{"id":96063,"date":"2018-03-11T10:16:13","date_gmt":"2018-03-11T10:16:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aportacion-de-la-tecnologia-nirs-a-la-calidad-de-productos-agroalimentarias\/"},"modified":"2018-03-11T10:16:13","modified_gmt":"2018-03-11T10:16:13","slug":"aportacion-de-la-tecnologia-nirs-a-la-calidad-de-productos-agroalimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/cordoba\/aportacion-de-la-tecnologia-nirs-a-la-calidad-de-productos-agroalimentarias\/","title":{"rendered":"Aportacion de la tecnolog\u00eda nirs a la calidad de productos agroalimentarias"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Antonio  Jes\u00fas Gaitan Jurado <\/strong><\/h2>\n<p>La industria alimentaria o agroalimentaria representa en europa el mayor sector industrial desde un punto de vista econ\u00f3mico. Su evoluci\u00f3n no se puede entender sin la figura del consumidor, mediante el cual establece una relaci\u00f3n biun\u00edvoca, siendo \u00e9ste el destinatario final de la oferta de productos, y el que a su vez exige modificaciones en funci\u00f3n de factores sociales, culturales y medioambientales.  actualmente, en torno a la producci\u00f3n de alimentos, existen multitud de conceptos que definen el marco en el que se encuentra la agroindustria: control y aseguramiento de la calidad, sistemas de trazabilidad y autocontrol, certificaci\u00f3n de producto, seguridad alimentaria, etc. Esta situaci\u00f3n fundamentalmente se debe al incremento de demanda por parte del consumidor en todos los aspectos relacionados con alimentos y salud.  en este sentido, el ratio control anal\u00edtico \/ control de calidad y seguridad alimentaria,  debe incrementarse mediante el establecimiento de inspecciones anal\u00edticas y registros de forma integral y sistem\u00e1tica. La cuesti\u00f3n principal planteada es si existe potencial anal\u00edtico en este momento para satisfacer las exigencias normativas y de los consumidores en materia de control de calidad en alimentos.  la presente tesis doctoral plantea la tecnolog\u00eda de espectroscopia en el infrarrojo cercano (nirs, near infrared spectroscopy) como herramienta de apoyo para solucionar aspectos de la situaci\u00f3n planteada, mediante el desarrollo de trabajos de investigaci\u00f3n innovadores sobre productos agroalimentarios obtenidos en la agroindustria espa\u00f1ola:  trabajos para el establecimiento de un sistema de control de calidad mediante tecnolog\u00eda nirs a lo largo del proceso productivo de embutidos curados de cerdo: autentificaci\u00f3n de embutidos de cerdo ib\u00e9rico mediante detecci\u00f3n de mezclas para diferenciaci\u00f3n de calidades. caracterizaci\u00f3n mediante predicciones de constituyentes mayoritarios (grasa, humedad y prote\u00edna). optimizaci\u00f3n de an\u00e1lisis espectral con sonda de fibra \u00f3ptica sobre embutidos loncheados dispuestos en bandejas. control de calidad en algod\u00f3n bruto mediante predicciones de humedad y nivel de impurezas. control de calidad en zumos de naranja comerciales y reci\u00e9n exprimidos en industria, mediante la obtenci\u00f3n de predicciones de s\u00f3lidos solubles, acidez, ph y contenido en limonina. detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de fungicida postcosecha \u00abtiabendazol\u00bb en naranja intacta para el estudio de viabilidad sobre el establecimiento de un sistema de alerta de l\u00edmite m\u00e1ximo de residuos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aportacion de la tecnolog\u00eda nirs a la calidad de productos agroalimentarias<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aportacion de la tecnolog\u00eda nirs a la calidad de productos agroalimentarias <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Antonio  Jes\u00fas Gaitan Jurado <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/09\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Isabel Lopez Infante<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 emilio Guerrero ginel <\/li>\n<li>victor Manuel Fernandez cabanas (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 a. Garcia mesa (vocal)<\/li>\n<li>emma Cantos villar (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Antonio Jes\u00fas Gaitan Jurado La industria alimentaria o agroalimentaria representa en europa el mayor sector industrial desde [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[973,1715,2580,5431],"tags":[197381,69691,119542,151981,4190,63881],"class_list":["post-96063","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cordoba","category-elaboracion-de-alimentos","category-espectroscopia-de-infrarrojos","category-propiedades-de-los-alimentos","tag-antonio-jesus-gaitan-jurado","tag-emma-cantos-villar","tag-isabel-lopez-infante","tag-jose-a-garcia-mesa","tag-jose-emilio-guerrero-ginel","tag-victor-manuel-fernandez-cabanas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96063","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96063"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96063\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96063"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}