{"id":91571,"date":"2009-06-02T00:00:00","date_gmt":"2009-06-02T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aislamiento-e-identificacion-de-genes-de-saccharomyces-cerevisiae-implicados-en-la-tolerancia-a-fra%c2%ado\/"},"modified":"2009-06-02T00:00:00","modified_gmt":"2009-06-02T00:00:00","slug":"aislamiento-e-identificacion-de-genes-de-saccharomyces-cerevisiae-implicados-en-la-tolerancia-a-fra%c2%ado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/levaduras\/aislamiento-e-identificacion-de-genes-de-saccharomyces-cerevisiae-implicados-en-la-tolerancia-a-fra%c2%ado\/","title":{"rendered":"Aislamiento e identificaci\u00f3n de genes de saccharomyces cerevisiae implicados en la tolerancia a fr\u00edo."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Isabel Elisa Vicent Gonzalez <\/strong><\/h2>\n<p>Las levaduras del g\u00e9nero saccharomyces se encuentran entre los primeros  microorganismos que fueron explotados por el hombre. Su habilidad para transformar diferentes az\u00facares en etanol y co2, ha sido utilizada en la producci\u00f3n de bebidas alcoh\u00f3licas y en la elaboraci\u00f3n de alimentos como el pan, constituyendo as\u00ed uno de los primeros ejemplos de la aplicaci\u00f3n biotecnol\u00f3gica de un microorganismo. En los \u00faltimos a\u00f1os la levadura se ha revelado como el microorganismo eucari\u00f3tico m\u00e1s \u00fatil  para estudios biol\u00f3gicos y para la los nuevos desarrollos en el campo de la biotecnolog\u00eda.  las razones que justifican el uso continuado de cepas industriales de s. Cerevisiae son su habilidad para transformar eficazmente az\u00facares en etanol, di\u00f3xido de carbono y numerosos metabolitos secundarios que dan lugar al sabor y aroma caracter\u00edstico de cada producto y su capacidad para soportar el estr\u00e9s causado principalmente por la temperatura, la presi\u00f3n osm\u00f3tica, la presi\u00f3n hidrost\u00e1tica, alta densidad celular, el etanol y la competici\u00f3n con bacterias y otras levaduras silvestres. No obstante, se puede mejorar su tolerancia al estr\u00e9s consiguiendo as\u00ed beneficios potenciales en los procesos de producci\u00f3n de alimentos y bebidas alcoh\u00f3licas. La fermentaci\u00f3n a bajas temperaturas resulta clave en los procesos de elaboraci\u00f3n  de determinadas bebidas alcoh\u00f3licas con caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que se ajusten a los perfiles de calidad sensorial y de preferencia del consumidor.   la respuesta celular que se desencadena tras someter las c\u00e9lulas a bajas temperaturas no est\u00e1 bien caracterizada, pues aunque se sabe que tiene como consecuencia la s\u00edntesis de una serie de prote\u00ednas, \u00e9stas no est\u00e1n conservadas en un rango amplio de organismos.  el objetivo de la presente tesis es la identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de aquellos genes que por un aumento de su expresi\u00f3n, confieran una mayor capacidad de crecimiento a temperaturas bajas en cepas de s. Cerevisiae. As\u00ed, demostramos que los efectos del fr\u00edo se v<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aislamiento e identificaci\u00f3n de genes de saccharomyces cerevisiae implicados en la tolerancia a fr\u00edo.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aislamiento e identificaci\u00f3n de genes de saccharomyces cerevisiae implicados en la tolerancia a fr\u00edo. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Isabel Elisa Vicent Gonzalez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 06\/02\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Ram\u00f3n Serrano Salom<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: pedro Fito maupoey <\/li>\n<li>Jaime Conde zurita (vocal)<\/li>\n<li>Carlos Gancedo rodr\u00edguez (vocal)<\/li>\n<li>rosario Gil Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Isabel Elisa Vicent Gonzalez Las levaduras del g\u00e9nero saccharomyces se encuentran entre los primeros microorganismos que fueron 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