{"id":81444,"date":"2018-03-10T00:05:18","date_gmt":"2018-03-10T00:05:18","guid":{"rendered":""},"modified":"2018-03-10T00:05:18","modified_gmt":"2018-03-10T00:05:18","slug":"caracterizacion-de-la-textura-de-esparragos-verdes-cultivados-en-el-marco-de-la-denominacion-especifica-esparrago-de-huetor-tajar-influencia-de-las-condiciones-de-conservacion-en-atmosfera-contro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/caracterizacion-de-la-textura-de-esparragos-verdes-cultivados-en-el-marco-de-la-denominacion-especifica-esparrago-de-huetor-tajar-influencia-de-las-condiciones-de-conservacion-en-atmosfera-contro\/","title":{"rendered":"Caracterizacion de la textura de esparragos verdes cultivados, en el marco de la denominacion especifica \u00ab\u00bbesparrago de huetor-tajar\u00bb\u00bb influencia de las condiciones de conservacion en atmosfera controlada sobre la vida comercial del esparrago verde\u00bb\u00bb"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Jaime Cruz Ramirez <\/strong><\/h2>\n<p>La textura de los esp\u00e1rragos definida en base a la fibrosidad es una de las propiedades que m\u00e1s influye en la aceptaci\u00f3n o rechazo de los mismos por parte del consumidor.  esp\u00e1rragos verdes, var. \u00abUc-157\u00bb y \u00abtaxara\u00bb cultivados en el marco de la denominaci\u00f3n especifica \u00abesp\u00e1rrago de hu\u00e9tor-t\u00e1jar\u00bb, fueron cosechados en distintas fechas a lo largo del per\u00edodo de recolecci\u00f3n, al objeto de determinar la influencia de la variedad y de los factores precosecha: tiempo, zona y calibre, sobre la textura evaluada atrav\u00e9s del m\u00e9todo de willey y col., (1956) y el contenido en fibra \u00e1cido detergente, neutro detergente y lignina detergente (robertson y van soest, 1981). Posteriormente, fueron conservados en refrigeraci\u00f3n (2 grados c hr 95%) con aplicaci\u00f3n de dos tipos de atm\u00f3sfera controlada (5% co2 -5% o2 y 10% co2-10% o2) durante 30 d\u00edas, con toma peri\u00f3dic de muestras, al objeto de determinar las combinaciones de co2 y o2 m\u00e1s adecuadas para la conservaci\u00f3n de dichas variedades en condiciones de almacenamiento en refrigeraci\u00f3n as\u00ed como la vida comercial de las mismas.  los par\u00e1metros f\u00edsicos, derivados del coste de los turiones, junto con los qu\u00edmicos ( tipos de fibra) permiten caracterizar las distintas variedades de esp\u00e1rragos, distinguiendo entre la variedad testigo \u00abuc-157\u00bb y la aut\u00f3ctona \u00abtaxara\u00bb.  el momento \u00f3ptimo de inicio de recolecci\u00f3n de esp\u00e1rragos cultivados en la vega del genil se sit\u00faa en la segunda o tercera semana del mes de abril, siendo mayo el mes en que ambas variedades presentan mejor apariencia. debido a la impresi\u00f3n visual del producto la recolecci\u00f3n debe finalizar a finales de mayo o primeros d\u00edas de junio.  la combinaci\u00f3n de refrigeraci\u00f3n y mantenimiento de atm\u00f3sferas gaseosas mezcla de o2 co2 y resto de n2 se presenta como un sistema viable para la industria, ya que mantiene la calidad de los turiones y extiende su vida comercial. La combinaci\u00f3n \u00ab10% co2-10% o2\u00bb se muestra como la m\u00e1<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizacion de la textura de esparragos verdes cultivados, en el marco de la denominacion especifica \u00ab\u00bbesparrago de huetor-tajar\u00bb\u00bb influencia de las condiciones de conservacion en atmosfera controlada sobre la vida comercial del esparrago verde\u00bb\u00bb<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizacion de la textura de esparragos verdes cultivados, en el marco de la denominacion especifica \u00ab\u00bbesparrago de huetor-tajar\u00bb\u00bb influencia de las condiciones de conservacion en atmosfera controlada sobre la vida comercial del esparrago verde\u00bb\u00bb <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Jaime Cruz Ramirez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 30\/11\/1999<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>German Cano Mu\u00f1oz<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Diaz alonso Antonio  Luis <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Luis Gonzalez fernandez (vocal)<\/li>\n<li>Ana m. Casp vanaclocha (vocal)<\/li>\n<li> Espejo calvo Juan  Antonio (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Jaime Cruz Ramirez La textura de los esp\u00e1rragos definida en base a la fibrosidad es una de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[494,332,4526,973,15275,2031,1594],"tags":[8947,34689,2090,20731,173786,2091],"class_list":["post-81444","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-agrarias","category-ciencias-tecnologicas","category-conservacion-de-alimentos","category-cordoba","category-hortalizas","category-horticultura","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-ana-m-casp-vanaclocha","tag-diaz-alonso-antonio-luis","tag-espejo-calvo-juan-antonio","tag-german-cano-munoz","tag-jaime-cruz-ramirez","tag-jose-luis-gonzalez-fernandez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81444","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81444\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}