Caracterización química y sensorial del aroma del vinagre de vino
Tesis doctoral de Raquel Mª Callejón Fernández La presente tesis doctoral pretende caracterizar química y sensorialmente el aroma de diferentes […]
Tesis doctoral de Vicente Ferreira Gonzalez
Información academica Vicente Ferreira Gonzalez. Tesis donde Vicente Ferreira Gonzalez ha sido autor, director o parte del tribunal.
Antocianos y flavanoles en uvas y vino. influencia de la composición en los procesos de copigmentación y estabilidad del color.
Tesis doctoral de Susana González Manzano Se ha estudiado la composición de antocianos y flavanoles en uvas de las variedades
La base química del aroma de vinos blancos de variedades españolas y de diversos vinos especiales. evaluación de nuevas técnicas olfatométricas, cuantitativas y sensoriales para su estudio, identificación de olorantes más importantes y modelización de notas sensoriales
Tesis doctoral de Campo Sahagun Eva María La presente memoria de tesis doctoral se inserta dentro de la línea principal
Nuevas estrategias para el análisis de compuestos carbonílicos en vino y determinación de su impacto sensorial.
Tesis doctoral de Laura Culleré Varea Los principales objetivos que se han marcado en esta tesis son los siguientes: 1.-
Estudio de los aminoácidos y otros componentes de la uva como precursores del aroma del vino. desarrollo de métodos para su análisis.
Tesis doctoral de Ibarz Esteva María Jesús El objetivo general del trabajo ha sido el estudio del efecto ejercido por
Utilizacion de compuestos nitrogenados en la fermentacion de mostos garnacha y chardonna y inoculados con distintas cepas de s. cerevisiae. contenido de aminas biogenas en los vinos.
Tesis doctoral de Diego Torrea Goñi En la presente tesis doctoral se estudia la influencia de tres cepas de levadura(na33,d47