{"id":91915,"date":"2018-03-11T10:10:48","date_gmt":"2018-03-11T10:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/la-alimentacion-en-el-siglo-de-oro-espanol-a-traves-de-la-literatura\/"},"modified":"2018-03-11T10:10:48","modified_gmt":"2018-03-11T10:10:48","slug":"la-alimentacion-en-el-siglo-de-oro-espanol-a-traves-de-la-literatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/la-alimentacion-en-el-siglo-de-oro-espanol-a-traves-de-la-literatura\/","title":{"rendered":"La alimentaci\u00f3n en el siglo de oro espa\u00f1ol a trav\u00e9s de la literatura."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> M\u00aa Eugenia Gil Merlo <\/strong><\/h2>\n<p>Null para la realizaci\u00f3n de este trabajo se presenta una introducci\u00f3n en la que se describen las condiciones socio-econ\u00f3micas y culturales del momento, as\u00ed como las costumbres alimentarias generales; por otra parte tambi\u00e9n se han descrito de forma sucinta  los estilos literarios predominantes junto con los autores m\u00e1s representativos del momento. el objetivo principal de este trabajo es acercarnos a la alimentaci\u00f3n de la espa\u00f1a del siglo de oro a partir de algunas de las principales obras de la \u00e9poca.  \tel material utilizado han sido textos publicados por algunos de los autores m\u00e1s representativos del momento, teniendo en cuenta que en ellos se describ\u00edan personajes y situaciones caracter\u00edsticas de los distintos grupos sociales. Se han seleccionad o obras de los diferentes estilos de novela que se publicaron en el siglo de oro y adem\u00e1s se ha trabajado con los entremeses de cervantes, los cuales, a pesar de ser obras de teatro cortas, describ\u00edan las situaciones de la vida de la \u00e9poca. Las novel as corresponden a: una novela de caballer\u00edas, una novela pastoril, cinco novelas picarescas y doce novelas ejemplares. \tde ellas se han seleccionando las citas alusivas a alimentos y alimentaci\u00f3n, las relativas a actividades y oficios, utensilios y l ugares, as\u00ed como las frases hechas que los protagonistas utilizan. Para su estudio se han elaborado tres fichas de cada obra que nos han permitido conocer de forma concreta el aporte al respecto.  a continuaci\u00f3n se han recogido los datos por grupos d e alimentos y se han obtenido los porcentajes en los que se citan algunos tipos dentro de cada grupo, y se comentan en relaci\u00f3n con  recetas y libros de la \u00e9poca y considerando su aporte nutritivo. Tambi\u00e9n se han tratado de forma conjunta todos los a limentos, en sus respectivos grupos y todas las obras, con el fin de ver cu\u00e1les son los datos m\u00e1s significativos. de las conclusiones obtenidas destacamos que: ning\u00fan alimento destaca excesivamente del conjunto. Los m\u00e1s citados, son los productos c\u00e1r nicos, mam\u00edferos de granja, frutas y condimentos. A continuaci\u00f3n, vino, hortalizas y aves, seguidos del agua y zumos. El pan, estudiado de forma aislada, nos da idea de su importancia como base de la dieta del momento. Son numerosos los alimentos ela borados que se describen, destacando los guisos, ollas y cazuelas.  en t\u00e9rminos generales la novela picaresca es el g\u00e9nero que destaca por su elevado n\u00famero de referencias a alimentos de los distintos grupos, tanto de origen animal como vegetal, as\u00ed<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>La alimentaci\u00f3n en el siglo de oro espa\u00f1ol a trav\u00e9s de la literatura.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 La alimentaci\u00f3n en el siglo de oro espa\u00f1ol a trav\u00e9s de la literatura. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 M\u00aa Eugenia Gil Merlo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 27\/02\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda Cruz Matallana Gonz\u00e1lez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: benjam\u00edn Fern\u00e1ndez ruiz <\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de M\u00aa Eugenia Gil Merlo Null para la realizaci\u00f3n de este trabajo se presenta una introducci\u00f3n en la 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