{"id":93921,"date":"2009-11-06T00:00:00","date_gmt":"2009-11-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/influencia-de-diferentes-dietas-sobre-las-caractera%c2%adsticas-de-calidad-en-carnes-de-terneros-de-raza-holando-argentino-criados-en-confinamiento\/"},"modified":"2009-11-06T00:00:00","modified_gmt":"2009-11-06T00:00:00","slug":"influencia-de-diferentes-dietas-sobre-las-caractera%c2%adsticas-de-calidad-en-carnes-de-terneros-de-raza-holando-argentino-criados-en-confinamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/bovinos\/influencia-de-diferentes-dietas-sobre-las-caractera%c2%adsticas-de-calidad-en-carnes-de-terneros-de-raza-holando-argentino-criados-en-confinamiento\/","title":{"rendered":"Influencia de diferentes dietas sobre las caracter\u00edsticas de calidad en carnes de terneros de raza holando argentino criados en confinamiento."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Osvaldo Daniel Tisocco Dalzotto <\/strong><\/h2>\n<p>Actualmente en argentina debido al desplazamiento de la ganader\u00eda hacia zonas marginales, resulta necesaria la intensificaci\u00f3n de los sistemas de producci\u00f3n y con ello la adopci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas.  El empleo de terneros de raza holando argentino, para ser engordados en forma intensiva y vendidos en el mercado local surge como un sistema de producci\u00f3n alternativo.  El objetivo del presente trabajo consisti\u00f3 en la cr\u00eda y engorde en confinamiento de 18 terneros machos castrados y destetados precozmente, de raza holando argentino, mediante el empleo de tres dietas con diferentes niveles proteicos (12, 14 y 17 % de prote\u00ednas; grupos p12, p14, y p17, respectivamente) e isoenerg\u00e9ticas (3,1 mcal\/kg de materia seca de alimento).  Los terneros con una edad cercana a los 80 d\u00edas fueron divididos aleatoriamente en 3 grupos de 6 animales cada uno y alimentados bajo confinamiento con las dietas en estudio, hasta su sacrificio.  La edad promedio de los animales fue de 280 \u00c2\u00b1 21 d\u00edas, y su peso vivo final 361,90 \u00c2\u00b1 42,11 kg.  La ganancia diaria de peso vivo vari\u00f3 desde 1,30 hasta 1,38 kg\/animal y d\u00eda.  La mejor eficiencia en la conversi\u00f3n de alimento (p < 0,05) le correspondi\u00f3 a los animales del grupo p12 y la menor al grupo p17.  El peso promedio de las reses fue de 198,2 \u00c2\u00b1 27,1 kg y su rendimiento de 54,7 \u00c2\u00b1  2,0 %.  Los par\u00e1metros de calidad que presentaron diferencias (p < 0,05) fueron las mermas por cocci\u00f3n debido al goteo, lc* en el color de la carne y bg* en el color de la grasa subcut\u00e1nea.  El grado de marmorizaci\u00f3n fue de 2,19 (trazas) y el ensayo de terneza present\u00f3 valores altos (6,42 \u00c2\u00b1 1,20 kgf), indicando una elevada dureza de la carne. La baja cantidad de l\u00edpidos totales intramusculares (2,52 \u00c2\u00b1 0,50 %) las define como carnes \"magras\", siendo un 29,3 % de ellos l\u00edpidos polares.  En la grasa intramuscular, los \u00e1cidos grasos de triglic\u00e9ridos, no resultaron afectados significativamente (p > 0,05) por la dieta presentando una relaci\u00f3n p:s de 0,11 y una relaci\u00f3n n-6:n-3<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Influencia de diferentes dietas sobre las caracter\u00edsticas de calidad en carnes de terneros de raza holando argentino criados en confinamiento.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Influencia de diferentes dietas sobre las caracter\u00edsticas de calidad en carnes de terneros de raza holando argentino criados en confinamiento. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Osvaldo Daniel Tisocco Dalzotto <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 11\/06\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Fidel Toldr\u00e1 Vilardell<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Mar\u00eda dolores Ortol\u00e1 ortol\u00e1 <\/li>\n<li>roque Alberto Hours (vocal)<\/li>\n<li>gustavo adolfo Teira (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda alicia Judis (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Osvaldo Daniel Tisocco Dalzotto Actualmente en argentina debido al desplazamiento de la ganader\u00eda hacia zonas marginales, resulta 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