{"id":79115,"date":"2018-03-09T23:24:54","date_gmt":"2018-03-09T23:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-de-procesos-de-secado-a-baja-temperatura-con-aplicacion-de-calentamiento-por-microondas\/"},"modified":"2018-03-09T23:24:54","modified_gmt":"2018-03-09T23:24:54","slug":"desarrollo-de-procesos-de-secado-a-baja-temperatura-con-aplicacion-de-calentamiento-por-microondas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ingenieria-y-tecnologia-quimicas\/desarrollo-de-procesos-de-secado-a-baja-temperatura-con-aplicacion-de-calentamiento-por-microondas\/","title":{"rendered":"Desarrollo de procesos de secado a baja temperatura con aplicaci\u00f3n de calentamiento por microondas"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Raquel Rodr\u00edguez Fern\u00e1ndez <\/strong><\/h2>\n<p>En el procesado de alimentos y productos farmac\u00e9uticos se da una demanda creciente de utilizar t\u00e9cnicas de secado que ofrezca deshidratados de calidad constatada, semejantes a la liofilizaci\u00f3n tradicional, pero con un coste operacional acorde a su valor a\u00f1adido.     en este trabajo, se aborda de manera espec\u00edfica un proceso de secado con calentamiento por microondas que permite trabajar a la baja temperatura obteniendo deshidratados de elevada calidad. Al mismo tiempo se consigue una velocidad de procesado alta, debido a la peculiaridad del calentamiento diel\u00e9ctrico, y por lo tanto de inter\u00e9s dentro de la industria alimentaria al proporcionar tiempos de proceso, para las condiciones \u00f3ptimas, de hasta 6 veces inferiores a los de liofilizaci\u00f3n.     se ha desarrollado un sistema de control mediante un paquete inform\u00e1tico comercial que permite la monitorizaci\u00f3n y regulaci\u00f3n de las variables controlantes del proceso: presi\u00f3n, temperatura y potencia de calentamiento a trav\u00e9s de estrategias de secado equilibradas en cu\u00e1nto a cin\u00e9tica y calidad.     se estudia el efecto de diferentes tipos de calentamiento y variables del proceso en la calidad del producto deshidratado y la cin\u00e9tica. Los resultados se describen a trav\u00e9s un modelo matem\u00e1tico que expresan la interacci\u00f3n de las variables del secado y permite la estimaci\u00f3n de par\u00e1metros con un programa de c\u00e1lculo en matlab. Se valida dicho modelo y se realizan simulaciones con objeto de estudiar el efecto de las variables controlantes en las diferentes variantes operacionales.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de procesos de secado a baja temperatura con aplicaci\u00f3n de calentamiento por microondas<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de procesos de secado a baja temperatura con aplicaci\u00f3n de calentamiento por microondas <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Raquel Rodr\u00edguez Fern\u00e1ndez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Pa\u00eds vasco\/euskal herriko unibertsitatea<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 17\/03\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Ignacio Lombra\u00f1a Jose<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Antonio Mulet pons <\/li>\n<li>olvido Iglesias huelga (vocal)<\/li>\n<li>albert Ibarz ribas (vocal)<\/li>\n<li> Villaran velasco m. carmen (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Raquel Rodr\u00edguez Fern\u00e1ndez En el procesado de alimentos y productos farmac\u00e9uticos se da una demanda creciente de 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