{"id":83275,"date":"2000-07-02T00:00:00","date_gmt":"2000-07-02T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evaluacion-de-la-eficacia-de-los-cursos-de-formacion-sanitaria-dirigidos-a-los-manipuladores-de-alimentos\/"},"modified":"2000-07-02T00:00:00","modified_gmt":"2000-07-02T00:00:00","slug":"evaluacion-de-la-eficacia-de-los-cursos-de-formacion-sanitaria-dirigidos-a-los-manipuladores-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/evaluacion-de-la-eficacia-de-los-cursos-de-formacion-sanitaria-dirigidos-a-los-manipuladores-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Evaluacion de la eficacia de los cursos de formacion sanitaria dirigidos a los manipuladores de alimentos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Viedma Gil De Vergara Pilar <\/strong><\/h2>\n<p>Fundamento: las toxiinfecciones por consumo de alimentos contaminados plantean un importante problema de salud p\u00fablica. La formaci\u00f3n sanitaria de los manipuladores de alimentos es uno de los mecanismos disponibles para prevenir estas enfermedades. El objetivo de este estudio es analizar si la formaci\u00f3n aumenta los conocimientos sobre higiene alimentaria y mejora la actitud hacia una correcta manipulaci\u00f3n y al mismo tiempo conocer la percepci\u00f3n y la actitud que tienen los manipuladores sobre la inspecci\u00f3n de salud p\u00fablica.  material y metodo: estudio de evaluaci\u00f3n del tipo pre-post sin grupo control, con prueba piloto. Muestra aleatoria de 550 manipuladores que acudieron a un centro de salud publica a realizar el curso de formaci\u00f3n, entre febrero y junio de 1999. Se utilizo un cuestionario autoadministrado que media los conocimientos (20 items) y actitudes (5 items), entre otras variables.  resultados: el 45,6% de la muestra considera la inspeccion completa o muy completa y la actitud hacia la misma es positiva. La actitud hacia una manipulacion correcta de los alimentos es positiva en su conjunto en el pre-test y aun mejora despues de la formaci\u00f3n. La media de aciertos en el pre-test de conocimientos es de 15,74 y de 18,41 en el post-test.  conclusiones: los manipuladores de alimentos aumentan sus conocimientos y mejoran sus actitudes despues de asistir a los cursos de formacion, existiendo una correlacion positiva entre ambos. Los conceptos con peores resultados en el test de conocimientos fueron los que hacen referencia a la conservaci\u00f3n, preparaci\u00f3n y servicio de alimentos, aspectos que frecuentemente se relacionan con los brotes de toxiinfecci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evaluacion de la eficacia de los cursos de formacion sanitaria dirigidos a los manipuladores de alimentos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evaluacion de la eficacia de los cursos de formacion sanitaria dirigidos a los manipuladores de alimentos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Viedma Gil De Vergara Pilar <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Palmas de gran canaria<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 07\/02\/2000<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>LLuis Serra Majem<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Antonio Sierra l\u00f3pez <\/li>\n<li>Carlos \u00e1lvarez-dardet d\u00edaz (vocal)<\/li>\n<li>patricio Garrido morales (vocal)<\/li>\n<li>Luis Bello lujan (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Viedma Gil De Vergara Pilar Fundamento: las toxiinfecciones por consumo de alimentos contaminados plantean un importante problema [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[467,9,1686,16629,967],"tags":[6588,25445,10095,160604,132035,176573],"class_list":["post-83275","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-de-la-nutricion","category-ciencias-medicas","category-medicina-preventiva","category-palmas-de-gran-canaria","category-salud-publica","tag-antonio-sierra-lopez","tag-carlos-alvarez-dardet-diaz","tag-lluis-serra-majem","tag-luis-bello-lujan","tag-patricio-garrido-morales","tag-viedma-gil-de-vergara-pilar"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83275\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}