{"id":79019,"date":"2006-10-03T00:00:00","date_gmt":"2006-10-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-la-inactivacion-por-ultra-alta-presion-de-homogeneizacion-de-microorganismos-en-alimentos-la%c2%adquidos-valoracion-de-los-procesos-de-limpieza-y-desinfeccion-del-equipo\/"},"modified":"2006-10-03T00:00:00","modified_gmt":"2006-10-03T00:00:00","slug":"estudio-de-la-inactivacion-por-ultra-alta-presion-de-homogeneizacion-de-microorganismos-en-alimentos-la%c2%adquidos-valoracion-de-los-procesos-de-limpieza-y-desinfeccion-del-equipo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/estudio-de-la-inactivacion-por-ultra-alta-presion-de-homogeneizacion-de-microorganismos-en-alimentos-la%c2%adquidos-valoracion-de-los-procesos-de-limpieza-y-desinfeccion-del-equipo\/","title":{"rendered":"Estudio de la inactivaci\u00f3n por ultra alta presi\u00f3n de homogeneizaci\u00f3n de microorganismos en alimentos l\u00edquidos. valoraci\u00f3n de los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n del equipo"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Bri\u00f1ez Zambrano Wilfido Jos\u00e9 <\/strong><\/h2>\n<p>Resumen  estudio de la inactivaci\u00f3n por ultra alta presi\u00f3n de homogeneizaci\u00f3n de microorganismos en alimentos l\u00edquidos. Valoraci\u00f3n de los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n del equipo (tesis doctoral).  el objetivo principal de esta tesis doctoral fue evaluar la inactivaci\u00f3n bacteriana usando ultra alta presi\u00f3n de homogeneizaci\u00f3n (uhph) a 300 + 30 mpa de las cepas listeria innocua atcc 33090, escherichia coli atcc 10536, escherichia coli o157:h7 ccug 44857, staphylococcus aureus atcc 13565 y staphylococcus carnosus cect 4491 inoculadas en leche entera, leche desnatada y zumo de naranja. Tambi\u00e9n, intentamos estudiar el efecto de la temperatura de entrada de la leche y del zumo en la m\u00e1quina de alta presi\u00f3n sobre la letalidad y producci\u00f3n de da\u00f1os subletales en estos microorganismos, as\u00ed como la habilidad de estos para sobrevivir, recuperarse y crecer en condiciones de refrigeraci\u00f3n despu\u00e9s del tratamiento de uhph. Dado que no exist\u00edan protocolos previos de limpieza y desinfecci\u00f3n de la m\u00e1quina de uhph que garantizara la correcta desinfecci\u00f3n entre un ensayo y otro, el experimento 1 tuvo como objetivo evaluar la eficacia bactericida como reducci\u00f3n decimal (dr) de una mezcla de \u00e1cido perac\u00e9tico y per\u00f3xido de hidr\u00f3geno (pahp) contra cepas de staphylococcus, listeria y escherichia coli en presencia de diferentes tipos de materia org\u00e1nica, tiempos de exposici\u00f3n y concentraci\u00f3n de desinfectante. Tambi\u00e9n comparamos la resistencia de cepas pat\u00f3genas y no pat\u00f3genas de estos g\u00e9neros en busca de microorganismos alternativos para usar en la valoraci\u00f3n de desinfectantes en el desarrollo de un procedimiento de limpieza y desinfecci\u00f3n eficiente adaptado a la m\u00e1quina de uhph.  Una vez ajustado y evaluado, el proceso de desinfecci\u00f3n, el experimento 2 tuvo como finalidad evaluar la eficacia bactericida de los tratamientos de uhph contra listeria innocua atcc 33090 inoculada en leche entera uht y zumo de naranja uht, as<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio de la inactivaci\u00f3n por ultra alta presi\u00f3n de homogeneizaci\u00f3n de microorganismos en alimentos l\u00edquidos. valoraci\u00f3n de los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n del equipo<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio de la inactivaci\u00f3n por ultra alta presi\u00f3n de homogeneizaci\u00f3n de microorganismos en alimentos l\u00edquidos. valoraci\u00f3n de los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n del equipo <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Bri\u00f1ez Zambrano Wilfido Jos\u00e9 <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de barcelona<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 10\/03\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Roig Sagu\u00e9s   Artur Xavier<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Garay aub\u00e1n garay aub\u00e1n <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Juan Rodriguez jerez (vocal)<\/li>\n<li>jordi Rovira (vocal)<\/li>\n<li>tom\u00e1s Huerta grau (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Bri\u00f1ez Zambrano Wilfido Jos\u00e9 Resumen estudio de la inactivaci\u00f3n por ultra alta presi\u00f3n de homogeneizaci\u00f3n de microorganismos 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