{"id":95223,"date":"2018-03-11T10:15:10","date_gmt":"2018-03-11T10:15:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/contribucion-al-estudio-y-optimizacion-del-secado-intermitente-aplicacion-al-secado-de-mango-mangifera-indica-l-var-tommy-atkins\/"},"modified":"2018-03-11T10:15:10","modified_gmt":"2018-03-11T10:15:10","slug":"contribucion-al-estudio-y-optimizacion-del-secado-intermitente-aplicacion-al-secado-de-mango-mangifera-indica-l-var-tommy-atkins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/procesos-de-transferencia-de-masa\/contribucion-al-estudio-y-optimizacion-del-secado-intermitente-aplicacion-al-secado-de-mango-mangifera-indica-l-var-tommy-atkins\/","title":{"rendered":"Contribuci\u00f3n al estudio y optimizaci\u00f3n del secado intermitente: aplicaci\u00f3n al secado de mango (mangifera indica l. var. tommy atkins)"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Henry Alexander V\u00e1quiro Herrera <\/strong><\/h2>\n<p>La tecnolog\u00eda del secado intermitente ha sido empleada con el fin de mejorar la calidad y minimizar el consumo energ\u00e9tico en el secado de materiales sensibles al calor y donde la cin\u00e9tica est\u00e1 controlada por mecanismos de transferencia internos.  el objetivo del presente trabajo fue estudiar y optimizar el secado intermitente y en particular su aplicaci\u00f3n al secado de mango, con el fin de mejorar la eficiencia energ\u00e9tica del proceso mediante el suministro peri\u00f3dico de energ\u00eda t\u00e9rmica. para el estudio y optimizaci\u00f3n del secado intermitente de mango fue necesario el previo desarrollo y validaci\u00f3n de un modelo que representara adecuadamente los fen\u00f3menos f\u00edsicos que gobiernan el proceso, as\u00ed como la formulaci\u00f3n de una funci\u00f3n objetivo que permitiera optimizar tanto la eficiencia energ\u00e9tica del proceso como la calidad del producto. Con el fin de especificar el modelo, fueron analizados los fen\u00f3menos de transferencia de materia y calor en un sistema con geometr\u00eda c\u00fabica. El modelo del proceso fue ajustado con cin\u00e9ticas de experiencias de secado continuo e intermitente con el prop\u00f3sito de identificar la difusividad efectiva. El modelo fue posteriormente validado a diferentes condiciones de operaci\u00f3n mediante experiencias de secado intermitente. El modelo del proceso describi\u00f3 satisfactoriamente los datos experimentales para la humedad y la temperatura para los conjuntos de datos empleados en la identificaci\u00f3n param\u00e9trica y la validaci\u00f3n. el problema de optimizaci\u00f3n del proceso de secado intermitente fue definido como la b\u00fasqueda de los tiempos de duraci\u00f3n de cada periodo de calentamiento y reposo, que minimizaran una funci\u00f3n objetivo definida a partir de la ganancia ent\u00e1lpica del producto. Seg\u00fan los resultados optimizados, la aplicaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n del secado intermitente de mango permiti\u00f3 una disminuci\u00f3n, respecto al proceso de secado continuo, entre el 13.4 % y el 20.1 % para la ganancia ent\u00e1lpica media, y entre el 2.8 % y el 8.6 % para el tiempo de calentamiento, seg\u00fan fueran las temperaturas de calentamiento y el n\u00famero de ciclos considerados. El efecto del secado intermitente hace que la ganancia ent\u00e1lpica y el tiempo de calentamiento sean equivalentes a procesos desarrollados a menor temperatura o velocidad. la aplicaci\u00f3n y optimizaci\u00f3n del secado intermitente de mango, adem\u00e1s de aumentar la eficiencia energ\u00e9tica del proceso, podr\u00eda mejorar la calidad del producto mediante la disminuci\u00f3n de la ganancia ent\u00e1lpica, la temperatura superficial y el tiempo de exposici\u00f3n del producto al tratamiento t\u00e9rmico. Igualmente, podr\u00eda ser conveniente para reducir problemas de calidad relacionados con cambios en la superficie del producto, ya que el secado intermitente reduce la temperatura superficial as\u00ed como el tiempo de calentamiento necesario para alcanzar un contenido de humedad final deseado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Contribuci\u00f3n al estudio y optimizaci\u00f3n del secado intermitente: aplicaci\u00f3n al secado de mango (mangifera indica l. var. tommy atkins)<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Contribuci\u00f3n al estudio y optimizaci\u00f3n del secado intermitente: aplicaci\u00f3n al secado de mango (mangifera indica l. var. tommy atkins) <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Henry Alexander V\u00e1quiro Herrera <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 14\/07\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Bon Corb\u00edn<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: jose Fernandez-salguero carretero <\/li>\n<li>carmen Guell saperas (vocal)<\/li>\n<li>susana Simal florindo (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Garc\u00eda reverter (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Henry Alexander V\u00e1quiro Herrera La tecnolog\u00eda del secado intermitente ha sido empleada con el fin de mejorar 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