{"id":86124,"date":"2018-03-10T00:10:38","date_gmt":"2018-03-10T00:10:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/sistema-de-analisis-de-riesgos-e-identificacion-y-control-de-puntos-criticos-aplicado-a-la-fabricacion-de-productos-carnicos-sistemas-informaticos\/"},"modified":"2018-03-10T00:10:38","modified_gmt":"2018-03-10T00:10:38","slug":"sistema-de-analisis-de-riesgos-e-identificacion-y-control-de-puntos-criticos-aplicado-a-la-fabricacion-de-productos-carnicos-sistemas-informaticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/matematicas\/sistema-de-analisis-de-riesgos-e-identificacion-y-control-de-puntos-criticos-aplicado-a-la-fabricacion-de-productos-carnicos-sistemas-informaticos\/","title":{"rendered":"Sistema de analisis de riesgos e identificacion y control de puntos criticos aplicado a la fabricacion de productos carnicos. sistemas informaticos."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Salud Serrano Jimenez <\/strong><\/h2>\n<p>La aportaci\u00f3n cient\u00edfica con que contribuye esta tesis se deriva de la obtenci\u00f3n de un modelo real de planificaci\u00f3n del sistema haccp que surge de un estudio de tal lado de cada uno de los aspectos que pueden influir en la seguridad desde el punto de vista de la calidad higi\u00e9nico-sanitaria de los productos c\u00e1rnicos. Este modelo real incluye la creaci\u00f3n de un programa inform\u00e1tico de gesti\u00f3n, original, que proporciona el tratamiento de las bases de datos originadas dentro del control de los riesgos ambientales o externos, de tal forma que dicha gesti\u00f3n sea una herramienta r\u00e1pida para tomar decisiones a tiempo, de forma objetiva a trav\u00e9s de la visualizaci\u00f3n del entorno gr\u00e1fico y de forma sencilla por medio de consultas que permite la relaci\u00f3n de los par\u00e1metros estudiados.  la obtenci\u00ed\u00b2n de esta base de datos supone adem\u00e1s una informaci\u00f3n acerca de la variabilidad de los par\u00e1metros en el transcurso del tiempo. Este historial constituye la verificaci\u00f3n del sistema haccp.  la portabilidad de este modelo real permite su aplicaci\u00f3n a cualquier industria que trabaje con procesos similares de fabricaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos, s\u00f3lo con la adaptaci\u00f3n del entorno gr\u00e1fico y la introducci\u00f3n de las nuevas bases de datos.  el estudio microbiol\u00f3gico realizado en las tres l\u00edneas de producci\u00f3n aporta el conocimiento de la calidad higi\u00e9nico &#8211; sanitaria de los mismos en una fse previa a la implantaci\u00f3n del sistema de autocontrol y as\u00ed constituye el referente comparativo del grado de eficacia de dicho sistema.  las conclusiones obtenidas del estudio microbiol\u00f3gico no s\u00f3lo aluden a esta aplicaci\u00f3n concreta, sino que, a trav\u00e9s de su extrapolaci\u00f3n pueden convertirse en gen\u00e9ricas para todos los productos c\u00e1rnicos que han sido obtenidos en circunstancias similares, a\u00fan m\u00e1s cuanod la fabricaci\u00f3n de muchos de estos productos se realizan procesos estandarizados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Sistema de analisis de riesgos e identificacion y control de puntos criticos aplicado a la fabricacion de productos carnicos. sistemas informaticos.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Sistema de analisis de riesgos e identificacion y control de puntos criticos aplicado a la fabricacion de productos carnicos. sistemas informaticos. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Salud Serrano Jimenez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/07\/2000<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Manuela Luisa Jodral Villarejo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: rodrigo Pozo lora <\/li>\n<li>Rafael Hidalgo fernandez (vocal)<\/li>\n<li>mary Allen vivien (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda dolores Garrido fern\u00e1ndez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Salud Serrano Jimenez La aportaci\u00f3n cient\u00edfica con que contribuye esta tesis se deriva de la obtenci\u00f3n de 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