{"id":94146,"date":"2018-03-11T10:13:46","date_gmt":"2018-03-11T10:13:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/recuperacion-caracterizacion-y-puesta-en-valor-de-variedades-autoctonas-de-tomate-lycopersicon-esculentum-mill-en-la-provincia-de-cordoba\/"},"modified":"2018-03-11T10:13:46","modified_gmt":"2018-03-11T10:13:46","slug":"recuperacion-caracterizacion-y-puesta-en-valor-de-variedades-autoctonas-de-tomate-lycopersicon-esculentum-mill-en-la-provincia-de-cordoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/produccion-de-cultivos\/recuperacion-caracterizacion-y-puesta-en-valor-de-variedades-autoctonas-de-tomate-lycopersicon-esculentum-mill-en-la-provincia-de-cordoba\/","title":{"rendered":"Recuperacion, caracterizacion y puesta en valor de variedades autoctonas de tomate (lycopersicon esculentum mill.) en la provincia de cordoba"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Antonio Jimenez Luque <\/strong><\/h2>\n<p>Se entiende por variedades locales, aut\u00f3ctonas o tradicionales a aquellas que, tras un largo proceso de mejora, selecci\u00f3n y adaptaci\u00f3n a una zona determinada, han pasado o se han transmitido entre las distintas generaciones de agricultores llegando hasta la actualidad como s\u00edmbolo de diversidad agrobiol\u00f3gica y patrimonio gen\u00e9tico vegetal. la agricultura productiva o industrial actual busca variedades, por lo general, h\u00edbridas, adaptadas a unas condiciones agroclim\u00e1ticas muy amplias, con altos rendimientos productivos, aunque sea a costa de elevadas inversiones en la explotaci\u00f3n y aporte de inputs externos, as\u00ed como unos productos finales lo m\u00e1s homog\u00e9neos posibles para facilitar el proceso de comercializaci\u00f3n. Esto tiene como consecuencia el desplazamiento de las variedades locales en las zonas tradicionales de cultivo, quedando su uso pr\u00e1cticamente limitado a peque\u00f1os huertos familiares a cargo, por lo general, de agricultores de avanzada edad. Esta forma de hacer agricultura est\u00e1 provocando una clara erosi\u00f3n de patrimonio gen\u00e9tico vegetal y la p\u00e9rdida de un conjunto de costumbres sociales y t\u00e9cnicas de cultivo, asociadas a este tipo de variedades, fundamentalmente de hortalizas. en este marco, se procedi\u00f3 a realizar una colecta de semillas de cultivares aut\u00f3ctonos de tomate en las principales zonas de huertos de la provincia de c\u00f3rdoba, seleccion\u00e1ndose tres cultivares (\u00abalcolea\u00bb, \u00abespiel\u00bb y \u00abnegro\u00bb) que destacaban por sus caracter\u00edsticas agron\u00f3micas y calidad de frutos. Con estos cultivares, se plante\u00f3 un ensayo de cultivo durante los a\u00f1os 2007 y 2008 en una finca agr\u00edcola del t\u00e9rmino municipal de c\u00f3rdoba, donde, junto a los cultivares anteriores, se introdujo a modo de patr\u00f3n una variedad comercial muy cultivada en la zona (\u00absan pedro\u00bb).  durante estos dos a\u00f1os de estudio se procedi\u00f3 a caracterizar estas cuatro variedades bajo el punto de vista productivo y morfol\u00f3gico, as\u00ed como sus frutos, f\u00edsica, qu\u00edmica y sensorialmente. Adem\u00e1s, la caracterizaci\u00f3n f\u00edsico-qu\u00edmica de los frutos se realiz\u00f3 siguiendo una secuencia temporal determinada y bajo diferentes condiciones de almacenamiento, con la finalidad de simular su comportamiento en una posible cadena comercial. en la caracterizaci\u00f3n productiva de las variedades se diferenci\u00f3 entre producci\u00f3n comercial (\u00abverde-pint\u00f3n\u00bb y \u00abrojo\u00bb) y de destr\u00edo (podrido, asolanado, tomate con necrosis apical y tomate sobremaduro). Para la caracterizaci\u00f3n morfol\u00f3gica de las plantas se estudi\u00f3: n\u00c2\u00ba de frutos\/planta, altura de la planta al despunte, n\u00c2\u00ba de racimos\/planta, n\u00c2\u00ba de frutos\/racimo, distancia entre racimos, n\u00c2\u00ba de flores\/ inflorescencia (basal, intermedia, superior), longitud de la hoja, n\u00c2\u00ba de foliolos\/hoja y grado de sombreamiento visual. Para caracterizar los frutos de las distintas variedades se midi\u00f3 una serie de par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos como peso, calibre, longitud del fruto, relaci\u00f3n ancho\/largo, dureza de la pulpa, firmeza exterior, espesor de la pared del fruto, n\u00famero de l\u00f3culos, color de la piel, ph, s\u00f3lidos solubles totales (\u00c2\u00ba brix), jugosidad, acidez, az\u00facares totales, glucosa, fructosa y \u00e1cido c\u00edtrico. con la finalidad de estudiar la posibilidad de comercializar los frutos m\u00e1s all\u00e1 de los mercados locales, se simul\u00f3 la evoluci\u00f3n de sus propiedades f\u00edsico-qu\u00edmicas en una posible cadena comercial, midi\u00e9ndose el peso, calibre, dureza, ph y \u00c2\u00ba brix en cuatro fechas (mismo d\u00eda de la cosecha, a los 3 d\u00edas desde la recolecci\u00f3n, a los 6 y a los 9 d\u00edas). Del mismo modo, se diferenci\u00f3 entre dos sistemas de almacenamiento postcosecha (sin ning\u00fan tipo de acondicionamiento y en c\u00e1mara en condiciones controladas de humedad y temperatura). adem\u00e1s, para caracterizar de forma completa las distintas variedades, se analiz\u00f3 su calidad sensorial u organol\u00e9ptica mediante el correspondiente panel de cata, donde se consideraron como par\u00e1metros sensoriales el sabor, intensidad del sabor, textura, dureza de la piel e intensidad del aroma.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Recuperacion, caracterizacion y puesta en valor de variedades autoctonas de tomate (lycopersicon esculentum mill.) en la provincia de cordoba<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Recuperacion, caracterizacion y puesta en valor de variedades autoctonas de tomate (lycopersicon esculentum mill.) en la provincia de cordoba <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Antonio Jimenez Luque <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 18\/06\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Juan  Enrique Castillo Garcia<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Luis L\u00f3pez bellido <\/li>\n<li>Francisco Javier L\u00f3pez-bellido garrido (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  cristina Alcantara bra\u00f1a (vocal)<\/li>\n<li>Francisco Camacho ferre (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Antonio Jimenez Luque Se entiende por variedades locales, aut\u00f3ctonas o tradicionales a aquellas que, tras un largo 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