{"id":91763,"date":"2018-03-11T10:10:35","date_gmt":"2018-03-11T10:10:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/determinacion-de-ocratoxina-a-en-pimenton-y-en-vino-metodologa%c2%adas-anala%c2%adticas-y-estudio-de-la-contaminacion\/"},"modified":"2018-03-11T10:10:35","modified_gmt":"2018-03-11T10:10:35","slug":"determinacion-de-ocratoxina-a-en-pimenton-y-en-vino-metodologa%c2%adas-anala%c2%adticas-y-estudio-de-la-contaminacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/analisis-cromatografico\/determinacion-de-ocratoxina-a-en-pimenton-y-en-vino-metodologa%c2%adas-anala%c2%adticas-y-estudio-de-la-contaminacion\/","title":{"rendered":"Determinaci\u00f3n de ocratoxina a en piment\u00f3n y en vino. metodolog\u00edas anal\u00edticas y estudio de la contaminaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Luc\u00eda Guardiola Garc\u00eda <\/strong><\/h2>\n<p>La investigaci\u00f3n realizada ha consistido en un estudio sobre la presencia en alimentos de ocratoxina a (oa), toxina de origen f\u00fangico. Su presencia tiene un  impacto negativo en la salud de los consumidores por ser posiblemente cancer\u00edgena. Pero adem\u00e1s, la contaminaci\u00f3n presenta graves repercusiones econ\u00f3micas ya que si se alcanza un determinado nivel obliga a la destrucci\u00f3n del alimento. Debido a la importancia en la regi\u00f3n de murcia dentro del sector agroalimentario de la industria del vino y del piment\u00f3n se han seleccionado estos dos productos para el estudio llevado a cabo.  en primer lugar se ha realizado una extensa revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica acerca del origen y la presencia de la micotoxina en distintos alimentos, as\u00ed como sobre las metodolog\u00edas para su determinaci\u00f3n. Se han estudiado y comparado dos m\u00e9todos anal\u00edticos para su determinaci\u00f3n. El primero de ellos se basa en la utilizaci\u00f3n de un inmunoensayo en formato elisa, mientras que en el segundo la cuantificaci\u00f3n se realiza mediante cromatograf\u00eda l\u00edquida de alta resoluci\u00f3n (hplc). la optimizaci\u00f3n del inmunoensayo, evaluada a partir del cociente b0\/i50, se ha llevado a cabo teniendo en cuenta los factores que afectan a su desarrollo: concentraci\u00f3n del inmunorreactivo, efecto de la fuerza i\u00f3nica, ph del medio, y la influencia de la adici\u00f3n de un tensoactivo. se ha optimizado el m\u00e9todo para determinaci\u00f3n de oa en vino y piment\u00f3n mediante hplc con detecci\u00f3n fluorim\u00e9trica. La confirmaci\u00f3n e identificaci\u00f3n del analito se ha realizado mediante la obtenci\u00f3n del derivado metil-\u00e9ster y a partir de los espectros hplc\/ms\/ms. La validaci\u00f3n del protocolo ha puesto de manifiesto que los resultados se encuentran dentro de los criterios establecidos por la legislaci\u00f3n europea.   se ha participado en dos estudios intercomparativos para la validaci\u00f3n del protocolo de determinaci\u00f3n de ocratoxina a en piment\u00f3n y vino como matrices alimentarias. Tras la evaluaci\u00f3n de los resultados por parte de las entidades organizadoras, se ha comprobado la validez de los resultados emitidos utilizando los m\u00e9todos cromatogr\u00e1ficos previamente validados. se ha realizado un estudio sobre la incidencia de oa en pimentones elaborados con materia prima de origen certificado, procedente de distintas zonas de producci\u00f3n a escala mundial: regi\u00f3n de murcia, per\u00fa, brasil y zimbabwe. Los resultados han mostrado una incidencia muy baja cuando la materia prima proced\u00eda de murcia; media-baja en los de zimbabwe y brasil; y alta o muy alta para los procedentes de per\u00fa. En este \u00faltimo caso se estudiaron las distintas zonas productoras, de forma separada. otro cap\u00edtulo de la investigaci\u00f3n ha estado dirigido al contenido de ocratoxina a en vinos amparados bajo las d.O. Yecla y jumilla. En el estudio se han comparado vinificaciones en blanco, rosado y tinto elaboradas en dos campa\u00f1as sucesivas. tanto para el piment\u00f3n como para el vino elaborados en la regi\u00f3n de murcia, las condiciones edafoclim\u00e1ticas y las correctas pr\u00e1cticas de cultivo, cosecha y elaboraci\u00f3n, parecen ser decisivas para conseguir una limitada contaminaci\u00f3n con ocratoxina a.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Determinaci\u00f3n de ocratoxina a en piment\u00f3n y en vino. metodolog\u00edas anal\u00edticas y estudio de la contaminaci\u00f3n<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Determinaci\u00f3n de ocratoxina a en piment\u00f3n y en vino. metodolog\u00edas anal\u00edticas y estudio de la contaminaci\u00f3n <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Luc\u00eda Guardiola Garc\u00eda <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Murcia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 20\/02\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Antonio Gabald\u00f3n Hern\u00e1ndez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Francisco Torrella mateu <\/li>\n<li>sergi be\u00f1at Morais ezquerro (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  isabel Gil mu\u00f1oz (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  de la estrella Nu\u00f1ez delicado (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Luc\u00eda Guardiola Garc\u00eda La investigaci\u00f3n realizada ha consistido en un estudio sobre la presencia en alimentos de 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