{"id":95455,"date":"2018-03-11T10:15:28","date_gmt":"2018-03-11T10:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/utilizacion-de-distintos-niveles-de-vitamina-en-la-alimentacion-de-cerdos-blancos-en-cebo-efecto-sobre-la-calidad-de-la-carne\/"},"modified":"2018-03-11T10:15:28","modified_gmt":"2018-03-11T10:15:28","slug":"utilizacion-de-distintos-niveles-de-vitamina-en-la-alimentacion-de-cerdos-blancos-en-cebo-efecto-sobre-la-calidad-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/utilizacion-de-distintos-niveles-de-vitamina-en-la-alimentacion-de-cerdos-blancos-en-cebo-efecto-sobre-la-calidad-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Utilizaci\u00f3n de distintos niveles de vitamina en la alimentaci\u00f3n de cerdos blancos en cebo: efecto sobre la calidad de la carne."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Alvaro Olivares Moreno <\/strong><\/h2>\n<p>En los \u00faltimos a\u00f1os la producci\u00f3n de carne porcina en espa\u00f1a se ha convertido en una actividad en expansi\u00f3n cada vez m\u00e1s competitiva y tecnificada. Este sector es, en t\u00e9rminos econ\u00f3micos, el tercer subsector del conjunto de la agricultura y la ganade r\u00eda, con un crecimiento del 62  desde la d\u00e9cada de los 90, llegando a representar el 11  de la producci\u00f3n final agraria y el 31  de la producci\u00f3n final ganadera (mapa 2003). Por otro lado, la carne de porcino ocupa un papel importante en la cesta de la compra y en la dieta humana de todos los pa\u00edses europeos. As\u00ed, los datos de la faostat (2003) ponen de manifiesto que en el a\u00f1o 2002 el consumo medio de carne de cerdo por habitante y a\u00f1o en la europa de los 15 se sit\u00faa alrededor de los 44 kg, con  variaciones entre los 25 kg (reino unido), y los 66.1 kg de espa\u00f1a. Espa\u00f1a pas\u00f3 en 2001, a ser el pa\u00eds con mayor consumo de carne de cerdo por habitante y a\u00f1o en la uni\u00f3n europea de los 15, representando el 60  del total de carnes consumidas (aice, 2001). En opini\u00f3n de los expertos, espa\u00f1a est\u00e1 cerca de convertirse en el primer productor de porcino de toda la uni\u00f3n europea, con un censo de cerdas reproductoras en agosto de 2008 de 2,420,815, lo que representa aproximadamente el 20  del total de  la uni\u00f3n europea (mapa, 2008). Todo ello constituye una base firme para considerar este sector como estrat\u00e9gico tanto en el momento presente como en el futuro la calidad y abundancia de materia prima, sal y  carne, y unas condiciones clim\u00e1ticas prop icias, favoreci\u00f3 el desarrollo en espa\u00f1a de una cultura en torno al arte de salar y desecar las carnes de forma artesanal. De hecho, espa\u00f1a es con diferencia el primer productor mundial de jamones y paletas curadas, con una producci\u00f3n que super\u00f3 en 2 003 los 41.5 millones de piezas, de las cuales el 86.5  corresponde a jamones y el resto a paletas. Espa\u00f1a es igualmente el primer consumidor, con un consumo por habitante y a\u00f1o de 5 kg. la importancia que tiene en espa\u00f1a el consumo de productos c\u00e1rn icos curados desecados ejerce una gran influencia en todo el sector productivo y condiciona la mayor parte de las decisiones t\u00e9cnicas y econ\u00f3micas. Este hecho exige de una materia prima con atributos de alta calidad y con caracter\u00edsticas diferentes a  las que pueda requerir la comercializaci\u00f3n fresca del producto, lo que nos diferencia claramente de otros pa\u00edses en los que la elaboraci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos queda relegada a un segundo plano.   de entre las muchas propiedades que definen la cali<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Utilizaci\u00f3n de distintos niveles de vitamina en la alimentaci\u00f3n de cerdos blancos en cebo: efecto sobre la calidad de la carne.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Utilizaci\u00f3n de distintos niveles de vitamina en la alimentaci\u00f3n de cerdos blancos en cebo: efecto sobre la calidad de la carne. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Alvaro Olivares Moreno <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/07\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Argimiro Daza Andrada<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Juan  Antonio Ordo\u00f1ez pereda <\/li>\n<li>Ana cristina Barroeta lajusticia (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Antonio Mendizabal aizpuru (vocal)<\/li>\n<li>david Menoyo luque (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Alvaro Olivares Moreno En los \u00faltimos a\u00f1os la producci\u00f3n de carne porcina en espa\u00f1a se ha convertido 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