{"id":95201,"date":"2018-03-11T10:15:05","date_gmt":"2018-03-11T10:15:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-la-actividad-neruoprotectora-de-diferentes-vinos-monovarietales-de-la-comunidad-de-madrid\/"},"modified":"2018-03-11T10:15:05","modified_gmt":"2018-03-11T10:15:05","slug":"estudio-de-la-actividad-neruoprotectora-de-diferentes-vinos-monovarietales-de-la-comunidad-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-la-actividad-neruoprotectora-de-diferentes-vinos-monovarietales-de-la-comunidad-de-madrid\/","title":{"rendered":"Estudio de la actividad neruoprotectora de diferentes vinos monovarietales de la comunidad de Madrid."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Sara Martin Dominguez <\/strong><\/h2>\n<p>Null la tesis doctoral \u00c2\u00bfestudio de la actividad neuroprotectora de diferentes vinos monovarietales de la comunidad de Madrid\u00c2\u00bf, presenta datos sobre la acci\u00f3n de diferentes variedades de vinos de la comunidad de Madrid y de sus compuestos polifen\u00f3licos ais lados m\u00e1s abundantes sobre los mecanismos que regulan la defensa frente al estr\u00e9s oxidativo en cultivos celulares de astrocitos y de neuronas, demostrando que el efecto neuroprotector lo ejercen por medio de la mejora de los mecanismos de protecci\u00f3n antioxidante.   el estudio se abord\u00f3 midiendo las modificaciones en la supervivencia celular, en la acci\u00f3n protectora frente a t\u00f3xicos, en la capacidad captadora de radicales y en la actividad y expresi\u00f3n enzim\u00e1tica.  las variedades de vino estudiada s han sido las siguientes: merlot, garnacha, cabernet-sauvignon y tempranillo, proporcionadas por el instituto madrile\u00f1o de investigaci\u00f3n agraria y alimentaria (imia), provenientes de cultivo en la finca \u00c2\u00bfel encin\u00c2\u00bf, dependiente del citado organismo d e la comunidad aut\u00f3noma de Madrid. De cada una se han estudiado diferentes muestras dependiendo del proceso de vinificaci\u00f3n: el denominado vino yema (primera fracci\u00f3n de mosto, obtenido mediante escurrido) y vino prensa (sufre presiones crecientes du rante su procesado), con el fin de establecer si existen diferencias en su actividad farmacol\u00f3gica y optimizar as\u00ed, desde su origen, el proceso de obtenci\u00f3n direccion\u00e1ndolo hacia un mayor contenido en principios activos, con el objetivo final de iden tificar las mol\u00e9culas responsables de esta actividad y obtener productos con mayores beneficios para la salud. Se realiz\u00f3 tambi\u00e9n paralelamente el estudio fitoqu\u00edmico de estos vinos por cromatograf\u00eda l\u00edquida de alta eficacia (hplc), permitiendo deter minar su composici\u00f3n qu\u00edmica. Por \u00faltimo, se seleccionaron los polifenoles m\u00e1s importantes y abundantes en las cuatro variedades: quercetina, catequina, epicatequina, tirosol, \u00e1cido g\u00e1lico y procianidinas (b2  b3), procedi\u00e9ndose tambi\u00e9n al estudio de  su actividad.   como t\u00f3xicos inductores de estr\u00e9s se han seleccionado los siguientes: sulfato ferroso, per\u00f3xido de hidr\u00f3geno y la combinaci\u00f3n de ambos (reactivo de fenton). Fueron elegidos por su gran capacidad de generar radicales libres, sobre tod o cuando se combinan entre s\u00ed, potenciando la producci\u00f3n de estos \u00faltimos. La combinaci\u00f3n de sulfato ferroso con per\u00f3xido de hidr\u00f3geno, provoca un aumento en la producci\u00f3n de radicales hidroxilo con respecto a los generados por cada t\u00f3xico por separa<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio de la actividad neruoprotectora de diferentes vinos monovarietales de la comunidad de Madrid.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio de la actividad neruoprotectora de diferentes vinos monovarietales de la comunidad de Madrid. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Sara Martin Dominguez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 14\/07\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>serranillos Cuadrado G\u00f3mez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Mar\u00eda  angeles Cases capdevila <\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Sara Martin Dominguez Null la tesis doctoral \u00c2\u00bfestudio de la actividad neuroprotectora de diferentes vinos monovarietales de 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