{"id":77899,"date":"2018-03-09T23:23:29","date_gmt":"2018-03-09T23:23:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aplicacion-y-desarrollo-de-tecnicas-quimiometricas-para-el-seguimiento-de-fermentaciones-alcoholicas\/"},"modified":"2018-03-09T23:23:29","modified_gmt":"2018-03-09T23:23:29","slug":"aplicacion-y-desarrollo-de-tecnicas-quimiometricas-para-el-seguimiento-de-fermentaciones-alcoholicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/aplicacion-y-desarrollo-de-tecnicas-quimiometricas-para-el-seguimiento-de-fermentaciones-alcoholicas\/","title":{"rendered":"Aplicaci\u00f3n y desarrollo de t\u00e9cnicas quimiom\u00e9tricas para el seguimiento de fermentaciones alcoh\u00f3licas"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Peinado Amores Antonio  Clodoaldo <\/strong><\/h2>\n<p>El principal objetivo de esta tesis es establecer una metodolog\u00eda anal\u00edtica para seguir el proceso de fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. La espectroscopia en el infrarrojo cercano (nirs) ha sido utilizada como t\u00e9cnica instrumental para registrar informaci\u00f3n en continuo de sistemas fermentativos. Para extraer informaci\u00f3n anal\u00edtica \u00fatil, a partir de la informaci\u00f3n espectral, se han utilizado diferentes herramientas quimiom\u00e9tricas. Para alcanzar el objetivo principal anunciado ha sido necesario:  1_establecer diferentes metodolog\u00edas para la determinaci\u00f3n de la principales especies que intervienen en el proceso de fermentaci\u00f3n. El consumo de glucosa y la formaci\u00f3n de etanol se han determinado a trav\u00e9s de un sistema fia (flow injection an\u00e1lisis) acoplado a un detector uv-vis. La biomasa se ha determinado por el m\u00e9todo del peso de extracto seco. La formaci\u00f3n de glicerina se determin\u00f3 por cromatograf\u00eda de gases y la acidificaci\u00f3n se determin\u00f3 mediante titraci\u00f3n. Las citadas metodolog\u00edas suministraron informaci\u00f3n anal\u00edtica que fue utilizada para construir los modelos multivariables.  2_correlacionar la informaci\u00f3n anal\u00edtica y espectral para las cinco especies citadas. Los modelos fueron creados a trav\u00e9s de la herramienta pls (partial least squares) y validados externamente.  3_estudiar la habilidad extractiva de t\u00e9cnicas de resoluci\u00f3n de curvas por m\u00ednimos cadrados alternos (mcr-als). Estas t\u00e9cnicas resultaron ser validas para el seguimiento de fermentaciones alcoh\u00f3licas y fueron aplicadas en el seguimiento de procesos fermentativos realizados a diferentes condiciones de ph y temperatura.  4_estudiar el efecto de la temperatura en l\u00edquidos polares y proponer una herramienta para corregir las distorsiones provocadas. La combinaci\u00f3n parafac (paralell factor analysis) y mlr (multivariate linear regresi\u00f3n) ha sido aplicada con \u00e9xito a dos conjuntos diferentes de datos y ha corregido el efecto de la temperatura en los m<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aplicaci\u00f3n y desarrollo de t\u00e9cnicas quimiom\u00e9tricas para el seguimiento de fermentaciones alcoh\u00f3licas<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aplicaci\u00f3n y desarrollo de t\u00e9cnicas quimiom\u00e9tricas para el seguimiento de fermentaciones alcoh\u00f3licas <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Peinado Amores Antonio  Clodoaldo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de barcelona<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 16\/12\/2005<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Marcelo Blanco Romia<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: hortensia Iturriaga Martinez <\/li>\n<li>Ana Mar\u00eda Garrido varo (vocal)<\/li>\n<li>michelle Forina (vocal)<\/li>\n<li>Jes\u00fas L\u00f3pez palacios (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Peinado Amores Antonio Clodoaldo El principal objetivo de esta tesis es establecer una metodolog\u00eda anal\u00edtica para seguir 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