{"id":76444,"date":"2018-03-09T23:21:51","date_gmt":"2018-03-09T23:21:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/obtencion-de-productos-de-valor-anadido-a-partir-de-bagazos-de-malta-de-cebada-y-de-zumo-de-fruta-aspectos-anala%c2%adticos\/"},"modified":"2018-03-09T23:21:51","modified_gmt":"2018-03-09T23:21:51","slug":"obtencion-de-productos-de-valor-anadido-a-partir-de-bagazos-de-malta-de-cebada-y-de-zumo-de-fruta-aspectos-anala%c2%adticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/obtencion-de-productos-de-valor-anadido-a-partir-de-bagazos-de-malta-de-cebada-y-de-zumo-de-fruta-aspectos-anala%c2%adticos\/","title":{"rendered":"Obtenci\u00f3n de productos de valor a\u00f1adido a partir de bagazos de malta de cebada y de zumo de fruta, aspectos anal\u00edticos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda Santos Sanz <\/strong><\/h2>\n<p>Los subproductos de las plantas de procesado de productos vegetales para la obtenci\u00f3n de alimentos y bebidas representan un gran problema para las industrias debido al elevado volumen de residuos generado y a su alto contenido de humedad que les hace altamente perecederos. Entre estos residuos se encuentran el bagazo cervecero y los subproductos de la industria de elaboraci\u00f3n de zumos de manzana y melocot\u00f3n.  con vistas a la obtenci\u00f3n industrial de productos de valor a\u00f1adido a partir de los residuos de bagazo de malta de cebada, se ha realizado una colaboraci\u00f3n entre el departamento de qu\u00edmica anal\u00edtica de la facultad de ciencias, el instituto de fermentaciones industriales del c.S.I.C. Y la empresa mahou s.A., Para estudiar la influencia de dos procesos de eliminaci\u00f3n de la humedad (secado y liofilizaci\u00f3n) del bagazo en su composici\u00f3n global y obtener, a nivel de laboratorio, dos productos de inter\u00e9s en la industria, la arabinosa y la xilosa, mediante una hidr\u00f3lisis con enzimas comerciales de bajo coste. Fruto de esta colaboraci\u00f3n es el trabajo que se presenta, en el cual se realiza una caracterizaci\u00f3n de los bagazos generados en la industria atendiendo a una serie de par\u00e1metros b\u00e1sicos (humedad, cenizas, grasa, prote\u00ednas, az\u00facares reductores y metales), se determina la cantidad de arabinosa y xilosa que contienen, se estudia la influencia de los procesos de secado y liofilizaci\u00f3n en el valor de estos par\u00e1metros, y se eval\u00faa la producci\u00f3n de arabinosa y xilosa con diferentes preparados enzim\u00e1ticos, para todo lo cual ha sido necesario adecuar y verificar los correspondientes m\u00e9todos de an\u00e1lisis.  se recoge tambi\u00e9n en esta memoria la obtenci\u00f3n de productos de valor a\u00f1adido mediante hidr\u00f3lisis enzim\u00e1tica a partir de bagazos de manzana y melocot\u00f31l, suministrados por indul\u00e9rida s.A., En los que se considera tambi\u00e9n un procedimiento de eliminaci\u00f3n de humedad. De este modo se determina la concentraci\u00f3n de<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Obtenci\u00f3n de productos de valor a\u00f1adido a partir de bagazos de malta de cebada y de zumo de fruta, aspectos anal\u00edticos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Obtenci\u00f3n de productos de valor a\u00f1adido a partir de bagazos de malta de cebada y de zumo de fruta, aspectos anal\u00edticos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda Santos Sanz <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Valladolid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 29\/09\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Juan  Jos\u00e9 Jim\u00e9nez Sevilla<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Bernal yag\u00ed\u00bce Jos\u00e9 Luis <\/li>\n<li>Javier Aller fern\u00e1ndez (vocal)<\/li>\n<li>bernardo Moreno cordero (vocal)<\/li>\n<li>bego\u00f1a Bartolome sualdea (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda Santos Sanz Los subproductos de las plantas de procesado de productos vegetales para la obtenci\u00f3n de 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