{"id":86263,"date":"2000-07-09T00:00:00","date_gmt":"2000-07-09T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/efecto-de-la-saturacion-de-la-grasa-del-alimento-sobre-la-cantidad-y-la-calidad-de-la-grasa-depuesta-en-pollos-de-aptitud-carnica\/"},"modified":"2000-07-09T00:00:00","modified_gmt":"2000-07-09T00:00:00","slug":"efecto-de-la-saturacion-de-la-grasa-del-alimento-sobre-la-cantidad-y-la-calidad-de-la-grasa-depuesta-en-pollos-de-aptitud-carnica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-agrarias\/efecto-de-la-saturacion-de-la-grasa-del-alimento-sobre-la-cantidad-y-la-calidad-de-la-grasa-depuesta-en-pollos-de-aptitud-carnica\/","title":{"rendered":"Efecto de la saturaci\u00f3n de la grasa del alimento sobre la cantidad y la calidad de la grasa depuesta en pollos de aptitud c\u00e1rnica"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Manuel Sanz Gimenez <\/strong><\/h2>\n<p>En este trabajo de tesis doctoral se estudia el efecto de la saturaci\u00f3n de la grasa de la dieta sobre la deposici\u00f3n de grasa abdominal y total, e  metabolismo de la grasa y la calidad de la misma en la canal de pollos broiler. La conclusi\u00f3n del trabajo sugiere que cuando los pollos se alimentan con dietas iso-energ\u00e9ticas e iso-proteicas ricas en grasa poliinsaturada, la deposici\u00f3n de grasa es menor que si se alimentan con dietas ricas en grasas saturadas. Adem\u00e1s, los  animales alimentados, condietas ricas en grasas pliinsaturadas utilizan las calor\u00edas menos eficientemente para la retenci\u00f3n de energ\u00eda pero m\u00e1s eficientemente para el crecimiento,lo que sugiere una interesante discusi\u00f3n en t\u00e9rminos de la utilidad del concepto de energ\u00eda neta. El aumento en el catabolismo de la grasa y el descenso en la s\u00edntesis end\u00f3gena de grasa parece explicar las diferencias existentes en la utilizaci\u00f3n de la grasa y por tanto, la menor deposici\u00f3n de grasa en pollos alimentados con dietas ricas en grasa poliinsaturada en comparaci\u00f3n con pollo alimentados con dietas ricas en grasa saturada.  la utilizaci\u00f3n pr\u00e1ctica de dietas ricas en grasa poliinsaturada lleva asociado un problema adicional relaciona con la fluidez de la grasa de la canal. Se indica que este problema puede ser resuelto cambiando el tipo de grasa de la dieta de insaturada a saturada durante los \u00faltimos d\u00edas antes del sacrificio. Esto reducir\u00eda (o incluso eliminar\u00eda) los problemas relacionados conla consistencia de la grasa sin afectar marcadamente a la acumulaci\u00f3n de grasa.  el trabajo sugiere adem\u00e1s que ser\u00eda de gran inter\u00e9s desarrollar trabajos de investigaci\u00f3n encaminados a explicar las causas realies del distinto metabolismo lip\u00eddico y las consecuencias pr\u00e1cticas que permitieran definir la energ\u00eda de los distintos tipos de grasa que es realmente utilizable para procesos metab\u00f3licos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Efecto de la saturaci\u00f3n de la grasa del alimento sobre la cantidad y la calidad de la grasa depuesta en pollos de aptitud c\u00e1rnica<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Efecto de la saturaci\u00f3n de la grasa del alimento sobre la cantidad y la calidad de la grasa depuesta en pollos de aptitud c\u00e1rnica <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Manuel Sanz Gimenez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 07\/09\/2000<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Clemente Lopez Bote<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: gonzalo Gonz\u00e1lez mateos <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Aguilera sanchez (vocal)<\/li>\n<li>anton Beynen (vocal)<\/li>\n<li>enric Esteve Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Manuel Sanz Gimenez En este trabajo de tesis doctoral se estudia el efecto de la saturaci\u00f3n de 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