Componentes y fenotipos de las caseinas y proteinas del lactosuero de leche de oveja (razas lacha y carranzana), comportamiento de las mismas durante la coagulacion por quimosina y estabilidad termica de la beta-lactoglobulina.
Tesis doctoral de Calavia Ortega M. Consuelo En este trabajo, se ha llevado a cabo el estudio del polimorfismo de […]
