{"id":80155,"date":"1999-04-06T00:00:00","date_gmt":"1999-04-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracterizacion-de-mostos-y-vinos-de-variedades-tintas-de-la-d-o-utiel-requena-tomando-como-base-los-elaboradores-de-la-cooperativa-vina%c2%adcola-requenense\/"},"modified":"1999-04-06T00:00:00","modified_gmt":"1999-04-06T00:00:00","slug":"caracterizacion-de-mostos-y-vinos-de-variedades-tintas-de-la-d-o-utiel-requena-tomando-como-base-los-elaboradores-de-la-cooperativa-vina%c2%adcola-requenense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/caracterizacion-de-mostos-y-vinos-de-variedades-tintas-de-la-d-o-utiel-requena-tomando-como-base-los-elaboradores-de-la-cooperativa-vina%c2%adcola-requenense\/","title":{"rendered":"Caracterizaci\u00f3n de mostos y vinos de variedades tintas de la d.o. utiel-requena, tomando como base los elaboradores de la cooperativa vin\u00edcola requenense."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  S\u00e1nchez Mego Sara Maril\u00fa <\/strong><\/h2>\n<p>Se ha realizado la caracterizaci\u00f3n arom\u00e1tica y crom\u00e1tica de mostos y vinos, rosados y tintos, procedentes de las variedades bobal y tempranillo, de la d.O. Utiel-requena, tomando como base los elaborados en la cooperativa vin\u00edcola requenense.  as\u00ed tambi\u00e9n se han establecido las diferencias arom\u00e1ticas cualitativas y cuantitativas de dichos vinos. Mediante la t\u00e9cnica de rapp, et al 1976 se han detectado en los vinos rosados y tintos procedentes de bobal 84 picos arom\u00e1ticos y en los de temparnillo 75. Concretamente, en los vinos rosados de bodal se han identificado 71 picos arom\u00e1ticos y en los de tempranillo 62. En los vinos tintos de bodal se han separado 70 picos arom\u00e1ticos y en los de tempranillo 67. Demostrando que la variedad bodal tiene capacidad para dar origen a vinos con mayor n\u00famero de compuestos arom\u00e1ticos que los procedentes de tempranillo.  mediante la t\u00e9cnica del patr\u00f3n interno, se ha realizado la cuantificaci\u00f3n de cada uno de los siguientes compuestos: alcoholes (1-propanol, isobutano, 1-butanol, alcohol, isoam\u00edlico y 1-hexanol); acetatos (acetato de isoamilo, acetato de 2-feniletanol, acerato de etilo) y \u00e9stres (dietilsuccinato, lactato de etilo, octanoato de etilo, decanoato de etilo, dodecanoato de etilo).  obteni\u00e9ndose que los vinos rosados y tintos de bodal presentan una mayor concentraci\u00f3n en el total de alcoholes superiores que los vinos rosados y tintos de tempranillo respectivamente.  en cuanto al total de acetatos estudiados, teniendo en cuenta al acetato de isoamilo y al acetato de 2-feniletanol, los vinos rosados y tintos de tempranillo presentan una mayor concentraci\u00f3n que los rosados y tintos de bodal respectivamente.  en lo referente al total de \u00e9steres analizados, los vinos rosados de bodal presentan una mayor concentraci\u00f3n que los rosados de tempranillo. y los vinos tintos de tempranillo presentan una mayor concentraci\u00f3n final que los tintos de bodal.  se ha determinado las dife<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizaci\u00f3n de mostos y vinos de variedades tintas de la d.o. utiel-requena, tomando como base los elaboradores de la cooperativa vin\u00edcola requenense.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizaci\u00f3n de mostos y vinos de variedades tintas de la d.o. utiel-requena, tomando como base los elaboradores de la cooperativa vin\u00edcola requenense. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  S\u00e1nchez Mego Sara Maril\u00fa <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 04\/06\/1999<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Salazar Hern\u00e1ndez Domingo Manuel<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: pedro Fito maupoey <\/li>\n<li> Guardiola herraez vicente g. (vocal)<\/li>\n<li>Juan  Antonio Serra belenguer (vocal)<\/li>\n<li>Carlos Calvo guti\u00e9rrez-rav\u00e9 (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de S\u00e1nchez Mego Sara Maril\u00fa Se ha realizado la caracterizaci\u00f3n arom\u00e1tica y crom\u00e1tica de mostos y vinos, rosados [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[8944,332,16820,1714,1716,1594,1593],"tags":[27537,158295,16997,16828,157841,171813],"class_list":["post-80155","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bebidas-alcoholicas","category-ciencias-tecnologicas","category-politecnica-de-valencia","category-tecnologia-bioquimica","category-tecnologia-de-la-fermentacion","category-tecnologia-de-los-alimentos","category-vino","tag-carlos-calvo-gutierrez-rave","tag-guardiola-herraez-vicente-g","tag-juan-antonio-serra-belenguer","tag-pedro-fito-maupoey","tag-salazar-hernandez-domingo-manuel","tag-sanchez-mego-sara-marilu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80155"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80155\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}