{"id":86206,"date":"2018-03-10T00:10:46","date_gmt":"2018-03-10T00:10:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-un-proceso-de-extraccion-de-antocianos-a-partir-de-hollejo-de-uva-tinta-utilizando-dioxido-de-carbono-a-alta-presion-y-codisolventes\/"},"modified":"2018-03-10T00:10:46","modified_gmt":"2018-03-10T00:10:46","slug":"estudio-de-un-proceso-de-extraccion-de-antocianos-a-partir-de-hollejo-de-uva-tinta-utilizando-dioxido-de-carbono-a-alta-presion-y-codisolventes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ingenieria-y-tecnologia-quimicas\/estudio-de-un-proceso-de-extraccion-de-antocianos-a-partir-de-hollejo-de-uva-tinta-utilizando-dioxido-de-carbono-a-alta-presion-y-codisolventes\/","title":{"rendered":"Estudio de un proceso de extraccion de antocianos, a partir de hollejo de uva tinta, utilizando dioxido de carbono a alta presion y codisolventes."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Casimiro Mantell Serrano <\/strong><\/h2>\n<p>La obtenci\u00f3n de colorantes de origen natural se esta usando cada vez m\u00e1s el sector de alimentaci\u00f3n, por lo que el desarrollo de procesos de extracci\u00f3n de los mismos tiene gran inter\u00e9s para la sociedad. En este sentido, el trabajo de investigaci\u00f3n se centra en la obtenci\u00f3n de antocianos para u suso como colorante alimenticio de origen natural. La materia prima utilizada tradicionalmente para la obtenci\u00f3n de este colorante ha sido el hollejo procedente de la vinificaci\u00f3n entinto, lo cual pemite realizar un aprovechamiento de un resiudo agricola para obtener un producto de un alto valor a\u00f1adido.  mientras que le proceso actual de producci\u00f3n presenta diversas etapas de purificaci\u00f3n y eliminaci\u00f3n del disolvente, la presente tesis doctoral propone la posibilidad de utilizar disolventes a alta presi\u00f3n como agentes extractantes. la utilizaci\u00f3n de estos disolventes, y en especial la mezcla de di\u00f3xido de carbono y disolventes polares, presenta gran cantidad de ventajas ya que, por un lado, es posible realizar la extracci\u00f3n de gran cantidad de sustancias con diferente polaridad, y po otro, las grandes ventajas difusionales del di\u00f3xido de carbono, mejoran las propiedades de transferencia de materia del disolvente, pemitiendo que el proceso de extracci\u00f3n sea m\u00e1s rapido.  los resultados obtenidos muestran que le proceso utilizando di\u00f3xido de carbono y 20% de metanol puede ser competitivo con el proceso convencional tulizando metanol l\u00edquido. Se ha encontrado que la presi\u00f3n presenta un efecto negativo mientras que la temperatura influy positivamente en el rendimiento de extracci\u00f3n. Por otro lado se ha desarrollado un programa capaz de simular el preceso de extracci\u00f3n de antocianos con mezclas de disolventes a alta presi\u00f3n. Este programa se basa en un modelo de transferencia de materia aplicado a una part\u00edcula plana.Finalmente la tesis doctoral concluye con la propuesta de un proceso de extracci\u00f3n a escala industrial con tres<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio de un proceso de extraccion de antocianos, a partir de hollejo de uva tinta, utilizando dioxido de carbono a alta presion y codisolventes.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio de un proceso de extraccion de antocianos, a partir de hollejo de uva tinta, utilizando dioxido de carbono a alta presion y codisolventes. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Casimiro Mantell Serrano <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00e1diz<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 28\/07\/2000<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Enrique Mart\u00ednez De La Ossa Fern\u00e1ndez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: manuel Gal\u00e1n vallejo <\/li>\n<li>vicente Flores luque (vocal)<\/li>\n<li>angel Berna prats (vocal)<\/li>\n<li>Fernando Romero guzman (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Casimiro Mantell Serrano La obtenci\u00f3n de colorantes de origen natural se esta usando cada vez m\u00e1s el 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