{"id":92476,"date":"2018-03-11T10:11:28","date_gmt":"2018-03-11T10:11:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/innovaciones-en-la-evaluacion-de-la-calidad-sensorial-y-determinacion-de-contaminantes-del-aceite-de-oliva-virgen\/"},"modified":"2018-03-11T10:11:28","modified_gmt":"2018-03-11T10:11:28","slug":"innovaciones-en-la-evaluacion-de-la-calidad-sensorial-y-determinacion-de-contaminantes-del-aceite-de-oliva-virgen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/cordoba\/innovaciones-en-la-evaluacion-de-la-calidad-sensorial-y-determinacion-de-contaminantes-del-aceite-de-oliva-virgen\/","title":{"rendered":"Innovaciones en la evaluacion de la calidad sensorial  y determinacion de contaminantes del aceite de oliva virgen"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Silvia Lopez Feria <\/strong><\/h2>\n<p>En la sociedad actual, la gran cantidad de informaci\u00f3n disponible, su mayor accesibilidad y rapidez en la difusi\u00f3n permiten a los consumidores un mayor nivel de exigencia en lo que a la calidad del producto que van a adquirir o consumir se refiere. Para poder ser competitivas, las empresas deben dotar a sus productos o servicios de un valor a\u00f1adido informativo que haga que el cliente potencial se decante por ellos frente a otros de su gama.       en el campo de los alimentos en general, y del aceite de oliva virgen en particular, este hecho se traduce en la comercializaci\u00f3n de productos de la m\u00e1s alta calidad (aceite de oliva virgen extra) y que adem\u00e1s pueden incorporar como elemento diferenciador bien el uso de un \u00fanico tipo de aceituna en su fabricaci\u00f3n (aceites monovarietales), bien disponer de un sello de garant\u00eda adicional como por ejemplo ser comercializado bajo una denominaci\u00f3n de origen protegida, o haberse producido en condiciones que favorezcan el desarrollo sostenible (aceites ecol\u00f3gicos), entre otros.       las innovaciones de los m\u00e9todos anal\u00edticos recogidos en esta memoria se centran en la simplificaci\u00f3n de los procesos de medida, de forma que estos m\u00e9todos sean r\u00e1pidos, robustos y transferibles a los laboratorios anal\u00edticos de control para que puedan contribuir a asegurar la calidad del aceite de oliva virgen extra comercial, demostrando su eficacia frente al panel de expertos catadores. Se ha profundizado as\u00ed en el empleo del acoplamiento directo de un m\u00f3dulo de espacio de cabeza con un espectr\u00f3metro de masas para clasificar muestras de aceite de oliva virgen en funci\u00f3n de los atributos sensoriales identificados por el consejo ole\u00edcola internacional, la variedad de aceituna, el origen geogr\u00e1fico del cultivo y la denominaci\u00f3n de origen protegida. As\u00edmismo, se ha verificado la eficacia del acoplamiento instrumental en la cuantificaci\u00f3n de la intensidad de los atributos sensoriales detectados frente a los resultados proporcionados por el panel de expertos catadores para muestras de aceite de oliva virgen y virgen extra. Por \u00faltimo, se ha evaluado la capacidad de la nariz electr\u00f3nica en este \u00e1mbito.       por otra parte, tambi\u00e9n se ha considerado la determinaci\u00f3n de contaminantes, como plaguicidas y ftalatos, haciendo uso de nuevos materiales   sorbentes    como    los  nanotubos     de   carbono   para   la preconcentraci\u00f3n\/separaci\u00f3n de dichos compuestos desde el aceite de oliva virgen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Innovaciones en la evaluacion de la calidad sensorial  y determinacion de contaminantes del aceite de oliva virgen<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Innovaciones en la evaluacion de la calidad sensorial  y determinacion de contaminantes del aceite de oliva virgen <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Silvia Lopez Feria <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 26\/03\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Soledad Cardenas Aranzana<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: manuel Silva rodriguez <\/li>\n<li>bo Kalrberg (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Luis P\u00e9rez pav\u00f3n (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  raquel Mateos briz (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Silvia Lopez Feria En la sociedad actual, la gran cantidad de informaci\u00f3n disponible, su mayor accesibilidad y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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