{"id":92071,"date":"2009-06-03T00:00:00","date_gmt":"2009-06-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/analisis-metodologico-del-diseno-de-bodegas-de-rioja\/"},"modified":"2009-06-03T00:00:00","modified_gmt":"2009-06-03T00:00:00","slug":"analisis-metodologico-del-diseno-de-bodegas-de-rioja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-agrarias\/analisis-metodologico-del-diseno-de-bodegas-de-rioja\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis metodol\u00f3gico del dise\u00f1o de bodegas de rioja"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Javier G\u00f3mez Garrido <\/strong><\/h2>\n<p>El patrimonio arquitect\u00f3nico industrial que han ido dejando las bodegas a lo largo del tiempo en rioja es notable. La interpretaci\u00f3n de su dise\u00f1o en planta, est\u00e1 vinculada a los m\u00e9todos de producci\u00f3n, la evoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica y las edificaciones. Debido a que las bodegas son industrias que tienen una gran vida productiva, muchas plantas se han ido adaptando  y ampliando a lo largo de los siglos, y lo han ido realizando de una forma m\u00e1s o menos ordenada.  la complejidad del dise\u00f1o en planta de bodegas nace ante todo de su variedad. El sector enol\u00f3gico es amplio y variado, abarca un amplio n\u00famero de ciencias y tecnolog\u00edas. Pero no solo son complejos por la variedad de contenido, sino por el volumen de trabajo que puede suponer su realizaci\u00f3n; por el tama\u00f1o de la inversi\u00f3n que representan; por el tiempo necesario para su completa ejecuci\u00f3n y por las responsabilidades de todo tipo que pueden arrastrar. La irreversibilidad es una caracter\u00edstica importante de los proyectos. El dise\u00f1o en planta marcar\u00e1 en una parte muy importante el resultado final de cualquier proyecto. el dise\u00f1o de bodegas ha de conjugar factores humanos, productivos, tecnol\u00f3gicos, organol\u00e9pticos, y un equilibrio entre recursos, muchas veces marcados por las fechas de entrega de las plantas de proceso con una clara temporalidad reinante: la vendimia. Adem\u00e1s en el caso de bodegas, excepcionalmente tambi\u00e9n se ha de conjugar, seg\u00fan los condicionantes del proyecto un factor puramente arquitect\u00f3nico diferenci\u00e1ndolo de una necesidad constructiva m\u00e1s propia del punto de vista ingenieril. el dise\u00f1o de bodegas se encuentra influenciado por una serie de factores que toman importancia relevante y que no lo har\u00edan en cualquier otro sector agroindustrial.  el sector ha mantenimiento tendencias de \u00e9pocas anteriores. otro factor que condiciona el dise\u00f1o es la introducci\u00f3n de t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n y tendencias enol\u00f3gicas, muchas veces de dif\u00edcil justificaci\u00f3n a nivel de costes de producci\u00f3n y amortizaci\u00f3n y dif\u00edcilmente mesurable en el producto final. La tendencia enol\u00f3gica m\u00e1s importante que ha afectado al dise\u00f1o de bodegas ha sido la introducci\u00f3n de la uva por gravedad. Algunas veces no se ha entendido esta tendencia como el aprovechamiento de sus grandes ventajas. tambi\u00e9n se han realizado implementaciones del proceso productivo que han dado lugar a sistemas r\u00edgidos de movimiento de pasta y excesivamente caros en su implantaci\u00f3n y explotaci\u00f3n. el vino de rioja, es un producto con bastante valor a\u00f1adido, lo que unido a la buena salud de la econom\u00eda riojana y espa\u00f1ola de la \u00faltima d\u00e9cada ha permitido la realizaci\u00f3n de grandes inversiones por grupos bodegueros e inversores privados. Todo esto ha hecho que arquitectos de diferente renombre y val\u00eda participasen en el dise\u00f1o de bodegas, introduciendo un factor de dise\u00f1o que condiciona el proceso industrial como era el dise\u00f1o arquitect\u00f3nico. Unas veces complement\u00e1ndolo perfectamente, otras veces creando una clara interferencia en el proceso de dif\u00edcil soluci\u00f3n. Ha habido actuaciones que han sido un grandioso \u00e9xito y otras que no han sido capaces m\u00e1s que de marcar una pretendida tendencia arquitect\u00f3nica en un momento determinado.  el enoturismo est\u00e1 en auge y seg\u00fan el tipo de bodega es importante tener estas nuevas \u00e1reas en cuenta en la matriz relacional de actividades a la hora de dise\u00f1ar.   conclusiones no hay un criterio de dise\u00f1o general para las bodegas de rioja. Son industrias duraderas en el tiempo y se adaptan a la tecnolog\u00eda de la \u00e9poca, al realizar ampliaciones que modifican su dise\u00f1o en planta y se ven influenciadas por las tipolog\u00edas constructivas de la \u00e9poca concreta.  la propiedad industrial es muy heterog\u00e9nea. la realizaci\u00f3n de implementaciones del proceso productivo han dado lugar a sistemas r\u00edgidos de movimiento de pasta y excesivamente caros en su implantaci\u00f3n y explotaci\u00f3n, m\u00e1s espectaculares que pr\u00e1cticos, sin entender la entrada de uva por gravedad. los barrios de bodegas no se utilizan para la implantaci\u00f3n de nuevas industrias, se mantienen las que est\u00e1n pero realizando una readaptaci\u00f3n a la normativa vigente o utiliz\u00e1ndose para otros usos como puede ser merendero.  las cooperativas aunque tengan todas las actividades productivas como elaboraci\u00f3n, almacenamiento, crianza y embotellado centran su actividad en la elaboraci\u00f3n. Se encuentran m\u00e1s cercanas a un dise\u00f1o industrial cl\u00e1sico que el resto de las bodegas al marcar su dise\u00f1o caracter\u00edsticas tan previsibles como la producci\u00f3n, la funcionalidad y la tecnolog\u00eda disponible, lejos de ciertas modas enol\u00f3gicas impuestas por en\u00f3logos o propietarios.  el tama\u00f1o de las bodegas dise\u00f1adas con criterios enotur\u00edsticos es muy diverso en cuanto a su producci\u00f3n y la naturaleza de la propiedad. La finalidad es generar ingresos con las visitas y su integraci\u00f3n en los recorridos tur\u00edsticos, adem\u00e1s de una buena forma de fidelizaci\u00f3n de clientes. Son m\u00e1s caras que bodegas dise\u00f1adas con criterios industriales. Hay bodegas dise\u00f1adas con estos criterios que no est\u00e1n concebidas como buenos centros productores de vino y adem\u00e1s no han conseguido el efecto deseado.  la zona social tiene un car\u00e1cter muy variable en funci\u00f3n del tipo de bodega que se est\u00e1 analizando.  el tama\u00f1o de las bodegas est\u00e1 vinculado a la producci\u00f3n de forma directamente proporcional y adem\u00e1s est\u00e1 vinculado con el parque de barricas. Es una conclusi\u00f3n nos hace reflexionar sobre la superficie que necesita una bodega acogida a un reglamento como el que marca el consejo regulador de la d.O.Ca. Para sacar sus vinos de crianza, reserva y gran reserva frente a otras zonas productoras donde se utilizan chips combinados con microoxigenaci\u00f3n, se elabora con dep\u00f3sitos aislados en el exterior, no hay l\u00edneas de embotellado, no hay almacenes de producto final al trabajar con empresas de almacenamiento y distribuci\u00f3n log\u00edstica. Estas bodegas tienen menores costes de producci\u00f3n y de amortizaci\u00f3n. las bodegas utilizan las zonas de proceso como zonas de paso. Aunque es una buena medida de dise\u00f1o, pocas bodegas poseen una zona de paso o est\u00e1n desarrolladas a lo largo de un eje, bien sea imaginario o marcado mediante una zona de paso y una galer\u00eda de instalaciones, incluso un eje a lo largo del cual se van desarrollando todas las \u00e1reas funcionales. los sistemas de recepci\u00f3n y selecci\u00f3n son muy variables y son los que han marcado las tendencias en el dise\u00f1o de bodegas de la \u00faltima d\u00e9cada. Los sistemas de apilado y manejo de barricas han evolucionado mucho, por lo que se proponen bodegas con dise\u00f1os muy flexibles para admitir cambios tecnol\u00f3gicos en planta dentro de unas d\u00e9cadas cuando avance la tecnolog\u00eda alej\u00e1ndonos de edificaciones r\u00edgidas impuestas por los pilares, saneamiento, alturas limitadas y ventilaci\u00f3n en zonas de proceso.  el modelo de bodegas subterr\u00e1neas no est\u00e1 vinculado al control del proceso, que puede ser controlado de igual manera con sistema de ventilaci\u00f3n, apoyo de climatizaci\u00f3n y aislamiento, y s\u00ed m\u00e1s bien a un efecto de imagen de otras \u00e9pocas, puede generar problemas a medio plazo de humedades, tiene mayores costes de ejecuci\u00f3n y es una soluci\u00f3n mucho menos flexible. hay una tendencia hacia la implantaci\u00f3n del enoturismo y circuitos tur\u00edsticos en bodegas. Se deben conjugar los factores que son realmente importantes en el dise\u00f1o industrial como son los relativos a la optimizaci\u00f3n de recursos y factores que complementen las tendencias enotur\u00edsticas.  rioja se encuentra a la cabeza en desarrollos tecnol\u00f3gicos y desarrollos arquitect\u00f3nicos en bodegas a nivel mundial.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>An\u00e1lisis metodol\u00f3gico del dise\u00f1o de bodegas de rioja<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 An\u00e1lisis metodol\u00f3gico del dise\u00f1o de bodegas de rioja <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Javier G\u00f3mez Garrido <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Rioja<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 06\/03\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Francisco Florentino Ayuga Tellez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: pedro jose Aguado rodriguez <\/li>\n<li>Ana isabel Garc\u00eda Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>Manuel Guaita fernandez (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Miguel Pe\u00f1a navaridas (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Javier G\u00f3mez Garrido El patrimonio arquitect\u00f3nico industrial que han ido dejando las bodegas a lo largo del 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