{"id":80152,"date":"1999-04-06T00:00:00","date_gmt":"1999-04-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-del-efecto-de-los-tratamientos-tecnologicos-sobre-la-actividad-biologica-de-las-inmunoglobulinas-calostrales-bovinas\/"},"modified":"1999-04-06T00:00:00","modified_gmt":"1999-04-06T00:00:00","slug":"estudio-del-efecto-de-los-tratamientos-tecnologicos-sobre-la-actividad-biologica-de-las-inmunoglobulinas-calostrales-bovinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/estudio-del-efecto-de-los-tratamientos-tecnologicos-sobre-la-actividad-biologica-de-las-inmunoglobulinas-calostrales-bovinas\/","title":{"rendered":"Estudio del efecto de los tratamientos tecnologicos sobre la actividad biologica de las inmunoglobulinas calostrales bovinas."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Gabriel Mainer Albiac <\/strong><\/h2>\n<p>En el presente estudio se ha pretendido profundizar en el conocimiento de los efectos de algunos factores tecnol\u00f3gicos, como los tratamientos t\u00e9rmicos y el desnatado, sobre la actividad biol\u00f3gica de las inmunoglobulinas procedentes del calostro bovino, para su posible aplicaci\u00f3n a alimentos de base l\u00e1ctea. La adici\u00f3n a alimentos de inmunoglobulinas dirigidas especificamente frente a determinados agentes pat\u00f3genos, permitir\u00eda obtener productos que podr\u00edan mimetizar la funci\u00f3n de las inmunoglobulinas de la leche materna en los casos en que por una u otra causa no es posible para la madre amamantar a su hijo. dichos alimentos podr\u00edan destinarse tambi\u00e9n a adultos con problemas de inmunodeficiencia.  se aislaron las tres clases de inmunoglobulinas presentes en el calostro bovino, igg, iga e igm, y se elaboraron antisueros espec\u00edficos frente a las mismas. La cuantificaci\u00f3n por la t\u00e9cnica de inmunodifusi\u00f3n radial de las distintas clases de inmunoglobulinas en fracciones de leche entera, leche desnatada y nata, obtenidas tras el desnatado de la leche a distintas temperaturas, nos permiti\u00f3 determinar que existe una interacci\u00f3n entre las iga e igm y la fracci\u00f3n grasa de la leche, mayor al someter \u00e9sta a refrigeraci\u00f3n. Se determinaron los niveles de las distintas clases de inmunoglobulinas en el calostro y leche bovinos, que resultaron ser m\u00e1ximos inmediatamente tras el parto, para decaer r\u00e1pidamente durante los dos primeros d\u00edas de lactaci\u00f3n, y estabilizarse en torno a la primera semana. Las igg son las inmunoglobulinas predominantes a lo largo de toda la lactaci\u00f3n (90-70% del total de inmunoglobulinas) mientras que las iga e igm muestran niveles similares entre s\u00ed.  para estudiar el efecto de los tratamientos t\u00e9rmicos sobre la actividad biol\u00f3gica de las inmunoglobulinas se hicieron dos aproximaciones. en primer lugar, se estudi\u00f3 el efecto del calor sobre la p\u00e9rdida de la capacidad de las inmunoglobuli<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio del efecto de los tratamientos tecnologicos sobre la actividad biologica de las inmunoglobulinas calostrales bovinas.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio del efecto de los tratamientos tecnologicos sobre la actividad biologica de las inmunoglobulinas calostrales bovinas. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Gabriel Mainer Albiac <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 04\/06\/1999<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Miguel Calvo Rebollar<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Francisco javier Sala trepat <\/li>\n<li> San Jos\u00e9 serrano carmen (vocal)<\/li>\n<li>Juan  Antonio Ordo\u00f1ez pereda (vocal)<\/li>\n<li>Javier Naval iraberri (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Gabriel Mainer Albiac En el presente estudio se ha pretendido profundizar en el conocimiento de los efectos 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