{"id":79481,"date":"2006-07-04T00:00:00","date_gmt":"2006-07-04T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/obtencion-y-aplicaciones-de-subproductos-de-residuos-de-alcachofa-cynara-scolymus-l\/"},"modified":"2006-07-04T00:00:00","modified_gmt":"2006-07-04T00:00:00","slug":"obtencion-y-aplicaciones-de-subproductos-de-residuos-de-alcachofa-cynara-scolymus-l","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-vida\/obtencion-y-aplicaciones-de-subproductos-de-residuos-de-alcachofa-cynara-scolymus-l\/","title":{"rendered":"Obtenci\u00f3n y aplicaciones de subproductos de residuos de alcachofa (cynara scolymus, l.)"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Dorotea L\u00f3pez Molina <\/strong><\/h2>\n<p>La industria conservera de la alcachofa origina una gran cantidad de desechos agr\u00edcolas o industriales, constituidos principalmente por las hojas, el tallo y la parte externa de la flor (br\u00e1cteas) de la alcachofa, no aptos para el consumo humano. A modo de ejemplo, el 70% en peso de la flor de la alcachofa corresponde a desechos no destinados al consumo humano. Sin embargo, tales desechos se utilizan para la alimentaci\u00f3n animal y est\u00e1n destinados a la elaboraci\u00f3n de forrajes ensilados. Esta tesis aborda la b\u00fasqueda de nuevas aplicaciones para tales desechos desarrollando y caracterizando nuevos subproductos. Los extractos de alcachofa comprenden enzimas con actividad peroxidasa y polifenol oxidasa, y pueden ser obtenido a partir de desechos (tallos, hojas y br\u00e1cteas) mediante homogeneizaci\u00f3n de dichos desechos en un medio acuoso, y puede ser utilizado para descontaminar medios l\u00edquidos, s\u00f3lidos y semis\u00f3lidos contaminados con fenoles, aminas arom\u00e1ticas, haluros org\u00e1nicos y\/o metales pesados, mediante tratamiento con per\u00f3xido en presencia de dicho extracto de alcachofa. Otro subproducto caracterizado en esta tesis es una peroxidasa (akpc). Las enzimas con actividad peroxidasa (ec 1.11.1.7) son \u00f3xidorreductasas que se encuentran ampliamente distribuidas en toda la escala filogen\u00e9tica y que catalizan la oxidaci\u00f3n de un amplio n\u00famero de sustratos org\u00e1nicos e inorg\u00e1nicos, utilizando el poder oxidante del per\u00f3xido de hidr\u00f3geno. Adem\u00e1s de su inter\u00e9s acad\u00e9mico y fisiol\u00f3gico estas enzimas son ampliamente utilizada en laboratorios cl\u00ednicos y en la industria. Se ha caracterizado una isoenzima de peroxidasa de la br\u00e1ctea de la alcachofa y algunas de sus aplicaciones han sido discutidas. El \u00faltimo subproducto obtenido y analizado en esta memoria es la inulina. La inulina est\u00e1 siendo incluida hoy en d\u00eda en numerosos productos alimentarios humanos y animales por su efecto positivo como prebi\u00f3tico, estimulante del crecimiento<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Obtenci\u00f3n y aplicaciones de subproductos de residuos de alcachofa (cynara scolymus, l.)<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Obtenci\u00f3n y aplicaciones de subproductos de residuos de alcachofa (cynara scolymus, l.) <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Dorotea L\u00f3pez Molina <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Murcia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 07\/04\/2006<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Neptuno Rodriguez Lopez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Francisco Garc\u00eda c\u00e1novas <\/li>\n<li>alexander Hiner (vocal)<\/li>\n<li>Manuel Acosta echeverria (vocal)<\/li>\n<li>cecilio Jes\u00fas Vidal moreno (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Dorotea L\u00f3pez Molina La industria conservera de la alcachofa origina una gran cantidad de desechos agr\u00edcolas o 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