{"id":96004,"date":"2018-03-11T10:16:08","date_gmt":"2018-03-11T10:16:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/factores-que-determinan-la-eficacia-de-la-tecnologia-de-luz-pulsada-para-la-inactivacion-de-microorganismos-de-origen-alimentario\/"},"modified":"2018-03-11T10:16:08","modified_gmt":"2018-03-11T10:16:08","slug":"factores-que-determinan-la-eficacia-de-la-tecnologia-de-luz-pulsada-para-la-inactivacion-de-microorganismos-de-origen-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/conservacion-de-alimentos\/factores-que-determinan-la-eficacia-de-la-tecnologia-de-luz-pulsada-para-la-inactivacion-de-microorganismos-de-origen-alimentario\/","title":{"rendered":"Factores que determinan la eficacia de la tecnolog\u00eda de luz pulsada para la inactivacion de microorganismos de origen alimentario"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Amaya Lasagabaster Bilbao <\/strong><\/h2>\n<p>La luz pulsada es una tecnolog\u00eda de gran potencial para su utilizaci\u00f3n en el sector alimentario. Este trabajo aporta nuevos datos, que permitir\u00e1n optimizar su transferencia futura al sector. Se ha observado que la reducci\u00f3n de la viabilidad microbiana mediante luz pulsada depende de la fluencia total que incide sobre los microorganismos. La inactivaci\u00f3n se debe a la exposici\u00f3n microbiana al uv-c y uv-b, principalmente al rango de longitudes de onda comprendidas entre 230 y 257 nm, no produci\u00e9ndose un calentamiento significativo del producto tratado. La eficacia de la luz pulsada depende del tipo de microorganismo, identific\u00e1ndose las especies l. Innocua y l. Monocytogenes como las m\u00e1s resistentes entre las estudiadas en este trabajo. Las c\u00e9lulas en fase exponencial o estacionaria temprana de crecimiento son m\u00e1s sensibles a la luz pulsada, mientras que la temperatura de crecimiento de listeria spp. No afecta su susceptibilidad a este tratamiento.La luz pulsada causa da\u00f1os subletales sobre las c\u00e9lulas supervivientes, las cuales ser\u00edan m\u00e1s sensibles a posteriores tratamientos de luz pulsada y\/o otros estreses. As\u00ed, el empleo de temperaturas de refrigeraci\u00f3n durante el almacenamiento post-tratamiento tiene un efecto sin\u00e9rgico sobre la inactivaci\u00f3n de listeria spp. Mediante luz pulsada. Por el contrario, la presencia de luz d\u00eda (350-700 nm) tras el tratamiento de listeria spp., Puede activar un mecanismo de fotoreactivaci\u00f3n, permitiendo la reparaci\u00f3n parcial de los da\u00f1os producidos por la luz pulsada. El grado de fotoreactivaci\u00f3n aumenta con la fluencia, no pudi\u00e9ndose poner en evidencia un l\u00edmite de fluencia que impida dicho mecanismo, y disminuye con el tiempo transcurrido desde el tratamiento hasta la exposici\u00f3n microbiana a luz d\u00eda. Por tanto, las condiciones a las que se exponen los microorganismos tras ser tratados mediante luz pulsada, pueden afectar de forma significativa su crecimiento y\/o supervivencia.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Factores que determinan la eficacia de la tecnolog\u00eda de luz pulsada para la inactivacion de microorganismos de origen alimentario<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Factores que determinan la eficacia de la tecnolog\u00eda de luz pulsada para la inactivacion de microorganismos de origen alimentario <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Amaya Lasagabaster Bilbao <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Pa\u00eds vasco\/euskal herriko unibertsitatea<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 18\/09\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>I\u00f1igo Martinez De Mara\u00f1on Ibabe<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Santiago Condon uson <\/li>\n<li>Mar\u00eda  Jos\u00e9 Manzanos arnaiz (vocal)<\/li>\n<li>aurora Fernandez astorga (vocal)<\/li>\n<li>felix Amarita vega (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Amaya Lasagabaster Bilbao La luz pulsada es una tecnolog\u00eda de gran potencial para su utilizaci\u00f3n en el 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