{"id":86097,"date":"2018-03-10T00:10:38","date_gmt":"2018-03-10T00:10:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evolucion-de-vitaminas-y-de-parametros-relacionados-con-el-pardeamiento-no-enzimatico-durante-el-almacenamiento-de-leches-infantiles\/"},"modified":"2018-03-10T00:10:38","modified_gmt":"2018-03-10T00:10:38","slug":"evolucion-de-vitaminas-y-de-parametros-relacionados-con-el-pardeamiento-no-enzimatico-durante-el-almacenamiento-de-leches-infantiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/evolucion-de-vitaminas-y-de-parametros-relacionados-con-el-pardeamiento-no-enzimatico-durante-el-almacenamiento-de-leches-infantiles\/","title":{"rendered":"Evolucion de vitaminas y de parametros relacionados con el pardeamiento no enzimatico durante el almacenamiento de leches infantiles"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Soledad Albala Hurtado <\/strong><\/h2>\n<p>Se han desarrollado y validado en terminos de linealidad, precision, exactitud y sensibiliad, cuatro tecnicas por cromatografia liquida de alta eficacia(clae) para la determinaci\u00f3n de lisina disponible o reactiva, furfural y derivados, vitaminas hidrosolubles del grupo b y vitaminas lipsolubes a y e. Todos los metodos se mostraron adecuados para su uso en leches adaptados a la alimentacion infantil.  se ha llevado a cabo un estudio de estabilidad de los parametros anteriormente citados en leches infantiles en polvo y liquidas esterilizadas: esterilizacion clasica y uht, a lo largo del tiempo a tres temperaturas: 20,30 y 37\u00c2\u00ba c.  la evoluci\u00f3n seguida por los derivados del furfural y por la vitamina a fue diferente en funci\u00f3n del tratamiento tecnol\u00f3gico aplicado durante la elaboraci\u00f3n de las leches infantiles y de la composici\u00f3n de las mismas. por el contrario, el comportamiento seguido por la lisina disponible, vitaminas hidrosolubles del grupo b y vitamina e fue similar en todas las leches infantiles consideradas. Asi, en todas ellas estos parametros se mantuvieron constantes durante todo el almacenamiento, incluso a la temperatura mas elevada (37\u00c2\u00ba c).  el incremento de los contenidos de furfural y la degradaci\u00f3n de la vitamina a observados durante el almacenamiento permiti\u00f3 el establecimiento de ecuaciones matematicas de predicci\u00f3n, las cuales a grandes rasgos permiten conocer el contenido de cualquiera de estos parametros en un tiempo determinado y a una temperatura dada (dentro del intervalo de temperaturas considerado).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evolucion de vitaminas y de parametros relacionados con el pardeamiento no enzimatico durante el almacenamiento de leches infantiles<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evolucion de vitaminas y de parametros relacionados con el pardeamiento no enzimatico durante el almacenamiento de leches infantiles <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Soledad Albala Hurtado <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Barcelona<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 20\/07\/2000<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Abel Marine Font<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: rosaura Farre rovira <\/li>\n<li>montserrat Rivero urgell (vocal)<\/li>\n<li>Juan Permaneyer fabregas (vocal)<\/li>\n<li>celestino Santos buelga (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Soledad Albala Hurtado Se han desarrollado y validado en terminos de linealidad, precision, exactitud y sensibiliad, cuatro 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