{"id":89099,"date":"2001-02-03T00:00:00","date_gmt":"2001-02-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/produccion-en-reactores-de-membrana-de-hidrolizados-enzimaticos-de-proteinas-lacteas-para-nutricion-enteral\/"},"modified":"2001-02-03T00:00:00","modified_gmt":"2001-02-03T00:00:00","slug":"produccion-en-reactores-de-membrana-de-hidrolizados-enzimaticos-de-proteinas-lacteas-para-nutricion-enteral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/produccion-en-reactores-de-membrana-de-hidrolizados-enzimaticos-de-proteinas-lacteas-para-nutricion-enteral\/","title":{"rendered":"Produccion en reactores de membrana de hidrolizados enzimaticos de proteinas lacteas para nutricion enteral."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Antonio Guadix Escobar <\/strong><\/h2>\n<p>En esta tesis doctoral se estudia el proceso de producci\u00f3n encontinuo de hidrolizados enzim\u00e1ticos de prote\u00ednas para nutrici\u00f3n enteral.  en primer lugar se seleccionan el sustrto y la enzima m\u00e1s adecuados. por su alto valor biol\u00f3gico, el sustrato utilizado ha sido un concentrado de prote\u00ednas de lactosuero con un 76% en prote\u00edna. Para la hidr\u00f3lisis de este sustrato, la proteasa bacteriana protex 6l ha resultado ser la m\u00e1s eficaz a ph\u00bb8,5 y t\u00bb50\u00c2\u00bac.  seguidamente se ha puesto a punto la metodolog\u00eda necesaria para el segumiento continuo del proceso. La determinaci\u00f3n del grado de hidr\u00f3lisis se realiza por medidas del volumen de base necesario para \u00f1mantener constante el ph en el reactor y por medidas del descenso del punto de congelaci\u00f3n de la mezcla reaccionante. Sin embargo para relacionar ambas variables con el grado de hidr\u00f3lisis ha sido necesario determinar el valor de pk medio de los grupos  a-amino  liberados. El proceso de reacci\u00f3n se ha controlado tambi\u00e9n  por la medida del \u00edndice de solubilidad de los p\u00e9ptidos en tca.  el producto se ha caracterizado mediante la determinaci\u00f3n de la distribuci\u00f3n de los pesos moleculares de los p\u00e9ptidos por cromatograf\u00eda l\u00edquida de exclusi\u00f3n y por medidas del potencial antig\u00e9nico.  se ha realizaco el estudio cin\u00e9tico del proceso de hidr\u00f3lisis. La variable intensiva del tratamiento enzim\u00e1tico es e t\/s que permite optimizar las condiciones de operaci\u00f3n.  el proceso se ha llevado a cabo en un reactor discontinuo agitado y en un reactor concitnuo de membrana, en el que el m\u00f3dulo de filtraci\u00f3n seleccionado ha sido un m\u00f3dulo de ultrafiltraci\u00f3n tangencial de poliestersulfona d e3000da.  se ha comprobado que la realizaci\u00f3nd e la hidr\u00f3lisis en el reactor de membrana permite incrementar la capacidad del proceso (masa de nitr\u00f3geno\/masa de enzima tiempo) de 5 a 6 veces respecto a los resultados obtenidos en el proceso discontinuo. Adem\u00e1s los hidrolizados obtenidos cum<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Produccion en reactores de membrana de hidrolizados enzimaticos de proteinas lacteas para nutricion enteral.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Produccion en reactores de membrana de hidrolizados enzimaticos de proteinas lacteas para nutricion enteral. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Antonio Guadix Escobar <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Granada<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 02\/03\/2001<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Fernando Camacho Rubio<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: sebastian Delgado diaz <\/li>\n<li> Paez due\u00f1as Mar\u00eda  purificacion (vocal)<\/li>\n<li>Emilio Molina grima (vocal)<\/li>\n<li>julio Boza puerta (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Antonio Guadix Escobar En esta tesis doctoral se estudia el proceso de producci\u00f3n encontinuo de hidrolizados enzim\u00e1ticos 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