{"id":96960,"date":"2009-02-11T00:00:00","date_gmt":"2009-02-11T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estimacion-de-los-danos-fa%c2%adsicos-y-evaluacion-de-la-calidad-de-la-fresa-durante-el-manejo-poscosecha-y-el-transporte-simulado\/"},"modified":"2009-02-11T00:00:00","modified_gmt":"2009-02-11T00:00:00","slug":"estimacion-de-los-danos-fa%c2%adsicos-y-evaluacion-de-la-calidad-de-la-fresa-durante-el-manejo-poscosecha-y-el-transporte-simulado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/estimacion-de-los-danos-fa%c2%adsicos-y-evaluacion-de-la-calidad-de-la-fresa-durante-el-manejo-poscosecha-y-el-transporte-simulado\/","title":{"rendered":"Estimaci\u00f3n de los da\u00f1os f\u00edsicos y evaluaci\u00f3n de la calidad de la fresa durante el manejo poscosecha y el transporte simulado"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda  De Lourdes Alcantara Gonzalez <\/strong><\/h2>\n<p>Resumen  el cultivo de la fresa en irapuato, guanajuato, m\u00e9xico, ha sido una tradici\u00f3n agr\u00edcola por m\u00e1s de 40 a\u00f1os, sin embargo sus niveles de producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y exportaci\u00f3n han descendido. Una de las principales causas identificadas es la r\u00e1pida disminuci\u00f3n de la calidad de calidad de la fruta, ya que \u00e9sta se pierde durante la manipulaci\u00f3n poscosecha. Por lo que la calidad se ha convertido en un componente que afecta a la rentabilidad del cultivo. No hay suficientes datos sobre el porcentaje de p\u00e9rdidas poscosecha durante el manejo de la fresa en la regi\u00f3n de irapuato, ni de los principales factores que reducen la calidad de la fruta. Por lo que el objetivo de este trabajo fue estimar los da\u00f1os f\u00edsicos y evaluar la calidad de la fresa durante el manejo poscosecha y el transporte simulado, as\u00ed como identificar los principales factores que la afectan.Para ello, se procedi\u00f3 a cuantificar las p\u00e9rdidas en el proceso de producci\u00f3n-expedici\u00f3n de las fresas de la variedad chandler y camarosa, as\u00ed como a evaluar el efecto del manejo sobre la calidad de las fresas durante la recolecci\u00f3n, la comercializaci\u00f3n y la venta al detalle. Se identificaron los da\u00f1os y defectos mediante una evaluaci\u00f3n visual y se determin\u00f3 el porcentaje en peso de fresa con da\u00f1os y defectos. Se estimaron los da\u00f1os por transporte simulado y la calidad de las fresas sometidas a vibraci\u00f3n con tres frecuencias (8 hz, 12 hz y 18 hz) en una plataforma de vibraci\u00f3n.  los factores que afectaron la calidad de las fresas fueron: a). El da\u00f1o mec\u00e1nico infringido por los propios trabajadores durante la recolecci\u00f3n. b). La manipulaci\u00f3n excesiva y las altas temperaturas que prevalecen, provocando el ablandamiento de la piel haci\u00e9ndola m\u00e1s susceptible a los da\u00f1os, al oscurecimiento del color y a la p\u00e9rdida de agua que provoca que luzca marchita. c). El transporte que provoc\u00f3 abrasiones y magulladuras. el par\u00e1metro de calidad m\u00e1s indicativo del da\u00f1o mec\u00e1nico de las fresas fue la firmeza, sin embargo, tambi\u00e9n se afect\u00f3 el valor nutricional (contenido de vitamina c), el dulzor (contenido de az\u00facares), y el peso (contenido de humedad). Por lo que se recomienda implementar un programa de capacitaci\u00f3n a los trabajadores para reducir las p\u00e9rdidas poscosecha de las fresas en la regi\u00f3n de estudio.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estimaci\u00f3n de los da\u00f1os f\u00edsicos y evaluaci\u00f3n de la calidad de la fresa durante el manejo poscosecha y el transporte simulado<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estimaci\u00f3n de los da\u00f1os f\u00edsicos y evaluaci\u00f3n de la calidad de la fresa durante el manejo poscosecha y el transporte simulado <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda  De Lourdes Alcantara Gonzalez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 02\/11\/2009<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Manuel Cabrera Sixto<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Carlos Gracia lopez <\/li>\n<li>bernardo Martin gorriz (vocal)<\/li>\n<li>Javier Bueno lema (vocal)<\/li>\n<li>M\u00aa carmen Jar\u00e9n ceballos (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda De Lourdes Alcantara Gonzalez Resumen el cultivo de la fresa en irapuato, guanajuato, m\u00e9xico, ha sido [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[332,16820],"tags":[51397,554,76173,107383,198882,16325],"class_list":["post-96960","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-tecnologicas","category-politecnica-de-valencia","tag-bernardo-martin-gorriz","tag-carlos-gracia-lopez","tag-javier-bueno-lema","tag-jose-manuel-cabrera-sixto","tag-maria-de-lourdes-alcantara-gonzalez","tag-ma-carmen-jaren-ceballos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96960","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96960"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96960\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96960"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96960"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96960"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}