{"id":90404,"date":"2018-03-10T00:15:51","date_gmt":"2018-03-10T00:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-del-efecto-de-nuevos-recubrimientos-comestibles-en-la-calidad-postcosecha-de-frutos-ca%c2%adtricos\/"},"modified":"2018-03-10T00:15:51","modified_gmt":"2018-03-10T00:15:51","slug":"estudio-del-efecto-de-nuevos-recubrimientos-comestibles-en-la-calidad-postcosecha-de-frutos-ca%c2%adtricos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/estudio-del-efecto-de-nuevos-recubrimientos-comestibles-en-la-calidad-postcosecha-de-frutos-ca%c2%adtricos\/","title":{"rendered":"Estudio del efecto de nuevos recubrimientos comestibles en la calidad postcosecha de frutos c\u00edtricos."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Jameleddine Ben Abda <\/strong><\/h2>\n<p>Se ha estuadiado el efeco de nuevas ceras comestibles de polisac\u00e1ridos y l\u00edpidos en la calidad psotocosehca de frutos c\u00edtricos. Por una parte, una cera de maldodextrinas y \u00e9steres de glicerina fue aplicada a 5 variedades y su efecto sobre la calidad de los frutos fue estudiado. Por otra parte, se ha llevado a cabo un estudio de la permeabilidad al vapor de agua de filmes de derivados de celulosa y l\u00edpidos que ha culminado con la selecci\u00f3n de 6 formulaciones de hidroxipropil metil celulosa (hpmc) y l\u00edpidos, cuyo efecto sobre la cal idad demandarinas \u00abclemenules\u00bb fue evaluado.  la cera de maltodextrians y \u00e9steres de glicerina redujo la p\u00e9rdia de peso en las variedades \u00abclemenules\u00bb,\u00bbfortune\u00bb, \u00abafourer\u00bb y \u00abcaracara\u00bb, observ\u00e1ndose de co2, y de acetaldeh\u00eddo y etanol en el zumo, y una dismincui\u00f3n del o2, no influyendo negativamente sobre el sabor si el periodo de almacenamiento no supera un mes y medio. Se ha observado un efecto positivo en la reducci\u00f3n de las alteraciones fisiol\u00f3gicas. El encerado modific\u00f3 parcialmente el perfil arom\u00e1tico de las mandarinas estudiadas, afectando las concentraciones de isobutanol, trans-2-hexanol, acetato de etilo, etil butirato, a-pineno,limoneno y acetona  la permeabilidad de los filmes de hpmc y metil celulosa fue inferior a la de los filmes de carboximetil celulosa. La presencia de cera de abeja en los filmes de derivados de celulosa ofrece mayor resistencia a la difusi\u00f3n de vapor de agua que la cera de carnauba y la resina de goma laca, siendo \u00e9sta \u00faltima la que mayor permeabilidad ofrece.  la aplicaci\u00f3n de ceras de hppmc y l\u00edpidos en mandarians \u00abclemenules\u00bb redujo la p\u00e9rdida de peso y de firmeza, especialmente en condiciones de 20\u00c2\u00bac y 75-80\u00c2\u00bac hr, no obsev\u00e1ndose  diferencias entre las seis 6 ceras estudiadas con distintos valores de permeabildiad al vapor de agua. Estas ceras incrementaron las concentraciones de co2, y de etanol y acetaldeh\u00eddo y redujeron las de o2, siendo m\u00e1s im<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio del efecto de nuevos recubrimientos comestibles en la calidad postcosecha de frutos c\u00edtricos.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio del efecto de nuevos recubrimientos comestibles en la calidad postcosecha de frutos c\u00edtricos. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Jameleddine Ben Abda <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 30\/05\/2001<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 M. Martinez Javega<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Aleixandre benavent Jos\u00e9 Luis <\/li>\n<li>lorenzo Zacarias garcia (vocal)<\/li>\n<li>milagros Mateos otero (vocal)<\/li>\n<li>amparo alejandra Salvador perez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Jameleddine Ben Abda Se ha estuadiado el efeco de nuevas ceras comestibles de polisac\u00e1ridos y l\u00edpidos en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[332,36579,16820,1594],"tags":[53109,73176,187616,17036,11403,56127],"class_list":["post-90404","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-tecnologicas","category-conservacion-postrecoleccion","category-politecnica-de-valencia","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-aleixandre-benavent-jose-luis","tag-amparo-alejandra-salvador-perez","tag-jameleddine-ben-abda","tag-jose-m-Martinez-javega","tag-lorenzo-zacarias-garcia","tag-milagros-mateos-otero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90404"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90404\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}