{"id":99696,"date":"2010-12-03T00:00:00","date_gmt":"2010-12-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/descripcion-de-nuevas-especies-de-lactobacillus-y-desarrollo-de-sondas-especa%c2%adficas-para-la-deteccion-de-microorganismos-en-vinos-mediante-un-nanochip\/"},"modified":"2010-12-03T00:00:00","modified_gmt":"2010-12-03T00:00:00","slug":"descripcion-de-nuevas-especies-de-lactobacillus-y-desarrollo-de-sondas-especa%c2%adficas-para-la-deteccion-de-microorganismos-en-vinos-mediante-un-nanochip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/levaduras\/descripcion-de-nuevas-especies-de-lactobacillus-y-desarrollo-de-sondas-especa%c2%adficas-para-la-deteccion-de-microorganismos-en-vinos-mediante-un-nanochip\/","title":{"rendered":"Descripci\u00f3n de nuevas especies de lactobacillus y desarrollo de sondas espec\u00edficas para la detecci\u00f3n de microorganismos en vinos mediante un nanochip"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Rosario Ma\u00f1es L\u00e1zaro <\/strong><\/h2>\n<p>El vino es el resultado de la multiplicaci\u00f3n y del metabolismo de numerosos microorganismos a partir del zumo de uva. A lo largo del proceso de vinificaci\u00f3n, podemos encontrar diversas especies de hongos, levaduras y bacterias. De entre estos tres grupos, los m\u00e1s importantes por los efectos que causan en el vino, son las levaduras, las bacterias l\u00e1cticas (bal) y las bacterias ac\u00e9ticas (ba). Las dos primeras pueden tener un efecto positivo o negativo en la calidad del producto final, mientras que las ba siempre juegan un papel negativo en el vino. la correcta identificaci\u00f3n de los microorganismos presentes durante la fermentaci\u00f3n del mosto es importante, ya que generalmente, el efecto que producen en el vino suele ser dependiente de la especie, o incluso de la cepa de la que se trate. Por ello, se han desarrollado gran cantidad de t\u00e9cnicas de identificaci\u00f3n con diferentes niveles resolutivos, que se han utilizado para la caracterizaci\u00f3n de los microorganismos del vino. en este trabajo se han caracterizado mediante una aproximaci\u00f3n polif\u00e1sica, una serie de bal aisladas de vino y pertenecientes al g\u00e9nero lactobacillus, que han dado lugar a tres nuevas especies: lactobacillus bobalius, lactobacillus uvarum y lactobacillus oeni, y a la descripci\u00f3n, por primera vez en vino, de lactobacillus satsumensis. tambi\u00e9n se ha dise\u00f1ado una bater\u00eda de sondas para la detecci\u00f3n de los microorganismos presentes en vino mediante un nanochip, incluyendo las nuevas especies. El nanochip es un microchip electr\u00f3nico que permite la detecci\u00f3n directa de los microorganismos del vino, pese a ser un medio complejo y con gran cantidad de inhibidores, sin necesidad de cultivarlos. Para ello, es necesaria la extracci\u00f3n del adn total del vino, y la posterior amplificaci\u00f3n por pcr de los fragmentos con los que hibridan las sondas espec\u00edficas dise\u00f1adas. en esta tesis doctoral, se ha estudiado la evoluci\u00f3n de las especies microbianas en vinos industriales mediante el nanochip, y los resultados se han comparado con los obtenidos por otras t\u00e9cnicas moleculares (16s-ardra, its-rflp y pcr espec\u00edfica) que implican el cultivo de los microorganismos.  tras el an\u00e1lisis se observa que, generalmente, los mejores resultados se obtienen al combinar todas las t\u00e9cnicas empleadas. Sin embargo, la identificaci\u00f3n de los microorganismos del vino con el nanochip supone una interesante alternativa a otras t\u00e9cnicas moleculares de identificaci\u00f3n que requieren del cultivo de los microorganismos. Las principales ventajas del nanochip son su rapidez y su capacidad de detectar varios microorganismos en m\u00faltiples muestras al mismo tiempo. Estas ventajas suponen que se puedan adoptar tempranamente medidas de seguridad que eviten alteraciones antes de que la elevada concentraci\u00f3n de microorganismos comprometa la calidad final del vino.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Descripci\u00f3n de nuevas especies de lactobacillus y desarrollo de sondas espec\u00edficas para la detecci\u00f3n de microorganismos en vinos mediante un nanochip<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Descripci\u00f3n de nuevas especies de lactobacillus y desarrollo de sondas espec\u00edficas para la detecci\u00f3n de microorganismos en vinos mediante un nanochip <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Rosario Ma\u00f1es L\u00e1zaro <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Universitat de val\u00e9ncia (estudi general)<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 12\/03\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Sergi Ferrer Soler<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jes\u00fas manuel Cantoral fern\u00e1ndez <\/li>\n<li>ram\u00f3n Rossell\u00f3 mora (vocal)<\/li>\n<li>rog\u00e9rio paulo de andrade Tenreiro (vocal)<\/li>\n<li>amparo Querol sim\u00f3n (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Rosario Ma\u00f1es L\u00e1zaro El vino es el resultado de la multiplicaci\u00f3n y del metabolismo de numerosos microorganismos 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