{"id":95418,"date":"2018-03-11T10:15:23","date_gmt":"2018-03-11T10:15:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aprovechamiento-industrial-del-permeado-del-suero-lacteo-evaluacion-tecnica-y-economica-de-productos-qua%c2%admicos-derivados-de-la-lactosa\/"},"modified":"2018-03-11T10:15:23","modified_gmt":"2018-03-11T10:15:23","slug":"aprovechamiento-industrial-del-permeado-del-suero-lacteo-evaluacion-tecnica-y-economica-de-productos-qua%c2%admicos-derivados-de-la-lactosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ingenieria-y-tecnologia-quimicas\/aprovechamiento-industrial-del-permeado-del-suero-lacteo-evaluacion-tecnica-y-economica-de-productos-qua%c2%admicos-derivados-de-la-lactosa\/","title":{"rendered":"Aprovechamiento industrial del permeado del suero l\u00e1cteo: evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica y econ\u00f3mica de productos qu\u00edmicos derivados de la lactosa"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Julio R Fernandez Diaz <\/strong><\/h2>\n<p>La demanda de los mercados para obtener sustancias qu\u00edmicas, para valorizar las materias primas disponibles o racionalizar su uso, requiere un an\u00e1lisis de las alternativas existentes para su producci\u00f3n. En el presente estudio se propone una metodolog\u00eda para la selecci\u00f3n y clasificaci\u00f3n de las sustancias qu\u00edmicas en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas del proceso de producci\u00f3n. En el an\u00e1lisis se toma como ejemplo el suero l\u00e1cteo (fracci\u00f3n l\u00edquida de la leche que se separa de la cuajada durante la producci\u00f3n del queso, compuesto por lactosa, prote\u00ednas, sales y un 94 % de agua) y sus potenciales derivados.  la industria l\u00e1ctea asturiana procesa m\u00e1s del doble de la leche que se produce en la regi\u00f3n. La producci\u00f3n de queso en asturias corresponde al 20 % del total de la producci\u00f3n espa\u00f1ola y al 0.77 % de la producci\u00f3n de la ue (lo que supone una producci\u00f3n de suero l\u00e1cteo de 500 000 t\/a\u00f1o), por lo que el an\u00e1lisis de las distintas alternativas que permitan aumentar su valor revertir\u00e1 en beneficio de un sector industrial relevante.   dos caracter\u00edsticas fundamentales de un proceso son la tecnolog\u00eda y la capacidad de producci\u00f3n. Ambas tienen influencia directa sobre la inversi\u00f3n econ\u00f3mica necesaria para llevar a cabo el proyecto. A su vez, estas caracter\u00edsticas definen el consumo energ\u00e9tico, la mano de obra, las materias primas y las sustancias qu\u00edmicas auxiliares necesarias para llevar a cabo las reacciones qu\u00edmicas implicadas. El par\u00e1metro de selecci\u00f3n de sustancias y procesos corresponde a la rentabilidad econ\u00f3mica m\u00e1s elevada, calculada como la tasa interna de rentabilidad (tir, tasa de descuento que iguala los flujos futuros de fondos generados por el proyecto con la inversi\u00f3n inicial), considerando los costes directos de producci\u00f3n para estimar los flujos de capital y la inversi\u00f3n en equipos de proceso. Se considera que los costes generales y las dem\u00e1s inversiones auxiliares a la instalaci\u00f3n son equivalentes en todo el sector qu\u00edmico, por lo que no influye decisivamente en la selecci\u00f3n del proceso tecnol\u00f3gico.  para establecer esta metodolog\u00eda, se han evaluado distintas instalaciones de producci\u00f3n necesarias para el aprovechamiento del suero l\u00e1cteo, a partir de los datos existentes en la bibliograf\u00eda. Se ha calculado la inversi\u00f3n en el equipo de proceso y los costes directos de producci\u00f3n asociados para los procesos de tratamiento del suero l\u00e1cteo hasta alcanzar sus potenciales derivados. El permeado del suero l\u00e1cteo (fracci\u00f3n restante tras separar las prote\u00ednas) puede servir de materia prima para, mediante fermentaci\u00f3n, obtener goma xantana o \u00e1cido l\u00e1ctico, y a partir de \u00e9ste lactato de etilo. El \u00e1cido l\u00e1ctico y el lactato de etilo podr\u00edan ser empleados como tales  o servir de materia prima para obtener multitud de derivados. Tambi\u00e9n, a partir del permeado se puede obtener lactosa con posibles usos directos (como substituto de la celulosa en la fabricaci\u00f3n de papel), o a partir de \u00e9sta y mediante reacci\u00f3n qu\u00edmica obtenerse lactulosa o lactitol. Con los datos obtenidos para las rutas descritas se ha calculado la rentabilidad asociada a la producci\u00f3n de las sustancias mencionadas como base para la ordenaci\u00f3n de los diferentes derivados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aprovechamiento industrial del permeado del suero l\u00e1cteo: evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica y econ\u00f3mica de productos qu\u00edmicos derivados de la lactosa<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aprovechamiento industrial del permeado del suero l\u00e1cteo: evaluaci\u00f3n t\u00e9cnica y econ\u00f3mica de productos qu\u00edmicos derivados de la lactosa <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Julio R Fernandez Diaz <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Oviedo<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 20\/07\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jose Coca Prados<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: julio Luis Mar\u00eda Bueno de las heras <\/li>\n<li>Manuel Gal\u00e1n vallejo (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 \u00c1lvaro Cuervo garcia (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Mar\u00eda Franco g\u00f3mez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Julio R Fernandez Diaz La demanda de los mercados para obtener sustancias qu\u00edmicas, para valorizar las materias 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