Aplicaciones del analisis sensorial en la caracterizacion de distintas variedades de queso.
Tesis doctoral de Pedro Barcenas Eguia Las características sensoriales, como son el olor, sabor, textura, juegan un papel fundamental en […]
Tesis doctoral de Marta María Albisu aguado
Información academica Marta María Albisu aguado. Tesis donde Marta María Albisu aguado ha sido autor, director o parte del tribunal.
Influencia de la calidad higienica del boqueron (engraulis encrasicholus var. mediterraneus) en la maduracion de la anchoa.
Tesis doctoral de Hernandez Herrero M. Manuela Se ha realizado el estudio de ciertos parametros fisico-quimicos y microbiologicos en el
Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las caracteristicas microbiologicas y organolepticas del queso idiazabal.
Tesis doctoral de Perez Elortondo Francisco J. El queso idiazabal es un producto de las comunidades autonomas del pais vasco