{"id":92951,"date":"2018-03-11T10:12:08","date_gmt":"2018-03-11T10:12:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-de-metodologa%c2%ada-anala%c2%adtica-para-la-evaluacion-de-un-nuevo-envase-activo-con-propiedades-antioxidantes\/"},"modified":"2018-03-11T10:12:08","modified_gmt":"2018-03-11T10:12:08","slug":"desarrollo-de-metodologa%c2%ada-anala%c2%adtica-para-la-evaluacion-de-un-nuevo-envase-activo-con-propiedades-antioxidantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/radicales-libres\/desarrollo-de-metodologa%c2%ada-anala%c2%adtica-para-la-evaluacion-de-un-nuevo-envase-activo-con-propiedades-antioxidantes\/","title":{"rendered":"Desarrollo de metodolog\u00eda anal\u00edtica para la evaluaci\u00f3n de un nuevo envase activo con propiedades antioxidantes"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Davinson Pezo Pi\u00f1a <\/strong><\/h2>\n<p>La presente tesis doctoral se centra en la investigaci\u00f3n sobre un nuevo envase activo capaz de proteger los alimentos frente a la oxidaci\u00f3n. Es decir, mediante esta tecnolog\u00eda los agentes protectores se encuentran incorporados en el envase, no en el producto que se ingiere. Esto representa una enorme ventaja, ya que el alimento puede ser m\u00e1s natural, libre de aditivos y conservantes y sin embargo, tener un tiempo de vida \u00fatil muy superior al que posee con un envase convencional.  la oxidaci\u00f3n de sustratos org\u00e1nicos, por ejemplo l\u00edpidos, es una reacci\u00f3n por radicales, que requiere, adem\u00e1s de los radicales libres, la presencia de ox\u00edgeno y de cadenas lip\u00eddicas. Para inhibir esta reacci\u00f3n se pueden utilizar antioxidantes, tanto sint\u00e9ticos como naturales. En la actualidad existe una clara preferencia por el empleo de antioxidantes naturales, que como es bien conocido, est\u00e1n presentes en extractos de plantas en altas concentraciones. Entre ellos, se han seleccionado una serie de extractos comerciales de plantas arom\u00e1ticas como son or\u00e9gano, canela, romero, jengibre, clavo y citronella. La ventaja de estos extractos es que est\u00e1n autorizados para ingesta directa en la legislaci\u00f3n alimentaria y sus componentes mayoritarios tambi\u00e9n est\u00e1n autorizados para envases alimentarios.   sin embargo, uno de los principales problemas que se plantea es c\u00f3mo medir la capacidad antioxidante del nuevo envase en s\u00ed mismo. Existen muchos m\u00e9todos descritos en la bibliograf\u00eda, pero todos llevan a cabo la determinaci\u00f3n en disoluci\u00f3n, lo cual no es factible para evaluar la capacidad antioxidante del envase activo una vez producido. Por ello, se pretende dise\u00f1ar un m\u00e9todo para medir la capacidad del envase en s\u00ed mismo para actuar como captador de radicales. Este es el primer objetivo de la presente tesis doctoral.  un requisito previo que exige la legislaci\u00f3n para poder comercializar un material de envase nuevo es la demostraci\u00f3n de que \u00e9ste no transfiere ning\u00fan compuesto que pueda contaminar al alimento, modificar su calidad, o comprometer la seguridad del consumidor. Ello exige la realizaci\u00f3n de ensayos de migraci\u00f3n, tanto global como espec\u00edfica. En este \u00faltimo caso, la dificultad estriba en la determinaci\u00f3n de migrantes a concentraciones extremadamente bajas, normalmente niveles de ng\/g en los alimentos o simulantes utilizados en los ensayos de migraci\u00f3n. El desarrollo de t\u00e9cnicas de microextracci\u00f3n que permitan el an\u00e1lisis de compuestos org\u00e1nicos a estos niveles es otro de los retos que se aborda en esta tesis. Se ha desarrollado para ello con \u00e9xito una t\u00e9cnica de microextracci\u00f3n en fase l\u00edquida asistida por membranas, capaz de resolver este problema.  con las t\u00e9cnicas optimizadas, finalmente se han abordado los estudios de migraci\u00f3n preceptivos, como fase previa a la comercializaci\u00f3n del nuevo envase activo antioxidante, demostrando la seguridad de los mismos para su lanzamiento comercial.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de metodolog\u00eda anal\u00edtica para la evaluaci\u00f3n de un nuevo envase activo con propiedades antioxidantes<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de metodolog\u00eda anal\u00edtica para la evaluaci\u00f3n de un nuevo envase activo con propiedades antioxidantes <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Davinson Pezo Pi\u00f1a <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 24\/04\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>M. C. Cristina Nerin De La Puerta<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: carmen Camara rico <\/li>\n<li>Manuel Hern\u00e1ndez c\u00f3rdoba (vocal)<\/li>\n<li>Rafael Gavara clemente (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Luis P\u00e9rez pav\u00f3n (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Davinson Pezo Pi\u00f1a La presente tesis doctoral se centra en la investigaci\u00f3n sobre un nuevo envase activo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1595,11975,4526,415,13610],"tags":[1924,192115,144812,9358,12757,8039],"class_list":["post-92951","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-analisis-cromatografico","category-analisis-de-polimeros","category-conservacion-de-alimentos","category-radicales-libres","category-zaragoza","tag-carmen-camara-rico","tag-davinson-pezo-pina","tag-jose-luis-perez-pavon","tag-m-c-cristina-nerin-de-la-puerta","tag-manuel-hernandez-cordoba","tag-rafael-gavara-clemente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92951\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}