{"id":80930,"date":"2018-03-10T00:04:44","date_gmt":"2018-03-10T00:04:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/purificacion-y-caracterizacion-de-la-catalasa-de-micrococcus-varians-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria\/"},"modified":"2018-03-10T00:04:44","modified_gmt":"2018-03-10T00:04:44","slug":"purificacion-y-caracterizacion-de-la-catalasa-de-micrococcus-varians-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/purificacion-y-caracterizacion-de-la-catalasa-de-micrococcus-varians-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Purificacion y caracterizacion de la catalasa de micrococcus varians.  aplicaciones en la industria alimentaria."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Monica Daga Miraz <\/strong><\/h2>\n<p>La investigaci\u00f3n se plante\u00f3 con los siguientes objetivos generales:  . Selecci\u00f3n de una fuente microbiana de catalasa de rendimiento elevado  . Optimizaci\u00f3n de la producci\u00f3n celular y enzim\u00e1tica  . Desarrollo de la metodolog\u00eda de purificaci\u00f3n de la enzima hasta homogeneidad  . Caracterizaci\u00f3n de la catalasa purificada  . Papel del sistema per\u00f3xido de hidr\u00f3geno-catalasa en la destrucci\u00f3n efectiva de pat\u00f3genos y otros microorganismos indeseables  el principal prop\u00f3sito del presente estudio fue la b\u00fasqueda de una fuente microbiana para la producci\u00f3n de catalasa a escala industrial, estudiando los m\u00e9todos para su purificaci\u00f3n, determinando sus par\u00e1metros cin\u00e9ticos y de estabilidad de la catalasa obtenida del microorganismo seleccionado. posteriormente, se eval\u00faa la utilidad del enzima obtenido para su aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria, estudiando la eficacia del m\u00e9todo per\u00f3xido de hidr\u00f3geno para la destrucci\u00f3n de microorganismos indeseables, incluy\u00e9ndose en el estudio el efecto sobre los pat\u00f3genos de mayor incidencia en sistemas alimentarios.  adem\u00e1s de los resultados de esta investigaci\u00f3n, en la memoria se presenta una revisi\u00f3n detallada sobre la presencia y propiedades de varias catalasas aisladas a partir de diferentes or\u00edgenes (animal y microbiano). Asimismo se ha revisado tambi\u00e9n el papel de la catalasa en varias aplicaciones industriales, junto con su mecanismo de acci\u00f3n.  los resultados de este estudio proporcionan un conocimiento b\u00e1sico sobre la presencia de actividad catal\u00e1sica en los microorganismos en general, as\u00ed como caracter\u00edsticas detalladas de la catalasa de micrococcus varians en particular. El enzima obtenido es muy estable en un amplio rango de temperatura y ph, con un alto valor de v max y gran estabilidad en soluci\u00f3n acuosa, caracter\u00edsticas importantes para su producci\u00f3n a nivel industrial.  la informaci\u00f3n obtenida sobre las caracter\u00edsticas de la catalasa<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Purificacion y caracterizacion de la catalasa de micrococcus varians.  aplicaciones en la industria alimentaria.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Purificacion y caracterizacion de la catalasa de micrococcus varians.  aplicaciones en la industria alimentaria. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Monica Daga Miraz <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 16\/10\/1999<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Juan  Manuel Lema Rodicio<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Manuel Bao iglesias <\/li>\n<li>carles Casas alvero (vocal)<\/li>\n<li>claude Aube (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda teresa Moreira vilar (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Monica Daga Miraz La investigaci\u00f3n se plante\u00f3 con los siguientes objetivos generales: . 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