{"id":99663,"date":"2010-11-03T00:00:00","date_gmt":"2010-11-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-de-herramientas-moleculares-para-su-aplicacion-en-la-identificacion-trazabilidad-y-calidad-de-los-productos-pesqueros\/"},"modified":"2010-11-03T00:00:00","modified_gmt":"2010-11-03T00:00:00","slug":"desarrollo-de-herramientas-moleculares-para-su-aplicacion-en-la-identificacion-trazabilidad-y-calidad-de-los-productos-pesqueros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/genetica-vegetal\/desarrollo-de-herramientas-moleculares-para-su-aplicacion-en-la-identificacion-trazabilidad-y-calidad-de-los-productos-pesqueros\/","title":{"rendered":"Desarrollo de herramientas moleculares para su aplicaci\u00f3n en la identificaci\u00f3n, trazabilidad y calidad de los productos pesqueros"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Montserrat Espi\u00f1eira Fern\u00e1ndez <\/strong><\/h2>\n<p>La presente tesis doctoral engloba diversas herramientas moleculares de aplicaci\u00f3n directa en el sectos pesquero. El principal objetivo de los trabajos realizados fue la b\u00fasqueda  de soluciones en campos de la identificaci\u00f3n  y trazabilidad as\u00ed como de la calidad y seguridad alimentaria. la mayor parte de los desarrollos metodol\u00f3gicos realizados se centran en la identificaci\u00f3n de especies marinas por medio de t\u00e9cnicas molecuarles ya que debido a la globalizaci\u00f3n de los mercados y al incremento de la demanda de productos preparados para el consumo directo, cada d\u00eda es mayor el n\u00famero de especies y productos que el consumidor tienen a su disposci\u00f3n. Por ello es necesario el desarrollo de t\u00e9cnicas que permitan la identificaci\u00f3n inequ\u00edvoca de la sespecies, independientemente del grado de transformaci\u00f3n al que sean sometidas. Seis de los ocho art\u00edculos cient\u00edficos incluidos en esta tesis doctoral abordan el desarrollo de t\u00e9cnicas de identificaci\u00f3n de especies pertenecientes a diversos grupos taxon\u00f3micos: rapes, peces planos, bivalvos, esc\u00f3mbridos, salm\u00f3nidos y cefal\u00f3podos.  por otro lado, se incluyen dos trabajos relacionados con calidad y seguridad de los productos alimentarios, en concreto con la detecci\u00f3n de microorganismos y sustancias alerg\u00e9nicas, fundamentales para poder comercializar productos completamente seguros. Uno de los trabajos desarrolla un m\u00e9todo qeu permite la detecci\u00f3n de bacterias pertenecientes al g\u00e9nero vibrio, mientras que el otro se centra en la detecci\u00f3n mediante t\u00e9cnicas moleculares de prote\u00edna de soja, ya que se considera un al\u00e9rgeno. en conjunto, los trabajos permiten garantizar la seguridad alimentaria y al mismo tiempo que los derechos de los consumidores y la competencia leal entre las industrias del sector alimentario.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de herramientas moleculares para su aplicaci\u00f3n en la identificaci\u00f3n, trazabilidad y calidad de los productos pesqueros<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de herramientas moleculares para su aplicaci\u00f3n en la identificaci\u00f3n, trazabilidad y calidad de los productos pesqueros <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Montserrat Espi\u00f1eira Fern\u00e1ndez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Vigo<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 11\/03\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Juan  Manuel Vieytes Baptista De Sousa<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 Mar\u00eda Bautista santa cruz <\/li>\n<li>Antonio Puyet catalina (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Antonio Gabald\u00f3n hern\u00e1ndez (vocal)<\/li>\n<li>Ana Mar\u00eda Dom\u00ednguez sanjurjo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Montserrat Espi\u00f1eira Fern\u00e1ndez La presente tesis doctoral engloba diversas herramientas moleculares de aplicaci\u00f3n directa en el sectos 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