{"id":95931,"date":"2018-03-11T10:16:04","date_gmt":"2018-03-11T10:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/exposicion-a-fitoestrogenos-y-su-relacion-con-la-actividad-fisica-y-la-dieta-mediterranea\/"},"modified":"2018-03-11T10:16:04","modified_gmt":"2018-03-11T10:16:04","slug":"exposicion-a-fitoestrogenos-y-su-relacion-con-la-actividad-fisica-y-la-dieta-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-nutricion\/exposicion-a-fitoestrogenos-y-su-relacion-con-la-actividad-fisica-y-la-dieta-mediterranea\/","title":{"rendered":"Exposicion a fitoestrogenos y su relacion con la actividad fisica y la dieta mediterranea"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Jessenia Hernandez Elizondo <\/strong><\/h2>\n<p>En esta tesis doctoral se presentan resultados obtenidos de mujeres espa\u00f1olas, respecto a dieta, h\u00e1bitos nutricionales y actividad f\u00edsica cotidiana; as\u00ed como un an\u00e1lisis m\u00e1s en profundidad de la exposici\u00f3n a fitoestr\u00f3genos en la dieta, y como \u00e9ste tipo de compuestos influye y se relaciona con otros aspectos importantes que pueden modular funciones biol\u00f3gicas relacionadas con la salud en el ser humano. Objetivos: valorar la calidad de la dieta y h\u00e1bitos de actividad f\u00edsica; estimar la ingesta de fitoestr\u00f3genos de la poblaci\u00f3n en estudio; valorar la dieta mediante la propuesta y desarrollo de \u00edndices de calidad de la dieta (mediterranean diet score; dietary antioxidant quality score; daqs-phy; entre otros), as\u00ed como desarrollar metodolog\u00edas anal\u00edticas para la determinaci\u00f3n de fitoestr\u00f3genos en muestras de orina y cervezas de consumo habitual. Material y m\u00e9todos: poblaci\u00f3n adulta femenina (n: 148) de la ciudad de granada, espa\u00f1a y se han aplicado pruebas antropom\u00e9tricas y cuestionarios de frecuencia de consumo de alimentos (ffq), recuerdo de 24 horas (r-24), h\u00e1bitos diet\u00e9ticos y actividad f\u00edsica cotidiana (paq). Se han cuantificado fitoestr\u00f3genos en 24 muestras de cervezas (espa\u00f1a y costa rica). Una sub-muestra de mujeres ha ingerido 200 ml de cerveza\/d\u00eda y se han analizado fitoestr\u00f3genos excretados en orina, despu\u00e9s de 15 d\u00edas de ingesta. Resultados: se han observado que los errores nutricionales m\u00e1s graves de la dieta de la poblaci\u00f3n participante en este estudio, son: la elevada ingesta de l\u00edpidos y prote\u00ednas de origen animal, en contraste con un d\u00e9ficit importante de fibra e hidratos de carbono, ingesta adecuada de aceite de oliva y d\u00e9ficit de \u00e1cido f\u00f3lico. De acuerdo con las recomendaciones mundiales relacionadas con la pr\u00e1ctica de actividad f\u00edsica, esta poblaci\u00f3n se definir\u00eda como ligeramente activa o sedentaria. Se ha comprobando la presencia de daizde\u00edna, geniste\u00edna, formononetin, 8-prenylnaringenin, xanthohumol, enterolactona y equol, en concentraciones que oscilan entre 13.7729 \u00c2\u00b5g\/100 ml para daidze\u00edna, hasta 0.0003 \u00c2\u00b5g\/100 ml para equol. Se pone en evidencia una excreci\u00f3n importante de fitoestr\u00f3genos en orina a partir de la dieta seguida y una ligera modificaci\u00f3n positiva de estos valores, como era de esperar, cuando la poblaci\u00f3n estudiada sigue una ingesta diaria de 200 ml de cerveza en la comida principal del d\u00eda. El nuevo \u00edndice propuesto daqs-phy, seg\u00fan nuestro criterio podr\u00eda representar una herramienta interesante para estimar la capacidad antioxidante de la dieta, tomando en cuenta ingesta tanto de isoflavonas, como de lignanos, seg\u00fan sea la poblaci\u00f3n diana a valorar. Conclusiones: en general, la poblaci\u00f3n femenina analizada en este trabajo, se podr\u00eda calificar como sedentaria o poco activa; con ligero sobrepeso y valores antropom\u00e9tricos aumentados, aunque nutricionalmente hablando, su patr\u00f3n alimentario se acerca al de dieta mediterr\u00e1nea y cuyo consumo de fitoestr\u00f3genos es muy semejante a los valores estimados en otras poblaciones europeas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Exposicion a fitoestrogenos y su relacion con la actividad fisica y la dieta mediterranea<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Exposicion a fitoestrogenos y su relacion con la actividad fisica y la dieta mediterranea <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Jessenia Hernandez Elizondo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Granada<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 16\/09\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Rosario Fatima Olea Serrano<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Luis javier Chirosa r\u00edos <\/li>\n<li>isabel Cerrillo Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>concepci\u00f3n L\u00f3pez mart\u00ednez (vocal)<\/li>\n<li>josep antoni Tur mar\u00ed (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Jessenia Hernandez Elizondo En esta tesis doctoral se presentan resultados obtenidos de mujeres espa\u00f1olas, respecto a dieta, 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