{"id":94292,"date":"2018-03-11T10:13:56","date_gmt":"2018-03-11T10:13:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/preferencias-declaradasreveladas-y-sensoriales-de-los-consumidores-aplicacion-al-jamon-curado\/"},"modified":"2018-03-11T10:13:56","modified_gmt":"2018-03-11T10:13:56","slug":"preferencias-declaradasreveladas-y-sensoriales-de-los-consumidores-aplicacion-al-jamon-curado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/zaragoza\/preferencias-declaradasreveladas-y-sensoriales-de-los-consumidores-aplicacion-al-jamon-curado\/","title":{"rendered":"Preferencias declaradas,reveladas y sensoriales de los consumidores.aplicacion al jamon curado"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Helena Resano Ezcaray <\/strong><\/h2>\n<p>En esta tesis se investigan las preferencias reveladas, declaradas y hed\u00f3nicas de los consumidores, tanto de forma aislada como en combinaci\u00f3n, para el jam\u00f3n curado. El objetivo, en primer lugar, es analizar cu\u00e1les son los atributos del jam\u00f3n curado m\u00e1s relevantes para el consumidor, prestando un inter\u00e9s especial en averiguar la influencia del origen y el distintivo de calidad y, en menor medida, otros atributos como el tipo de marca, la raza, el formato de venta y el precio. En segundo lugar, se estudia si existe o no consistencia entre las preferencias declaradas y reveladas, as\u00ed como cu\u00e1l es la capacidad de las preferencias hed\u00f3nicas y declaradas para predecir la compra efectiva del consumidor.      las compras efectivas registradas a trav\u00e9s del esc\u00e1ner del hipermercado constituyen las preferencias reveladas. Las preferencias declaradas, se obtuvieron a trav\u00e9s de la realizaci\u00f3n de encuestas sobre h\u00e1bitos de consumo y compra de jam\u00f3n curado, adem\u00e1s de con la aplicaci\u00f3n de un experimento de an\u00e1lisis conjunto. Tambi\u00e9n se han estudiado las valoraciones hed\u00f3nicas que emitieron los consumidores del jam\u00f3n curado, a trav\u00e9s de catas.   se demuestra que las preferencias declaradas y las valoraciones hed\u00f3nicas del individuo pueden predecir el comportamiento efectivo de compra del consumidor, al menos de forma parcial. Los resultados obtenidos indican que a pesar de que existe cierta consistencia entre las preferencias declaradas y reveladas de los consumidores, al igual que la existe entre las preferencias hed\u00f3nicas y las reveladas, la intenci\u00f3n de compra y la valoraci\u00f3n hed\u00f3nica de un producto no siempre se materializan en una compra efectiva del mismo. La discrepancia se puede deber a diversos factores, entre los que se incluyen las restricciones personales del propio individuo que emite las valoraciones o las circunstancias que rodean a la compra, tanto relacionadas con el establecimiento como con el producto. Por lo que se resalta la importancia del tratamiento que se le da al producto, en el punto de venta, as\u00ed como la adecuada decisi\u00f3n sobre el canal comercial.     el origen teruel influye positivamente tanto en las valoraciones hed\u00f3nicas de los consumidores como en sus intenciones de compra o compras efectivas. El distintivo de calidad, que puede englobar distintas figuras de protecci\u00f3n (dop, igp, etg), no se percibe por s\u00ed solo como una se\u00f1al clara de calidad en todos los casos. Sin embargo, cuando este distintivo va asociado a un origen reconocido para los consumidores, como es el caso de la dop jam\u00f3n de teruel, se logra potenciar el impacto positivo del propio origen.      la marca del distribuidor es valorada positivamente por el consumidor, tanto en su intenci\u00f3n de compra como en el momento de la compra efectiva. Puede ser debido a que su precio es menor en el mercado que el de la marca del productor, en general, y a las connotaciones positivas que genera en los consumidores el establecimiento distribuidor, y en consecuencia su marca del distribuidor, ya que se ha demostrado que los participantes en el estudio muestran un cierto grado de lealtad hacia el establecimiento. No obstante, la marca del distribuidor s\u00f3lo obtuvo unas valoraciones hed\u00f3nicas favorables cuando el jam\u00f3n evaluado era de raza ib\u00e9rica. Por lo que el tratamiento que el distribuidor da a su propio producto, en el punto de venta, tambi\u00e9n puede influir en la valoraci\u00f3n final.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Preferencias declaradas,reveladas y sensoriales de los consumidores.aplicacion al jamon curado<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Preferencias declaradas,reveladas y sensoriales de los consumidores.aplicacion al jamon curado <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Helena Resano Ezcaray <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 22\/06\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Luis Miguel Albisu Aguado<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 Mar\u00eda Gil roig <\/li>\n<li>mercedes S\u00e1nchez Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>pedro Roncal\u00e9s rabinal (vocal)<\/li>\n<li>azucena Gracia royo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Helena Resano Ezcaray En esta tesis se investigan las preferencias reveladas, declaradas y hed\u00f3nicas de los consumidores, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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