{"id":79290,"date":"2018-03-09T23:25:06","date_gmt":"2018-03-09T23:25:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/obtencion-de-una-leche-natural-enriquecida-en-acidos-grasos-omega-3-mediante-el-empleo-de-aceite-de-ha%c2%adgado-de-bacalao-en-la-alimentacion-de-ganado-vacuno\/"},"modified":"2018-03-09T23:25:06","modified_gmt":"2018-03-09T23:25:06","slug":"obtencion-de-una-leche-natural-enriquecida-en-acidos-grasos-omega-3-mediante-el-empleo-de-aceite-de-ha%c2%adgado-de-bacalao-en-la-alimentacion-de-ganado-vacuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/santiago-de-compostela\/obtencion-de-una-leche-natural-enriquecida-en-acidos-grasos-omega-3-mediante-el-empleo-de-aceite-de-ha%c2%adgado-de-bacalao-en-la-alimentacion-de-ganado-vacuno\/","title":{"rendered":"Obtenci\u00f3n de una leche natural enriquecida en \u00e1cidos grasos omega-3 mediante el empleo de aceite de h\u00edgado de bacalao en la alimentaci\u00f3n de ganado vacuno"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Javier A\u00f1orve Morga <\/strong><\/h2>\n<p>Considerando los posibles efectos fisiol\u00f3gicos beneficiosos asociados al consumo de \u00e1cidos grasos omega-3 (epa y dha) sobre el m\u00fasculo card\u00edaco y la circulaci\u00f3n (principalmente por la prevenci\u00f3n o tratamiento de la aterosclerosis), la trombosis, la hipertensi\u00f3n, la respuesta inmunol\u00f3gica, el c\u00e1ncer de mama, pr\u00f3stata y colon, el desarrollo del cerebro, la retina y el sistema nervioso del feto. en el presente estudio se han desarrollado dos m\u00e9todos anal\u00edticos que permite mediante la utilizaci\u00f3n de cantidades m\u00ednimas de muestras y reactivos la obtenci\u00f3n de resultados precisos en el an\u00e1lisis de los \u00e1cidos grasos. Uno de ellos aplicado a muestras de 10 microlitros de leche y el otro a 100microlitros de plasma empleando trifluoruro de bro y \u00e1cido sulf\u00farico respectivamente como reactivos demetilaci\u00f3n. se ha logrado tambi\u00e9n obtener de manera natural una leche con un mayor contenido de \u00e1cidos grasos omega-3 mediante la suplementaci\u00f3n de estos en la dieta de vacas lecheras. en una primera etapa se obtiene una leche con un alto contenido de \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico mediante la suplementaci\u00f3n de gr\u00e1nulos de lino. En otra etapa se obtiene leche con altos contenidos de \u00e1cidos eicosapentoico (epa) y docosahexaenoico (dha) empleando una emulsi\u00f3n salina con aceite de h\u00edgado de bacalo como fuente de los mismos y la estimulaci\u00f3n del cierre de la gotera esof\u00e1gica como un posible mecanismo fisiol\u00f3gico que evita el paso de la emulsi\u00f3n por el rumen y los consecuentes mecanismos de biohidrgenaci\u00f3n. adem\u00e1s como un aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica y de inter\u00e9s en la industria l\u00e1ctea se fabrican quesos con denominaci\u00f3n de origen \u00abarz\u00faa ulloa\u00bb enriquecidos con\u00e1cidos grasos omega-3 y bajos en grasa a partir de la leche natural obtenida de las vacas sumplementadas con la emulsi\u00f3n salina de aceite de h\u00edgado de bacalao.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Obtenci\u00f3n de una leche natural enriquecida en \u00e1cidos grasos omega-3 mediante el empleo de aceite de h\u00edgado de bacalao en la alimentaci\u00f3n de ganado vacuno<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Obtenci\u00f3n de una leche natural enriquecida en \u00e1cidos grasos omega-3 mediante el empleo de aceite de h\u00edgado de bacalao en la alimentaci\u00f3n de ganado vacuno <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Javier A\u00f1orve Morga <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 29\/03\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Alberto Cepeda Saez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Ramos mart\u00ednez Juan  ignacio <\/li>\n<li> Urrialde de Andr\u00e9s Rafael (vocal)<\/li>\n<li>Jorge Barros velazquez (vocal)<\/li>\n<li> Gallardo abuin Jos\u00e9 Manuel (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Javier A\u00f1orve Morga Considerando los posibles efectos fisiol\u00f3gicos beneficiosos asociados al consumo de \u00e1cidos grasos omega-3 (epa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[9076,1176,20729,977,6206],"tags":[2594,21601,170219,65929,18624,170220],"class_list":["post-79290","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-necesidades-alimentarias","category-nutrientes","category-productos-de-origen-animal","category-santiago-de-compostela","category-valores-nutritivos","tag-alberto-cepeda-saez","tag-gallardo-abuin-jose-manuel","tag-javier-anorve-morga","tag-jorge-barros-velazquez","tag-ramos-Martinez-juan-ignacio","tag-urrialde-de-andres-rafael"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79290\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}