrolla primero una metodolog\u00eda para la extracci\u00f3n y posterior determinaci\u00f3n de mercurio total mediante cv-afs en productos de la pesca y se aplica a muestras de cangrejo rojo (procambarus clarkii) procedentes de una zona contaminada. Con los resultados se hace una evaluaci\u00f3n de la repercusi\u00f3n ecol\u00f3gica por la contaminaci\u00f3n de mercurio en la zona en estudio y evaluaci\u00f3n toxicol\u00f3gica del producto de la pesca estudiado. en segundo lugar y teniendo en cuenta que la especie de mercurio mayoritaria en productos de la pesca es el metilmercurio, se desarrolla una metodolog\u00eda para su determinaci\u00f3n utilizando una extracci\u00f3n \u00e1cida asistida con ultrasonidos, separaci\u00f3n mediante cromatograf\u00eda de intercambio i\u00f3nico, termooxidaci\u00f3n<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio sobre el ars\u00e9nico, mercurio y sus formas qu\u00edmicas en productos de la pesca destinados al consumo humano.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio sobre el ars\u00e9nico, mercurio y sus formas qu\u00edmicas en productos de la pesca destinados al consumo humano. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Su\u00f1er Navarro M\u00aa \u00e1ngeles <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Universitat de val\u00e9ncia (estudi general)<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 22\/07\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Rosa Montoro Mart\u00ednez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Serra berenguer Juan  Antonio <\/li>\n<li> Gonz\u00e1lez Carlos M\u00aa Jos\u00e9 (vocal)<\/li>\n<li>Miguel De la guardia cirugeda (vocal)<\/li>\n<li> Lagarda blanch M\u00aa Jes\u00fas (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Su\u00f1er Navarro M\u00aa \u00e1ngeles El ars\u00e9nico y el mercurio son contaminantes qu\u00edmicos que est\u00e1n presentes en los 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