{"id":78729,"date":"2018-03-09T23:24:27","date_gmt":"2018-03-09T23:24:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-y-aplicacion-de-sistemas-rapidos-de-sistemas-rapidos-para-la-deteccion-identificacion-y-caracterizacion-de-levaduras-alternantes-de-alimentos\/"},"modified":"2018-03-09T23:24:27","modified_gmt":"2018-03-09T23:24:27","slug":"desarrollo-y-aplicacion-de-sistemas-rapidos-de-sistemas-rapidos-para-la-deteccion-identificacion-y-caracterizacion-de-levaduras-alternantes-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-vida\/desarrollo-y-aplicacion-de-sistemas-rapidos-de-sistemas-rapidos-para-la-deteccion-identificacion-y-caracterizacion-de-levaduras-alternantes-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Desarrollo y aplicaci\u00f3n de sistemas r\u00e1pidos de sistemas r\u00e1pidos para la detecci\u00f3n, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de levaduras alternantes de alimentos."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Patricia Martorell Guerola <\/strong><\/h2>\n<p>La importancia de las levaduras se conoce desde hace mucho tiempo y con el desarrollo de la industria, se utilizan no solo para la elaboraci\u00f3n de una gran n\u00famero de productos fermentados (cerveza, vino, quesos y embutidos), sino tambi\u00e9n para la producci\u00f3n de antibi\u00f3ticos, vitaminas, enzimas, etc. sin embargo, las levaduras tienen tambi\u00e9n un aspecto negativo, debido a su potencial como alterantes de alimentos, 10 que implica p\u00e9rdidas econ\u00f3micas importantes para la industrias. En el presente trabajo se abordan aspectos relacionados con la identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n molecular de algunas de las especies tipocamente alterante4s, pertenecientes a los g\u00e9neros debaryomyces, zygosaccharomyces, dekkera, pichia y saccharomyces. El objetivo  es proporcionar alas industriales sistemas nuevos de identificaci\u00f3n r\u00e1pida de levaduras asi como mostrar, con ejemplos concretos, la utilidad de la aplicaci\u00f3n de las tecnicas moleculares para resolver problemas a nivel industrial. as\u00ed, se ha desteminado que la ocmparic\u00f3n de secuencias de la regi\u00f3n ribos\u00f3mica 5,8s-its y del gen de la actina resulta el m\u00e9todo m\u00e1s \u00f3ptimo para idenatificar de forma r\u00e1pida y precisa las especies del genero debaryomyces, que estan implicadas en la alteraci\u00f3n de los alimentos procesados. Adem\u00e1s, el presente trabajo muestra como la aplicaci\u00f3n de t\u00e9cnicas moleculares es de gran utilidad para determinar las levaduras alterantes a 10 largo de la cadana de producci\u00f3n alimentaria. En el presente trabajo, se muestran dos ejemplos de contaminaci\u00f3n en la industria, en concreto en la producci\u00f3n de turr\u00f3n de frutas confitadas y en la eleboraci\u00f3n de vino. Se identif\u00edco mediante la t\u00e9cnica de rflps del mtdna y rapd-pcr, la especie zygosaccharomyces bailii fue la levadura responsables de la alteraci\u00f3n de dichos turrones, siendo los jarabes usados para mecerar las frutas el origen de contaminaci\u00f3n en la cadan ade producci\u00f3n. adem\u00e1s, la caracterizaci\u00f3n fisiol\u00f3<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo y aplicaci\u00f3n de sistemas r\u00e1pidos de sistemas r\u00e1pidos para la detecci\u00f3n, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de levaduras alternantes de alimentos.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo y aplicaci\u00f3n de sistemas r\u00e1pidos de sistemas r\u00e1pidos para la detecci\u00f3n, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de levaduras alternantes de alimentos. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Patricia Martorell Guerola <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Universitat de val\u00e9ncia (estudi general)<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 17\/02\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Amparo Querol Sim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Juan  jose Cordoba ramos <\/li>\n<li>virgilio Borges loureiro (vocal)<\/li>\n<li> Siloniz soler m. isabel de (vocal)<\/li>\n<li> Guillam\u00f3n navarro Jos\u00e9 m. (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Patricia Martorell Guerola La importancia de las levaduras se conoce desde hace mucho tiempo y con el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[36483,35,962,984,278],"tags":[40172,134553,58364,169155,169156,102082],"class_list":["post-78729","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biologia-molecular","category-ciencias-de-la-vida","category-genetica","category-levaduras","category-microbiologia","tag-amparo-querol-simon","tag-guillamon-navarro-jose-m","tag-juan-jose-cordoba-ramos","tag-patricia-martorell-guerola","tag-siloniz-soler-m-isabel-de","tag-virgilio-borges-loureiro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78729"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78729\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}